Ayer fue mi tipo de perezoso día de otoño. Comenzó con una de esas mañanas que amo. Los que no comienzan con el despertador a las 6:30 am y los apurados se apresuran a que los niños se levanten y vayan a la escuela. Hacía un poco de frío y gris y no sentí ninguna culpa tirando de las sábanas un poco más arriba y acomodándome para una mañana en la cama.
Cuando finalmente nos levantamos, hice rosquillas. Caliente las rosquillas de plátano con canela, nuez moscada y un poco de azúcar en polvo espolvoreado encima. La comida perfecta para acompañar a una perezosa mañana de otoño. Cuando tengo bananas tan manchadas, parece que no se las pueden comer, generalmente las tiro en el congelador para guardar una receta, como esta, que requiere bananas súper maduras.
Estas rosquillas son horneadas, no fritas. La dulzura de los plátanos mezclada con la terrenidad de la canela y la nuez moscada producen un olor tan seductor en la cocina. Al cabo de unos minutos, los chicos suelen comenzar a rodearme preguntándome qué hay en el horno. Siempre están emocionados de descubrir que son donas.
Hago varias variaciones además de estas incluidas; Chip de chocolate con plátano y azúcar y especias. Las recetas de Silvana Nardone en Cooking for Isaiah los inspiran a todos. Nunca los helado o glaseado como a veces lo hace. Por lo general, los sirvo con sencillez o esparcí un poco de azúcar de repostería encima. Saben a donuts pasados de moda, como los pasteles, y así es como nos gustan.
Cocinar para Isaías es un libro de cocina sin gluten y sin lácteos. Fue el primer libro de cocina que compré y leí después de recibir el diagnóstico celíaco de mi hijo. Fue un momento difícil para mí porque ya había estado manejando alergias severas a los alimentos para los niños, incluidos los cacahuetes, las nueces de árbol y el sésamo, y me sorprendió mucho saber que también tuvimos que evitar el gluten (trigo, cebada y centeno) para Jeremy. La autora, Silvana Nardone es una verdadera persona de la comida. Ella solía ser propietaria de una panadería italiana y ha trabajado para varias publicaciones destacadas en la industria, entre ellas Food and Wine.
Leer el libro me dio muchas ideas geniales y la receta de la dona fue la primera que probé. Fue un gran éxito con los niños y me dio la esperanza de que habría muchos más alimentos que podríamos disfrutar en familia a pesar de nuestras variadas restricciones dietéticas. Disfrute de estas donas calientes en una mañana perezosa y saboree el aroma en su cocina.
Trato del martes: rosquillas de plátano con azúcar en polvo
Autor: Inspirado por Banana Donuts de Silvina Nardone en Cooking para Isaiah
Tipo de receta: Desayuno
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 min.
Tiempo total: 35 min.
Sirve: 12
- • Mezcla de harina sin gluten de 1½ C (harina de arroz blanco 2 C, almidón de papa C, harina de tapioca C,, 1 cucharadita de goma de xantana. Por lo general, tengo un recipiente con aproximadamente 9 tazas de harina en mi despensa.)
- • 1 cucharadita de polvo de hornear
- • ½ cucharadita de sal
- • 1 cucharadita de canela molida
- • ¼ cucharadita de nuez moscada
- • 2 huevos, temperatura ambiente *
- • ½ C de azúcar
- • 3 plátanos extra maduros **
- • 1 cucharadita de extracto de vainilla
- • ¼ C de aceite vegetal
- • ½ taza de azúcar de repostería, tamizada
- Precaliente el horno a 350 grados y rocíe la sartén con spray para cocinar. Utilicé 1 dona grande y 1 bandeja para hornear con mini dona.
- Batir la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela y la nuez moscada en un tazón mediano
- En otro arco mediano, aplaste los plátanos y luego bátalos con el azúcar, los huevos, el extracto de vainilla y el aceite.
- Crea un pozo en medio de los ingredientes secos y vierte los ingredientes húmedos en él
- Mezclar hasta que esté solo
- Verter la masa en sartenes
- Cocine por aproximadamente 10 minutos, sáquelo del horno, dé vuelta cada rosquilla en la sartén y cocine por 10 minutos adicionales o hasta que esté ligeramente dorado.
- Sacar del horno, enfriar durante 5 minutos en la sartén sobre una rejilla, retirar, espolvorear sobre el azúcar de repostería tamizada y servir caliente
* Si eres como yo y no quieres esperar a que los huevos alcancen la temperatura ambiente, puedes ponerlos en un recipiente con agua tibia durante 5 minutos y luego abrirlos para usarlos en la receta ** Si tus bananas están No tan maduros que sean suaves y extra dulces, agregue un poco más de azúcar a la receta. El original requiere 1 taza, pero cuando uso plátanos muy dulces, no creo que necesite mucho.
2.2.8
