Rollos de miel de trigo sarraceno y alcaravea

Rollos de miel de trigo sarraceno y alcaravea

Los rollos de miel de alforf√≥n y alcaravea son ligeramente dulces con el aroma √ļnico de las semillas de alcaravea (¬°son lo que le da al pan de centeno su incre√≠ble sabor!). Estos panecillos r√ļsticos convierten su sopa favorita en una comida abundante.

Esta publicación está en asociación con Roxbury Mountain Maple, un socio de la marca View from Great Island de 2020.

¬ŅAlguna vez has probado la miel de trigo sarraceno?

Nunca lo había probado antes y me quedé impresionado por la intensidad del sabor. Tiene una calidad picante y rica similar a la melaza que es simplemente diferente a cualquier otra miel que existe. Aporta un sabor sutil y una dulzura ligera, sin mencionar un color atractivo, a estos panecillos.

¬ŅCu√°l es la diferencia entre la miel de trigo sarraceno y la miel normal?

  • Las abejas hacen miel de trigo sarraceno a partir de flores de trigo sarraceno.
  • La miel de trigo sarraceno es un poco menos dulce que la miel normal y de color m√°s oscuro (porque las flores son oscuras).
  • El trigo sarraceno es muy nutritivo. ¬°Y la miel tambi√©n! Tiene un alto contenido de prote√≠nas y minerales, y se supone que tiene muchos beneficios para la salud, incluidas propiedades antibacterianas y antioxidantes. Escuchar√°s mucho sobre esto en el futuro, es uno de los nuevos s√ļper alimentos de moda para 2021.

Estos panecillos son otro ejemplo de cómo los ingredientes fabulosos realmente pueden definir una receta.

Mi miel de trigo sarraceno proviene de Roxbury Mountain Maple, una granja de arces org√°nicos en el norte del estado de Nueva York. Los descubr√≠ porque he estado haciendo una gran cantidad de compras online de ingredientes durante los √ļltimos 6 meses (cuando no pod√≠a ir a las tiendas f√≠sicas, recurr√≠ a Internet). La miel es cruda y sin filtrar, por lo que la las enzimas est√°n completamente conservadas. Y, al igual que con el buen vino o el queso, cuando prueba la fina miel local, est√° probando el terru√Īo √ļnico de ese lugar espec√≠fico. Es encantador. Estar√© cocinando y horneando con miel y jarabes org√°nicos de Roxbury Maple durante el oto√Īo, as√≠ que est√© atento a ellos.

Las semillas de alcaravea terrosa equilibran la dulzura de estos panecillos.

¬ŅQu√© son las semillas de alcaravea?

  • La alcaravea es una planta plumosa de la familia de las zanahorias.
  • Las ‘semillas’ de alcaravea son en realidad el fruto de la planta.
  • La planta se ha utilizado como hierba y t√≥nico desde la √©poca griega.
  • El sabor es un poco a an√≠s y lo reconocer√°s por el pan de centeno.
  • La alcaravea se usa com√ļnmente en la cocina europea y escandinava, pero no tanto aqu√≠ en los Estados Unidos. Me encanta porque, para una semilla tan peque√Īa, el sabor es √ļnico y permanece en la lengua.

Estos suaves rollos de felpa solo piden que se coloquen junto a una gran taza de Ma√≠z y Cheddar, Cebada de res o Salm√≥n finland√©s sopa. Los panes y panecillos caseros son perfectos para completar comidas m√≠nimas para que nunca se sientan escasos ūüôā

6 ingredientes simples que necesitar√°s para hacer panecillos de alcaravea y miel de trigo sarraceno

  • harina para todo uso
  • mantequilla
  • miel de trigo sarraceno
  • semillas de alcaravea
  • sal
  • levadura ~ use levadura instant√°nea activa seca o de acci√≥n r√°pida.

Cosas para recordar al trabajar con levadura

Querrá usar agua tibia, y esa es agua a 105-115F. Hace calor pero no caliente al tacto. Esto se debe a que la levadura es un ingrediente vivo y necesita ciertas condiciones para crecer. Si el ambiente es demasiado frío o demasiado caliente, no funcionará.

Aseg√ļrese de que su levadura est√© fresca y no est√© vencida. Consulta las fechas.

Puede usar levadura seca regular o levadura instantánea de acción rápida.

Prefiero usar levadura instant√°nea porque es m√°s f√°cil: no es necesario disolverla primero en agua. Act√ļa hasta un 50% m√°s r√°pido que la levadura normal, por lo que el pan se eleva m√°s r√°pido.

Encuentre un ambiente cálido para que sus rollos se eleven. Una vez que haya horneado pan varias veces, sabrá dónde está en su casa. La levadura aumentará en cualquier lugar, pero cuanto más cálida sea la temperatura, más rápido será el aumento.

Si te encanta hornear pan y vives en una casa fría, podrías considerar invertir en una caja de pruebas ~ Me encanta la mía. Siempre sabrá que su masa está perfectamente acogedora a la temperatura adecuada para subir.

Un panecillo para cada comida ~

Rollos de miel de trigo sarraceno y alcaravea

Curso Guarnición

Cocina americano

Tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 25 minutos

Tiempo de subida 2 horas 30 minutos

rendimiento 10 o 12 rollos

  • 6 Cucharada mantequilla sin sal, ablandada, dividida
  • 1/4 taza Miel de trigo sarraceno (o sustit√ļyala por otro tipo de miel)
  • 1 1/4 cucharadita sal
  • 1 paquete de levadura seca activa
  • 1 taza agua tibia
  • 3 tazas harina para todo uso
  • 3 cucharadita semillas de alcaravea (y m√°s para cubrir)
  • Coloque 4 cucharadas de mantequilla, miel, sal, levadura y agua tibia en el taz√≥n de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta y mezcle brevemente hasta que se combinen.
  • Agregue la harina y las semillas de alcaravea, cambie al accesorio de gancho para masa y amase durante aproximadamente 7-9 minutos hasta que la masa est√© suave y el√°stica. Todav√≠a estar√° bastante pegajoso.
  • Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado, tapar y dejar reposar durante unos 90 minutos hasta que se infle.
  • Retire con cuidado la masa del bol y div√≠dala en 10 porciones de igual tama√Īo. Si la masa est√° pegajosa, engrase ligeramente las manos y la superficie de trabajo. Tambi√©n puede dividir la masa en 12 o 16 porciones para panecillos m√°s peque√Īos, solo tendr√° que hornearlos por un poco menos de tiempo.
  • Enrolle cada porci√≥n en una bola y col√≥quela en una fuente para hornear ligeramente engrasada para que suba nuevamente. Desea que los rollos quepan en su fuente para hornear con un poco de espacio para expandirse a medida que suben.
  • Cubra y deje que suba de nuevo durante unos 30-60 minutos. Hacia el final del tiempo de subida, precaliente el horno a 350F.
  • Derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla en el microondas y cepille suavemente la parte superior de los panecillos y espolvoree con algunas semillas de alcaravea m√°s, si lo desea.
  • Hornee durante unos 25-30 minutos (o menos si ha hecho panecillos m√°s peque√Īos) hasta que est√©n dorados por encima.
  • Retirar del horno y dejar enfriar brevemente en la sart√©n antes de retirar.

Si no puede obtener miel de trigo sarraceno, definitivamente puede sustituir cualquier otra miel que tenga. Si desea intentar capturar un sabor y color similar, le sugiero que use 3 cucharadas de miel y 1 cucharada de melaza en lugar de 1/4 de taza de miel en esta receta.

demandar

La cocina es mi lugar feliz donde juego con ingredientes fabulosos que nutren el cuerpo y el alma. ¬ŅMi misi√≥n? ¬°Para que te entusiasme la buena comida! Mis recetas nunca son quisquillosas y siempre emocionantes ~ hay 1600 y contando con el blog.