One Sourdough Cinnamon Roll on White Plate with Fork

Rollos de canela {¬°Hecho con masa madre!}

Llena tu casa con el olor de los Rollos de Canela de Masa Madre recién horneados, llenos de mucho sabor a canela y cubiertos con un glaseado casero de queso crema batido. Hechos con mi iniciador de masa madre, estos panecillos se derretirán en tu boca y querrás hacer otro lote inmediatamente. Para otro delicioso rollo de desayuno (o en cualquier momento), pruebe mis rollos dulces de queso crema y frambuesa.

Rollos de canela y masa madre

Los rollos de canela tienen que ser uno de mis rollos dulces favoritos de todos los tiempos. Con la cantidad justa de sabor a canela y la cantidad perfecta de glaseado, no puedo dejarlos pasar en cualquier momento que est√©n cerca o en mi caf√© local. Los panecillos son el manjar matutino perfecto para tomar con su caf√© o t√©. Agregar el iniciador de masa fermentada a estos rollos de canela le da a cada bocado un poco m√°s de ‘zip’ o sabor picante que me encanta con el pan de masa fermentada.

Receta de rollos de canela y masa madre

Hay tres partes principales en esta receta: la masa, el relleno de canela y el glaseado de queso crema batido.

Ingredientes de la masa (receta completa a continuación)

Ingredientes de relleno

  • Mantequilla
  • az√ļcar morena
  • Canela

Ingredientes para glaseado

  • Queso crema
  • Mantequilla
  • Az√ļcar de reposter√≠a
  • Extracto de vainilla
  • sal

Masa madre de rollos de canela

Todo comienza con la masa de estos Rollos de Canela de Masa Madre. Entonces, saque su batidora de pie con el accesorio de gancho y mezcle todos los ingredientes de la masa durante unos 5 minutos. Aseg√ļrese de que la masa est√© h√ļmeda y pegajosa, pero no demasiado pegajosa. Siempre puedes agregar un poco de harina a la masa, pero no quieres que se seque. Coloque la masa en un taz√≥n mediano engrasado, c√ļbrala con una toalla y d√©jela reposar en un lugar c√°lido durante 3-5 horas.

Cómo hacer rollos de canela y masa madre

Pasadas las 3 horas, coloca la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Aplana la masa en un rectángulo. (Ni siquiera debería necesitar un rodillo para este paso.) Si desea 9 rollos de canela, enrolle la masa un poco más delgada. Para rollos de canela más gruesos, mantenga la masa a aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Este relleno de canela ser√° el que se extienda y enrolle dentro de estos deliciosos rollitos. Empiece por derretir 3 cucharadas de mantequilla y d√©jela enfriar. Mientras tanto, en un taz√≥n peque√Īo, combine el az√ļcar morena y la canela con un tenedor. Vierta la mantequilla por toda la masa, asegur√°ndose de cubrir la mayor parte de la superficie posible. Luego, esparce la mezcla de az√ļcar morena y canela sobre la mantequilla. Nuevamente, exti√©ndalo tanto como pueda. ¬°Quieres ese dulce sabor a canela en cada bocado de estos panecillos! Enrolle firmemente la masa en un tronco usando el borde largo inferior como punto de partida. Con un cuchillo muy afilado, corte los rollos en 9 o 6 piezas. Coloque cada rollo en un molde engrasado de 8 √ó 8 pulgadas y d√©jelo reposar durante aproximadamente 2 horas. Luego, hornee los panecillos durante unos 25 minutos a 350 ¬į F. S√°calos del horno y d√©jalos reposar sobre la encimera durante unos 5 minutos mientras preparas el glaseado de queso crema.

Cómo hacer el glaseado de queso crema

Solo se necesitan unos minutos para batir este glaseado de queso crema para los rollos de canela con masa madre. Entonces, mientras los panecillos a√ļn se hornean, o incluso se enfr√≠an, coloque el queso crema, la mantequilla, el az√ļcar en polvo, la vainilla y la sal en el taz√≥n de su batidora de pie. Con el accesorio de paleta, comience a fuego lento para combinar todos los ingredientes. Luego, mezcle a fuego alto durante 4-5 minutos, o hasta que el glaseado est√© suave y esponjoso. Puede esparcir esto por todos los panecillos calientes que todav√≠a est√°n en la sart√©n. Otra opci√≥n ser√≠a voltear los rollos en un plato para servir y luego agregar el glaseado. De cualquier manera que ‘ruedes’ (¬Ņentiendes?), ¬°Ser√°n un √©xito!

¬ŅPuedo congelar rollos de canela con masa madre?

¬°Si! Puede congelarlos antes de que se levanten y hornear cubri√©ndolos con una envoltura de pl√°stico y papel de aluminio. Simplemente s√°quelos del congelador cuando est√© listo para hornearlos y d√©jelos descongelar y subir antes de completar el resto de los pasos. Tambi√©n puede congelarlos despu√©s de hornear los panecillos, pero antes de agregar el glaseado. Adem√°s, puedes congelarlos sin problema despu√©s de haber glaseado los panecillos horneados. Nuevamente, c√ļbralos con pl√°stico y papel de aluminio. Pero aseg√ļrese de dejarlos enfriar antes de congelarlos.

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Use su iniciador de masa madre adicional para hacer que estos se derritan en su boca ¬°Rollos de canela y masa madre!

Curso:

Desayuno

Cocina:

americano

Palabra clave:

Rollos de canela de masa madre, iniciador de masa madre

Porciones: 9

Calorías: 359 kcal

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

MASA

  • 1/2
    taza
    (123g) de leche entera,
    temperatura ambiente
  • 1 3/4
    taza
    (219g) de harina para todo uso
  • 1
    cucharada
    extracto de vainilla
  • 2
    cucharadas
    mantequilla,
    temperatura ambiente
  • 2
    cucharadas
    az√ļcar granulada
  • 1
    taza
    entrante de masa madre,
    desechar o alimentar
  • 1
    pellizco
    sal

RELLENO

  • 3
    cucharadas
    mantequilla,
    derretido y enfriado
  • 1/3
    taza
    (67g) az√ļcar morena
  • 2
    cucharilla
    canela

HELADO DE QUESO EN CREMA BATIDA

  • 3
    onzas
    queso crema,
    ablandado
  • 1/4
    taza
    (57 go 1/2 barra) de mantequilla,
    ablandado
  • 1 1/2
    taza
    (188g) az√ļcar de reposter√≠a,
    tamizado
  • 1
    cucharilla
    extracto de vainilla
  • 1
    pellizco
    sal

MASA

  1. Agregue todos los ingredientes de la masa a la batidora de pie. Con el accesorio de gancho para masa, amase los ingredientes durante unos 5 minutos. La masa debe estar h√ļmeda y pegajosa, no seca y en forma de bola. Si est√° demasiado pegajoso, puede agregar hasta 1/4 taza m√°s de harina para poder moverlo f√°cilmente al taz√≥n.

  2. Despu√©s de que todos los ingredientes est√©n incorporados y la masa est√© suave, col√≥quela en un taz√≥n mediano que haya sido engrasado. C√ļbralo con una toalla y col√≥quelo en un lugar c√°lido durante aproximadamente 3 horas. (Puede sentarse hasta 5 horas).

  3. Después de que la masa haya subido, prepare una encimera de superficie sólida con una ligera capa de harina.

  4. Vierta la masa sobre la encimera y presiónela hasta que quede plana. Esta masa es tan suave y maleable que ni siquiera debería necesitar un rodillo. Presione la masa (asegurándose de que no se pegue al mostrador) en forma de rectángulo. Si quieres 9 rollos, haz el rectángulo más delgado y más grande, si quieres 6 rollos puede ser un poco más grueso, como 1/2 pulgada de grosor.

RELLENO

  1. En un taz√≥n peque√Īo, combine el az√ļcar morena y la canela con un tenedor.

  2. Vierta 3 cucharadas de mantequilla sobre la masa para que cubra toda la superficie.

  3. Extienda la mezcla de az√ļcar morena y especias sobre la masa asegur√°ndose de que cubra toda la superficie.

RODAMIENTO Y CORTE

  1. Enrolle la masa, pellizcando con los dedos para mantenerla bien enrollada. Presione la costura para sellar antes de colocar el lado de la costura del tronco hacia abajo.

  2. Con un cuchillo muy afilado, corta la masa en 6 o 9 piezas (seg√ļn el grosor de la masa). Coloque en un molde para hornear engrasado de 8×8 pulgadas.

  3. Coloque los panecillos en un espacio cálido y seco y déjelos reposar durante aproximadamente 2 horas.

HORNEANDO

  1. Hornee a 350 ¬į F durante unos 25 minutos, o hasta que est√©n ligeramente dorados.

HELADO DE QUESO EN CREMA BATIDA

  1. Cuando los panecillos est√©n casi listos para hornear, coloque el queso crema, la mantequilla, el az√ļcar glass, la vainilla y la sal en una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta.

  2. Mezcle a fuego lento para combinar. Una vez que todos los ingredientes estén incorporados, encienda la batidora y déjela durante 4-5 minutos. El glaseado debe ser ligero y esponjoso.

  3. Coloque el glaseado de queso crema en los rollos directamente en la sartén O invierta los rollos en un plato para servir y luego cubra con glaseado.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside.En el transcurso de su aventura de blogs de m√°s de 15 a√Īos, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.