Espero que todos hayan tenido un buen fin de semana, todavía me estoy recuperando del vergonzoso momento de Robin Miller el sábado, ¡tengo que recuperar a mi esposo para eso!
Si hay un Chef de Food Network con el que me compararía, sería Robin Miller. Me encantan sus ideas de transformación, por ejemplo, me gustaría hacer mis tacos una noche y luego usaría la misma carne de res para un plato completamente diferente la noche siguiente o un par de días después. Creo que es una gran idea y me encanta que no tenga miedo de usar algunos productos enlatados. ¡Los ahorradores de tiempo son siempre una ventaja en mi libro!
Así que, en estos deliciosos tacos. Esta carne rallada es tan buena que la pones en la olla de barro toda la noche y prácticamente se hace cuando te levantas. Sí, toda la casa huele a cena por la mañana, pero confía en mí, vale la pena.
Estas pequeñas conchas de taco al horno son una prueba. Salga y encuentre las tortillas de trigo integral de la marca Guerrero (Walmart las lleva, ¡Target tiene que subirse a la pelota!). Necesitará usar una lata de muffin del tamaño de Texas para hacer esto, o puede cortar sus tortillas para que quepan en una lata de muffin tradicional si lo prefiere. Presiona suavemente la tortilla en la lata del muffin, doblando o arrugando un lado pequeño y el resto se forma después de colocarla en la lata, simplemente juegue con ella y la obtendrá. Son crujientes, sanas y muy lindas.
La salsa de maíz también es un buen toque. Si tienes una receta favorita de salsa de maíz, úsala. No me gustó aquí, solo unos pocos ingredientes hicieron el truco por mí. Realmente se suma a los tacos. Esto puede sonar asqueroso, pero agregué un poco de llovizna del aderezo del rancho sobre los tacos y YUM, sin embargo no es necesario.
Uf, ¿a dónde van los fines de semana? Ya es lunes por la mañana, mejor me voy a la cama, ¡tengo muchos dientes que limpiar por la mañana! Prueba estos tacos, aunque me encantan. Una de mis creaciones "fáciles" favoritas.
Copas de taco de res rallado con salsa de maíz fresco
3 libras de carne asada (de Costco, viene con 2 asados separados, 3 libras cada uno, congelo uno para más adelante) 1 cebolla blanca en rodajas finas 1 cucharadita de sal kosher (gruesa) ½ cucharadita de pimienta molida¼ cucharadita de ajo de Lawry 1/2 taza de agua
2 latas de 10 oz. Tomates cortados en cubitos Rotel con chiles 1 manojo de hojas de cilantro 1/2 -3 / 4 taza de caldo de res reservada Sal y pimienta al gusto
6 orejas de maíz dulce fresco, granos cortados 1/2 taza de hojas de cilantro fresco, finamente picadas1 pimiento rojo de tamaño mediano, finamente picado1-2 cucharadas de jugo de limón fresco Sal y pimienta al gusto
Tortillas del tamaño de un burrito de trigo integral, con la marca Guerrero Preferred, la mejor tortilla de trigo integral en mi opinión6 Tazas Lechuga romana finamente picada
1. Coloque el asado en crockpot a temperatura baja. Cubra con cebollas en rodajas finas, sal, pimienta y sal de ajo. Vierta agua en el fondo de la olla de cocción (no sobre asado), cubra con la tapa y cocine durante la noche.
2. Retire el asado de crockpot, corte las cuerdas si están presentes. Transfiera el caldo de res a un tazón grande, reserve. Triture el asado en trozos pequeños y vuelva a colocarlo en la olla de cocción lenta. Agregue las dos latas de tomates cortados en cubitos Rotel, hojas de cilantro, aproximadamente ½ taza de caldo de res reservado (agregue más si lo desea) y sal y pimienta al gusto. Dejar cocer a fuego lento hasta que esté listo para servir.
3. Coloque el maíz, las hojas de cilantro, el pimiento rojo y el jugo de limón en un tazón grande. Mezcle suavemente para combinar y sazone ligeramente con sal y pimienta al gusto.
4. Precaliente el horno a 350 grados F. Coloque las tortillas en la lata para panecillos del tamaño de Texas, doblando o doblando un borde pequeño de la tortilla para que quepa en la lata. Presione suavemente para formar, debe tomar forma fácilmente. Hornee durante 15-20 minutos o hasta que esté firme, crujiente y ligeramente dorado. Dejar enfriar durante 5 minutos antes de servir.
5. Coloque cucharadas de ternera rallada en cada taza de taco y cúbralas con lechuga y salsa de maíz fresca.
