¡Los Rollos de Verano de Espinacas y Albahaca son ligeros, elegantes y completamente refrescantes bañados en una salsa fresca de lima y coco!
El mercado de agricultores de ayer tenía unas hermosas espinacas chinas, un gran verde frondoso con venas moradas que era demasiado bonito para dejarlo pasar. Tuve un antojo instantáneo de crujientes rollitos verdes de verano, así que recogí la albahaca vecina y un montón de cebollas largas y finas. Un puñado de crujientes brotes de girasol y mi bolsa de paja se llenaron por solo unos pocos dólares.
Una cosa para recordar acerca de las verduras de los mercados de agricultores, o los jardines locales, es que son mucho más delicadas que las variedades estándar de los supermercados que se crían para viajar bien y duran más después del corte. Las verduras y brotes frescos del jardín tienen un sabor increíble, pero deben mantenerse refrigerados y usarse poco después de la compra. Incluso el viaje a casa desde el mercado puede ser fatal para los verdes delicados si no tienes cuidado. Si va a hacer paradas, traiga una hielera con una bolsa de hielo.
Los envoltorios de rollitos de primavera están hechos con harina de arroz, y generalmente puedes encontrarlos en la sección asiática de tu supermercado. Se secan y vienen en una caja plana grande o paquete de celofán. Son delgados y quebradizos cuando están secos, y se vuelven muy suaves y flexibles después de un rápido remojo en agua. Encontrará el hilo de frijoles, o fideos de vidrio, en esa misma sección. Ambos son sin gluten. También puede comprarlos en Amazon, y puede hacer clic en la foto a continuación para obtener más información.
Rodar rollos de verano no es difícil. Trabajando con uno a la vez, remoja los envoltorios de papel de arroz quebradizo en agua durante 15 segundos y luego coloca su mostrador. Apila tu relleno en el centro, luego dobla hacia arriba desde la parte inferior, doblando en los dos lados, y luego continúa enrollando en un tronco apretado, como un cigarro. Manténgalos debajo de una toalla de papel húmeda mientras trabaja para que los rollos terminados se mantengan húmedos.
Cortar por la mitad con un cuchillo afilado y ya está listo para comer. El envoltorio es más tolerante de lo que piensas, y dado que es pegajoso por el almidón de arroz, permanecerá unido sin importar cómo lo envuelvas.
Hay algo irresistiblemente fresco y limpio en los panecillos de verano. Soy adicto a la combinación de las verduras crujientes en el interior y la envoltura de arroz masticable. Sumérgelos en una salsa vibrante y es lo mejor que puedes imaginar. Por lo general, hago salsas simples para estos rollos. Hoy es una combinación de leche de coco, lima y hierba de limón. Zippy y fresco.
Rollos de verano de espinacas y albahaca
Ingredientes
- 1 manojo de espinacas chinas (o espinacas normales) lavadas y secas
- 1 manojo de hojas de albahaca, lavadas y secas
- 1 puñado de girasol o guisantes germinados
- 8 cebolletas tiernas muy finas, cortadas
- aproximadamente 2 onzas de fideos de hilo de frijoles secos, remojados y escurridos de acuerdo con las instrucciones del paquete
- 8 envoltorios de rollitos de primavera (puedes encontrarlos en línea aquí)
- 1/2 taza de leche de coco con toda la grasa
- Zumo de 1 lima
- 1 tallo de hierba de limón (o 2 cucharaditas de hierba de limón picada en botella)
salsa de hierba de limón y coco
Instrucciones
- Coloque un plato o un molde para pastel ancho y poco profundo y agregue aproximadamente 1/4 de pulgada de agua.
- Desprenda las mejores hojas de los tallos de espinacas y albahaca y reserve.
- Cortar las cebolletas en una longitud de aproximadamente 5 pulgadas, para que quepan en los rollos. Si no son muy delgados, córtelos a lo largo en tiras.
- Trabajando uno a la vez, remoje una envoltura en el agua durante 15 segundos. Colóquelo sobre una superficie plana como su encimera y coloque las verduras y los fideos de arroz en el centro de la envoltura. Coloque las hojas más grandes primero, luego los hilos de frijol y las cebolletas y brotes.
- Lleve la parte inferior del envoltorio sobre el relleno y doble por ambos lados también. Continúa enrollando con fuerza, como un cigarro.
- Corta cada rollo por la mitad con un cuchillo afilado. Mantenga los rollos terminados debajo de una toalla de papel húmeda mientras hace el resto.
- Servir con salsa de coco y hierba de limón.
- Para hacer la inmersión, recorte el tallo largo de la hierba de limón y retire las capas exteriores resistentes. Pique el núcleo interno blando, solo habrá aproximadamente una pulgada o dos para picar. Mezcle la leche de coco, la lima y la hierba de limón. Servir frío.
Notas
No intente hacer esto demasiado antes de tiempo, las envolturas de arroz se secarán.
6.3.4
* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.
<img class = "aligncenter size-full wp-image-18991" src = "https://theviewfromgreatisland.com/wp-content/uploads/2015/05/Spinach-and-basil-summer-rolls-20.jpg» alt=»Rollos de verano vietnamitas frescos y saludables "width =" 653 "height =" 980 "srcset =" https://theviewfromgreatisland.com/wp-content/uploads/2015/05/Spinach-and-basil-summer-rolls-20. jpg 653w, https://theviewfromgreatisland.com/wp-content/uploads/2015/05/Spinach-and-basil-summer-rolls-20-200×300.jpg 200w "tamaños =" (ancho máximo: 653px) 100vw, 653px»/>
Hable acerca de una comida de 30 minutos, esto es muy rápido. Extiéndalos en una bandeja, o párese uno o dos en pequeños vasos individuales como lo hice yo.
<img class = "aligncenter size-full wp-image-18995" src = "https://theviewfromgreatisland.com/wp-content/uploads/2015/05/Spinach-and-basil-summer-rolls-21.jpg» alt=»Rollos de verano frescos y saludables "width =" 653 "height =" 980 "srcset =" https://theviewfromgreatisland.com/wp-content/uploads/2015/05/Spinach-and-basil-summer-rolls-21.jpg 653w, https://theviewfromgreatisland.com/wp-content/uploads/2015/05/Spinach-and-basil-summer-rolls-21-200×300.jpg 200w "tamaños =" (ancho máximo: 653px) 100vw, 653px»/>
Más rollos de verano –
Rollos de verano de repollo asiático picante
<img class = "aligncenter size-full wp-image-19003" src = "https://theviewfromgreatisland.com/wp-content/uploads/2015/05/asian-slaw-summer-rolls.jpg» alt=»rollos de verano de repollo asiático "width =" 653 "height =" 980 "srcset =" https://theviewfromgreatisland.com/wp-content/uploads/2015/05/asian-slaw-summer-rolls.jpg 653w, https: / /theviewfromgreatisland.com/wp-content/uploads/2015/05/asian-slaw-summer-rolls-200×300.jpg 200w "tamaños =" (ancho máximo: 653px) 100vw, 653px»/>
Rollos de verano de camarones y menta
Rollos de verano Rainbow Carrot
<img class = "aligncenter size-full wp-image-19004" src = "https://theviewfromgreatisland.com/wp-content/uploads/2015/05/rainbow-carrot-summer-rolls.jpg» alt=»rollos de verano de zanahoria arcoiris "width =" 640 "height =" 640 "srcset =" https://theviewfromgreatisland.com/wp-content/uploads/2015/05/rainbow-carrot-summer-rolls.jpg 640w, https: / /theviewfromgreatisland.com/wp-content/uploads/2015/05/rainbow-carrot-summer-rolls-150×150.jpg 150w, https://theviewfromgreatisland.com/wp-content/uploads/2015/05/rainbow-carrot- summer-rolls-300×300.jpg 300w, https://theviewfromgreatisland.com/wp-content/uploads/2015/05/rainbow-carrot-summer-rolls-140×140.jpg 140w "tamaños =" (ancho máximo: 640px) 100vw, 640px»/>
demandar
Leo todos y cada uno de los comentarios e intento responder a las preguntas lo antes posible, así que pregúnteme ~ y si ha hecho una receta, realmente me encantará cuando regrese y comparta su experiencia con todos nosotros. Si te encanta una receta, dale un visto bueno calificándola con 5 estrellas.
