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Rosquillas de Caramelo con Natillas de Azúcar Morena

Rosquillas de Caramelo con Natillas de Azúcar Morena

Estas rosquillas de caramelo suaves y esponjosas se rellenan con una natilla de azúcar morena espesa y dulce y se cubren con glaseado de caramelo.

Estas rosquillas de caramelo suaves y esponjosas se rellenan con una natilla de azúcar morena espesa y dulce y se cubren con glaseado de caramelo.

Así que he estado tratando de dominar Donuts por un tiempo ahora. De hecho, están en mi lista de deseos de cocina para aprender este año.


¡Comprobar! ¡Hecho! ¡Bingo! ¡He descifrado el código!

He tenido algunos intentos ahora. El primer lote fue terrible. El segundo lote tenía un sabor a rosquilla pero no tenía la textura suave y esponjosa que tiene una rosquilla realmente buena. He investigado e investigado y frito y frito y ahora puedo decirles con confianza que he desarrollado la mejor receta de donas. Crujiente por fuera, ligero y esponjoso en el medio.

Rosquillas de Caramelo con Natillas de Azúcar Morena de Sugar Salt Magic. Rosquillas suaves y esponjosas con glaseado de caramelo dulce y relleno de crema pastelera

Es gracioso. Crecí no siendo un gran fanático de las donas. Mi hermano solía tenerlos y yo siempre iba por dulces o chocolate, pero en algún momento eso cambió. No me importaba una rosquilla de mermelada, pero nunca es algo que anhelaría. Ahora, con bastante frecuencia, haré las compras y pensaré "Una dona sería genial en este momento". En estos días, una buena dona es una de mis mejores comidas reconfortantes. Cuando mordí una de estas rosquillas dulces y acarameladas, estaba en la nube nueve. Uno porque "¡Guau, lo hice!" Y dos porque simplemente saben muy bien. Realmente necesitas hacer esto. Sírvalos frescos y todos los inhalarán y regresarán por más 🙂

¿Cómo se hace una gran dona increíble? Bueno, los hielas y los llenas, por supuesto. Así que lo hice. Cubrí estas hermosas bombas de felicidad con glaseado de caramelo y un flan hecho con azúcar morena. Súper decadente pero vales la pena 🙂 y no es como si comiéramos estas cosas todos los días, ¿verdad?

Rosquillas de Caramelo con Natillas de Azúcar Morena de Sugar Salt Magic. Rosquillas suaves y esponjosas con glaseado de caramelo dulce y relleno de crema pastelera

Ok, entonces tal vez esto no sea tan fácil como entrar en tu tienda local de Krispy Kremes (mi favorito anterior, podría agregar), estos están mucho, mucho mejor hechos en casa. Tienen levadura, por lo que hay una pequeña planificación previa involucrada, pero lo mejor de esta receta es que el tiempo de subida (durante la noche) significa que puede mezclar la masa un día y luego cocinarla al día siguiente. He intentado recetas con masa del mismo día y del día siguiente y, con mucho, las rosquillas que sabían mejor fueron las que dejaron la masa durante la noche.

La otra cosa importante aquí es usar un termómetro cuando cocine para asegurarse de que la temperatura del aceite se mantenga constante. Si el calor del aceite baja demasiado, las rosquillas se cocinarán muy lentamente. Si la temperatura es demasiado alta, no se cocinarán completamente y estarán muy oscuros por fuera.

Rosquillas de Caramelo con Natillas de Azúcar Morena de Sugar Salt Magic. Rosquillas suaves y esponjosas con glaseado de caramelo dulce y relleno de crema pastelera

Espero que disfrutes mis Caramel Donuts. Me encantaría saber cómo te va o si tienes otros sabores que no se pueden superar.

Ve y fríe 🙂

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Rosquillas de Caramelo con Natillas de Azúcar Morena de Sugar Salt Magic. Rosquillas suaves y esponjosas con glaseado de caramelo dulce y relleno de crema pastelera

Rosquillas de Caramelo con Natillas de Azúcar Morena

Tiempo de preparación: 40 minutos

Hora de cocinar: 12 minutos

Tiempo Total: 52 minutos

Porciones: 9 9

Calorías 484

Autor: Marie Roffey

IMPRESIÓN ALFILER

Rosquillas suaves y ligeras con glaseado de caramelo y relleno con una crema espesa y dulce de azúcar moreno

Curso: Postre, Snack, Dulces

Cocina: Americano, mundo

Palabra clave: rosquillas de caramelo, donas

Ingredientes

Para las rosquillas

  • ¾ vaso Leche
  • 1 bolsita (7g o 2 ¼ cucharadita) de levadura instantánea
  • 3 ½ tazas (450 g) harina normal
  • 50 sol (4 cucharadas o 1/4 taza) de azúcar
  • ½ cucharilla sal
  • 2 huevos enteros
  • 1 yema
  • 100 sol mantequilla ablandada
  • 2 litro aceite vegetal (canola / girasol / salvado de arroz)

Para las natillas

  • 3 yemas de huevo
  • 40 sol (alrededor de 4 cucharadas) de harina normal (AP) (nota 1)
  • 1/3 vaso azúcar morena
  • 1 vaso leche entera
  • 2 cucharilla extracto de vainilla
  • 100 ml batir o crema espesa

Para el glaseado de caramelo

  • 30 sol mantequilla, picado
  • ¼ vaso azúcar marrón oscuro
  • 1 cucharada Leche (nota 1)
  • 1/3 vaso azúcar en polvo

Instrucciones

  • Para las rosquillas; Calienta la leche durante unos 15 segundos en el microondas. No desea que haga calor, solo un poco más cálido que la temperatura ambiente. Vierte la leche en el tazón de una batidora de pie, luego espolvorea la levadura encima y revuelve. Déjalo reposar durante unos 5 minutos.
  • Agregue la harina, el azúcar, la sal, los huevos y la yema de huevo. Batir con un gancho de masa a baja velocidad durante un par de minutos hasta que la masa se una. Con la batidora a fuego medio, agregue la mantequilla una cucharada a la vez hasta que esté completamente incorporada.

  • Engrase un tazón grande con un poquito de aceite o aceite en aerosol. Coloca la masa de rosquilla en el tazón. Cubra bien con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche.

  • Para las natillas: Batir las yemas de huevo, la harina y el azúcar hasta que estén muy espesas, cremosas y de color claro.

  • En una cacerola a fuego medio-bajo, caliente la leche y la vainilla hasta que hierva a fuego lento. Quítelo del fuego y mientras bate continuamente, gotee lentamente la leche caliente en los huevos. Debes hacerlo lentamente para que los huevos se calienten lentamente y no se revuelvan.

  • Regrese la cacerola a fuego lento. Revuelva constantemente hasta obtener una pasta muy espesa. Asegúrate de seguir revolviendo para no tener grumos.

  • Empuje la mezcla de crema pastelera a través de un tamiz en un recipiente para eliminar los grumos, luego refrigere hasta que esté completamente fría.

  • Batir la crema, luego doblarla en las natillas frías. Ahora está listo para entrar en tus donas. Refrigere hasta que se requiera.

  • Para cocinar los dougnuts; Forra una bandeja para hornear con papel para hornear. En una superficie ligeramente enharinada, extienda suavemente la masa hasta aproximadamente 12 mm de grosor (1/2 pulgada) y hágala de unos 30 cm cuadrados (12 pulgadas cuadradas). Use cortadores de galletas grandes y redondos para cortar 9 rondas de la masa y colóquelas en su papel de hornear.
  • Póngalos a un lado en un lugar cálido durante 1-2 horas hasta que tengan el doble de tamaño y se vean hinchados.

  • Coloque un par de capas de papel de cocina en un plato o bandeja. Coloque un termómetro al lado de una sartén profunda y vierta el aceite. Calienta el aceite a 180C. Coloque suavemente las rosquillas una a la vez en el aceite caliente, en lotes de 3 solamente. Freír durante 1-2 minutos, luego voltear y freír por el otro lado durante 1-2 minutos. Repita con los otros 2 lotes de 3 donas a la vez asegurándose de que el aceite esté a la temperatura correcta antes de comenzar. Retírelos del aceite con una cuchara ranurada que permita que el aceite gotee y transfiéralos a la toalla de papel hasta que se enfríen ligeramente, luego transfiéralos a una rejilla de enfriamiento.
  • Una vez que estén fríos, corte una pequeña hendidura en el costado y coloque la punta de la tubería nuevamente dentro de la hendidura y presione suavemente el relleno hasta que sienta que la bolsa de la tubería está siendo empujada hacia atrás. Saque suavemente la boquilla de la tubería pero llene la rosquilla hasta el exterior.
  • Para el glaseado de caramelo: Agregue la mantequilla, el azúcar y la leche a una cacerola pequeña, revolviendo a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido y el azúcar disuelto, hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Retire la sartén del fuego y enfríe durante 10 minutos. Agregue el azúcar glas y mezcle hasta que esté completamente incorporado.

  • Coloque sus donas en una rejilla para enfriar, colóquelas sobre la parte superior de una bandeja para hornear para atrapar las gotas. Vierte el glaseado sobre la parte superior de las donas mientras aún esté un poco tibio.

Notas

  1. Yo uso una cucharada de 20 ml estándar australiana
  2. Comience esta receta un día antes

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