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Rollos de naranja

Rollos de naranja

Permítame presentarle los rollos de naranja, el tradicional rollo de Acción de Gracias de mi familia. Los tuvimos todos los días de Acción de Gracias, pero no recuerdo haberlos tenido en ningún otro momento del año, así que ahora los asocio fuertemente con el día de Turquía. Los rollos de naranja y la ensalada son los únicos alimentos de Acción de Gracias que disfruto (literalmente), por lo que siempre es un placer prepararlos y conectarme con las tradiciones de mi familia, y luego comerlos entre bocados reacios de relleno y puré de papas.

Son un rollo de levadura, y en general no son más difíciles que la mayoría de los panes o rollos … excepto cuando se trata de formar nudos. Mi propio esposo, un dispuesto a hacer platos, un ensamblador de ensaladas, un chef general y, podría agregar, un brillante candidato a doctorado, fue superado hoy por los rollos de naranja.

"Tranquilo, muchacho, mantente firme …""Nooooooooo! ¡He perdido otro! "

¿Alguna idea de con quién ayudó? Bendito sea su corazón, ni siquiera le importó cuando volví a hacer sus rollos y lo envié de vuelta para hacer frente a los platos. Esa es la señal de un buen esposo. Por cierto, esto es lo que la masa anudada debería parece:

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Y este es mi ejército de rollos de naranja, todos vestidos y listos para partir.También hice una ensalada realmente increíble para el Día de Acción de Gracias. Usualmente preparo una ensalada de hinojo y granada, pero este año quería sacudirla un poco. Así que asé el hinojo y agregué caquis a la parrilla y avellanas picadas. El aderezo tenía jugo de naranja, aceite de avellana y un poco de ajo y mostaza además del vinagre y el aceite habituales, y fue fabuloso. Se emulsionó maravillosamente en una salsa espesa y sabrosa que hubiera comido felizmente sola.

Sé que el Día de Acción de Gracias ha terminado, ¡pero no hay una regla que diga que no puedes disfrutar de rollos de naranja y ensalada deliciosa el resto del año! Sigue leyendo para ver las recetas.

Rollos de naranja

Tiempo de preparación1 hora

Hora de cocinar10 minutos

Porciones: 48

Ingredientes para panecillos:

  • 1,5 taza Leche escaldado
  • 1/3 taza azúcar
  • 1/2 taza mantequilla (1 cuadrado)
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1 cucharada levadura
  • 1 corteza rallada de 1 naranja
  • 2 huevos ligeramente batido
  • 5-6 tazas harina para todo uso
  • 1/4 taza concentrado de jugo de naranja congelado

Ingredientes para el glaseado:

  • 2 cucharada mantequilla ablandado
  • 1 lb azúcar en polvo
  • 2 cucharada concentrado de jugo de naranja
  • Jarabe de maíz ligero (Opcional)
  • Coloque la mantequilla, el azúcar y la sal en un tazón grande, vierta la leche caliente encima y revuelva. Deje que la mezcla se enfríe a tibia (aproximadamente 105 grados). Agregue la levadura y deje que se disuelva y burbujee, aproximadamente 10 minutos. Agregue suavemente los ingredientes restantes, ajustando la harina según sea necesario. Gire sobre una tabla para cortar enharinada y amase en una bola. (En este punto, mi masa siempre está pegajosa, pero encuentro que si agrego suficiente harina para alisarla, al final están demasiado secos. Por lo tanto, una masa pegajosa está bien). Coloque en un recipiente engrasado grande y deje crecer hasta que se duplique, aproximadamente 2 horas con levadura regular.

  • Para formar rollos: Golpee la masa levantada. Enharina bien las manos, pellizca un pedazo grande de masa del tamaño de una nuez, enrolla en una "serpiente" de aproximadamente 6 pulgadas de largo y átala en un nudo. (Los rollos también se pueden hacer en bolas normales, los nudos son tradicionales en mi familia). Colocar en una bandeja para hornear ligeramente engrasada y dejar crecer hasta que se duplique, aproximadamente 45 min-1 hora. Hornee a 400 grados durante 9-10 minutos.

  • Mezcle todos los ingredientes del esmalte junto con una batidora eléctrica, ajustando el azúcar y el jugo de naranja a su preferencia: el esmalte debe ser lo suficientemente delgado como para cucharear pero no tan delgado como el agua. Rocíe completamente sobre los panecillos mientras aún estén calientes.

Calorías 122kcal El | Carbohidratos: 22sol El | Proteína: 1sol El | Gordo: 2sol El | Grasa saturada: 1sol El | Colesterol: 13mg El | Sodio: 39mg El | Potasio: 43mg El | Azúcar: 11sol El | Vitamina A: 105IU El | Vitamina C: 2.9mg El | Calcio: 13mg El | Hierro: 0.6mg