The best gluten free cinnamon rolls topped with frosting and in a pan.

Rollos de canela sin gluten

Los rollos de canela sin gluten son dif√≠ciles de conseguir. En mis m√°s de 15 a√Īos sin gluten, rara vez me he encontrado con rollos de canela de panader√≠a que pueda comer. ¬°As√≠ que decid√≠ hacer el m√≠o!

Esta receta seguramente satisfar√° sus ansias de este cl√°sico manjar. Tan indulgentes como los que encontrar√≠as en una panader√≠a, estos rollos de canela son mantecosos y est√°n llenos de sabor a canela. Aunque no subir√°n tanto como un rollo convencional, siguen siendo s√ļper tiernos, especialmente los bordes acolchados donde los rollos se han acurrucado con sus vecinos. Son un desayuno perfecto para las vacaciones o cualquier fin de semana en el que quieras algo especial.

Un montón de canela, vainilla y una capa gruesa de glaseado de queso crema untado en la parte superior aseguran que estos rollos complacerán a todos, ¡sin gluten o no!

C√ďMO HACER ROLLOS DE CANELA SIN GLUTEN TENDER

Los rollos de canela no son el tipo de receta en la que simplemente intercambia su mezcla de harina GF favorita en una receta est√°ndar llena de gluten y espera buenos resultados. Tienes que a√Īadir algo extra.

Para darle m√°s fuerza y ‚Äč‚Äčaclarar la textura, agrego levadura y polvo de hornear, junto con cantidades generosas de mantequilla y una yema de huevo adicional para darle m√°s sabor.

En las recetas convencionales, el gluten ayuda a atrapar las burbujas de aire producidas por la levadura, haciéndola subir. Dado que nuestra masa no tiene gluten, necesita ayuda adicional, y ahí es donde entra el polvo de hornear. Aumenta el volumen y aclara la textura de nuestros panecillos de una manera que la levadura no puede lograr por sí sola.

La levadura es com√ļn en las recetas tradicionales de rollos de canela, y la uso aqu√≠, pero es importante tener en cuenta algunos consejos cuando se trabaja con levadura, porque es un producto vivo.

  • Florezca la levadura en una mezcla de leche tibia y az√ļcar para asegurarse de que est√© viva. Despu√©s de cinco a ocho minutos, debe estar espumoso, lo que pr√°cticamente garantiza que la masa suba.
  • La levadura es sensible al calor. No caliente la leche a m√°s de 110 ¬į F, de lo contrario, podr√≠a matar la levadura y evitar que la masa suba.
  • Si no ve levadura espumosa y espumosa en su mezcla despu√©s de ocho minutos, su levadura ya no es buena o su leche estaba demasiado caliente y deber√° comenzar de nuevo.
  • No amasar masa sin gluten; puede endurecer los rollos (m√°s sobre eso a continuaci√≥n).

Una sartén de panecillos de canela sin gluten fáciles de cubrir con glaseado.

NO NECESITA AMASAR MASA SIN GLUTEN

Por lo general, la masa de rollos de canela se amasa para desarrollar gluten, lo que le da estructura a los rollos, pero esta es una receta sin gluten, por supuesto, ¡así que no hay gluten para desarrollar!

Adem√°s, trabajar demasiado la masa sin gluten puede hacer que los panecillos sean duros. Prefiero usar una mezcla de harina sin gluten con goma xantana, que imita el efecto del gluten al proporcionar elasticidad a la masa y act√ļa como aglutinante, dando estructura a los rollos, pero puede endurecer la masa si se mezcla demasiado.

Mi mezcla de harina sin gluten favorita es la mezcla sin gluten multiusos Cup4Cup, pero Bobs La harina para hornear 1 a 1 sin gluten de Red Mill también es una buena opción.

En lugar de amasar masa sin gluten, mézclela con una cuchara o espátula hasta que se combinen los ingredientes. No parecerá suave y elástico como la masa convencional de rollos de canela. En cambio, se verá más como masa para galletas.

C√ďMO ALMACENAR Y CONGELAR

Estos rollos de canela se disfrutan mejor el d√≠a en que se hornean, ¬°especialmente cuando est√°n calientes! Despu√©s de eso, comenzar√°n a secarse y endurecerse, pero a√ļn se podr√°n disfrutar durante un par de d√≠as si se dejan cubiertos a temperatura ambiente.

  • Para recalentar: Un golpe r√°pido en el microondas (15-20 segundos) suavizar√° los rollos de canela sobrantes y los devolver√° a la vida.
  • Para congelar panecillos sin hornear: Los rollos se pueden congelar despu√©s de cortarlos en rodajas y colocarlos en la sart√©n, pero antes de dejarlos crecer. Cuando est√© listo para hornear, descongele en el refrigerador durante la noche. Luego, deje que los panecillos se levanten en un lugar c√°lido durante dos horas hasta que est√©n suaves e hinchados. Hornea seg√ļn la receta.
  • Para congelar panecillos horneados: Los rollos de canela horneados tambi√©n se pueden congelar, preferiblemente sin congelar. ¬°Un rollo individual puede pasar de congelado a descongelado y calentado en solo 30 segundos en el microondas!
  • Para congelar el glaseado: El glaseado de queso crema tambi√©n se puede congelar. Descongele durante la noche en el refrigerador y d√©jelo a temperatura ambiente para que se ablande un par de horas antes de usar.

Un plato con los mejores rollitos de canela sin gluten y una cacerola con el resto de rollitos helados detr√°s del plato.

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