Rollos de cena preparados con anticipación
1 Mezclar la masa: En el tazón de una batidora de pie a baja velocidad con el accesorio de paleta, revuelva 2 tazas de harina, las hojuelas de papa, la levadura, el azúcar y la sal hasta que se combinen. Agrega los huevos y la leche y bate durante 1 minuto a velocidad media.
Agrega la mantequilla en trozos del tamaño de una cucharada a velocidad media y bate hasta que se incorpore. Esto le llevará de 3 a 5 minutos. Raspe los lados del tazón y mezcle 1 1/2 tazas más de harina a baja velocidad. La masa quedará espesa y suave.
Vuelva a raspar los lados del tazón y cambie al gancho para masa. Ponga la batidora a velocidad baja y agregue gradualmente 1/2 taza más de harina.
2 Amasar la masa: Continúe amasando la masa a baja velocidad durante 10 minutos o hasta que limpie los lados del bol. La masa debe estar suave y ligeramente pegajosa, pero no tan pegajosa como para que sea difícil dar forma a los rollos.
Si está muy pegajoso, agregue más harina, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa se desprenda de los lados del tazón.
3 Deja que la masa suba: Saque la masa del bol y forme una bola. Rocíe el aceite en el fondo del tazón. Vuelva a colocar la bola en el bol y gírela para cubrirla con aceite.
Cubre el recipiente con papel film. Deje reposar en un lugar cálido durante 1 1/2 a 2 horas, o hasta que duplique su tamaño y la masa esté firme pero las yemas de los dedos dejen una huella en la masa.
4 Dar forma a los rollos: Coloque la masa sobre una encimera ligeramente enharinada y, con un rodillo, enróllela en un cuadrado de 30 cm (30 cm) que tenga un grosor uniforme. Esto asegura que sus rollos serán aproximadamente del mismo tamaño. Con un cuchillo de chef o un cortador de pizza, corte el cuadrado en 16 piezas iguales de masa.
Para cada pieza de masa, doble los bordes hacia el centro y junte los extremos sueltos para formar una bola. Dale la vuelta a la masa para que el lado de la costura quede hacia abajo.
Muévelo a una parte sin enharinar de tu superficie de trabajo (para aprovechar la tracción de la tabla para dar forma a los rollos). Coloque sus manos sobre la masa y gire el rollo, usando sus dedos ahuecados y su palma para hacer un rollo redondo y tenso.
5 Deja que los rollos se eleven: Cubra una bandeja para hornear con borde con pergamino. Coloque los rollos en la hoja a una distancia de aproximadamente 1 pulgada y cúbralos con una envoltura de plástico. Deje que los panecillos se levanten durante 1 hora o hasta que hayan subido y se vean hinchados. Hacia el final del tiempo de cocción, precaliente el horno a 350 ° F.
Nota: Para los panecillos que se «besan» entre sí, coloque 4 en una fila en la bandeja para hornear. Para panecillos separados, sepárelos un poco más.
6 Hornea los panecillos: Hornee por 20 minutos o hasta que estén doradas. Levántelos de la bandeja para hornear y colóquelos en una rejilla para que se enfríen. Si sirve de inmediato, unte con mantequilla derretida (opcional) o congele (sin la mantequilla) y vuelva a calentar a su conveniencia.
7 Congele los rollos: En paquetes de 6 u 8, envuelva bien los panecillos horneados completamente enfriados en papel de aluminio. Deslice los paquetes de papel de aluminio en bolsas de plástico para congelador y congélelos hasta por un mes. (Los rollos pueden congelarse y quemarse por congelación después de un mes).
Nota: Una bolsa para congelador de un galón contiene convenientemente un paquete de 6 rollos, mientras que una bolsa de dos galones tiene capacidad para 2 paquetes de 8.
8 Recalentar los rollos: Saque los paquetes de aluminio de las bolsas del congelador y abra los paquetes para permitir que circule el aire. Colóquelos en una bandeja para hornear en sus paquetes de aluminio abiertos y caliéntelos en un horno a 300ºF durante unos 10 minutos. Si lo desea, unte con mantequilla derretida.
