Rollos de canela {¡Hecho con masa madre!}

Llena tu casa con el olor de los Rollos de Canela de Masa Madre recién horneados, llenos de mucho sabor a canela y cubiertos con un glaseado casero de queso crema batido. Hechos con mi iniciador de masa madre, estos panecillos se derretirán en tu boca y querrás hacer otro lote inmediatamente. Para otro delicioso rollo de desayuno (o en cualquier momento), pruebe mis rollos dulces de queso crema y frambuesa.

Rollos de canela y masa madre

Los rollos de canela tienen que ser uno de mis rollos dulces favoritos de todos los tiempos. Con la cantidad justa de sabor a canela y la cantidad perfecta de glaseado, no puedo dejarlos pasar en cualquier momento que estén cerca o en mi café local. Los panecillos son el manjar matutino perfecto para tomar con su café o té. Agregar el iniciador de masa fermentada a estos rollos de canela le da a cada bocado un poco más de ‘zip’ o sabor picante que me encanta con el pan de masa fermentada.

Receta de rollos de canela y masa madre

Hay tres partes principales en esta receta: la masa, el relleno de canela y el glaseado de queso crema batido.

Ingredientes de la masa (receta completa a continuación)

Ingredientes de relleno

• Mantequilla
• azúcar morena
• Canela

Ingredientes para glaseado

• Queso crema
• Mantequilla
• Azúcar de repostería
• Extracto de vainilla
• sal

Masa madre de rollos de canela

Todo comienza con la masa de estos Rollos de Canela de Masa Madre. Entonces, saque su batidora de pie con el accesorio de gancho y mezcle todos los ingredientes de la masa durante unos 5 minutos. Asegúrese de que la masa esté húmeda y pegajosa, pero no demasiado pegajosa. Siempre puedes agregar un poco de harina a la masa, pero no quieres que se seque. Coloque la masa en un tazón mediano engrasado, cúbrala con una toalla y déjela reposar en un lugar cálido durante 3-5 horas.

Cómo hacer rollos de canela y masa madre

Pasadas las 3 horas, coloca la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Aplana la masa en un rectángulo. (Ni siquiera debería necesitar un rodillo para este paso.) Si desea 9 rollos de canela, enrolle la masa un poco más delgada. Para rollos de canela más gruesos, mantenga la masa a aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Este relleno de canela será el que se extienda y enrolle dentro de estos deliciosos rollitos. Empiece por derretir 3 cucharadas de mantequilla y déjela enfriar. Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine el azúcar morena y la canela con un tenedor. Vierta la mantequilla por toda la masa, asegurándose de cubrir la mayor parte de la superficie posible. Luego, esparce la mezcla de azúcar morena y canela sobre la mantequilla. Nuevamente, extiéndalo tanto como pueda. ¡Quieres ese dulce sabor a canela en cada bocado de estos panecillos! Enrolle firmemente la masa en un tronco usando el borde largo inferior como punto de partida. Con un cuchillo muy afilado, corte los rollos en 9 o 6 piezas. Coloque cada rollo en un molde engrasado de 8 × 8 pulgadas y déjelo reposar durante aproximadamente 2 horas. Luego, hornee los panecillos durante unos 25 minutos a 350 ° F. Sácalos del horno y déjalos reposar sobre la encimera durante unos 5 minutos mientras preparas el glaseado de queso crema.

Cómo hacer el glaseado de queso crema

Solo se necesitan unos minutos para batir este glaseado de queso crema para los rollos de canela con masa madre. Entonces, mientras los panecillos aún se hornean, o incluso se enfrían, coloque el queso crema, la mantequilla, el azúcar en polvo, la vainilla y la sal en el tazón de su batidora de pie. Con el accesorio de paleta, comience a fuego lento para combinar todos los ingredientes. Luego, mezcle a fuego alto durante 4-5 minutos, o hasta que el glaseado esté suave y esponjoso. Puede esparcir esto por todos los panecillos calientes que todavía están en la sartén. Otra opción sería voltear los rollos en un plato para servir y luego agregar el glaseado. De cualquier manera que ‘ruedes’ (¿entiendes?), ¡Serán un éxito!

¿Puedo congelar rollos de canela con masa madre?

¡Si! Puede congelarlos antes de que se levanten y hornear cubriéndolos con una envoltura de plástico y papel de aluminio. Simplemente sáquelos del congelador cuando esté listo para hornearlos y déjelos descongelar y subir antes de completar el resto de los pasos. También puede congelarlos después de hornear los panecillos, pero antes de agregar el glaseado. Además, puedes congelarlos sin problema después de haber glaseado los panecillos horneados. Nuevamente, cúbralos con plástico y papel de aluminio. Pero asegúrese de dejarlos enfriar antes de congelarlos.

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Curso:

Desayuno

Cocina:

americano

Palabra clave:

Rollos de canela de masa madre, iniciador de masa madre

Porciones: 9

Calorías: 359 kcal

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

MASA

• 1/2
  taza
  (123g) de leche entera,
  temperatura ambiente
• 1 3/4
  taza
  (219g) de harina para todo uso
• 1
  cucharada
  extracto de vainilla
• 2
  cucharadas
  mantequilla,
  temperatura ambiente
• 2
  cucharadas
  azúcar granulada
• 1
  taza
  entrante de masa madre,
  desechar o alimentar
• 1
  pellizco
  sal

RELLENO

• 3
  cucharadas
  mantequilla,
  derretido y enfriado
• 1/3
  taza
  (67g) azúcar morena
• 2
  cucharilla
  canela

HELADO DE QUESO EN CREMA BATIDA

• 3
  onzas
  queso crema,
  ablandado
• 1/4
  taza
  (57 go 1/2 barra) de mantequilla,
  ablandado
• 1 1/2
  taza
  (188g) azúcar de repostería,
  tamizado
• 1
  cucharilla
  extracto de vainilla
• 1
  pellizco
  sal

MASA

1. Agregue todos los ingredientes de la masa a la batidora de pie. Con el accesorio de gancho para masa, amase los ingredientes durante unos 5 minutos. La masa debe estar húmeda y pegajosa, no seca y en forma de bola. Si está demasiado pegajoso, puede agregar hasta 1/4 taza más de harina para poder moverlo fácilmente al tazón.

2. Después de que todos los ingredientes estén incorporados y la masa esté suave, colóquela en un tazón mediano que haya sido engrasado. Cúbralo con una toalla y colóquelo en un lugar cálido durante aproximadamente 3 horas. (Puede sentarse hasta 5 horas).

3. Después de que la masa haya subido, prepare una encimera de superficie sólida con una ligera capa de harina.

4. Vierta la masa sobre la encimera y presiónela hasta que quede plana. Esta masa es tan suave y maleable que ni siquiera debería necesitar un rodillo. Presione la masa (asegurándose de que no se pegue al mostrador) en forma de rectángulo. Si quieres 9 rollos, haz el rectángulo más delgado y más grande, si quieres 6 rollos puede ser un poco más grueso, como 1/2 pulgada de grosor.

RELLENO

1. En un tazón pequeño, combine el azúcar morena y la canela con un tenedor.

2. Vierta 3 cucharadas de mantequilla sobre la masa para que cubra toda la superficie.

3. Extienda la mezcla de azúcar morena y especias sobre la masa asegurándose de que cubra toda la superficie.

RODAMIENTO Y CORTE

1. Enrolle la masa, pellizcando con los dedos para mantenerla bien enrollada. Presione la costura para sellar antes de colocar el lado de la costura del tronco hacia abajo.

2. Con un cuchillo muy afilado, corta la masa en 6 o 9 piezas (según el grosor de la masa). Coloque en un molde para hornear engrasado de 8×8 pulgadas.

3. Coloque los panecillos en un espacio cálido y seco y déjelos reposar durante aproximadamente 2 horas.

HORNEANDO

1. Hornee a 350 ° F durante unos 25 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.

HELADO DE QUESO EN CREMA BATIDA

1. Cuando los panecillos estén casi listos para hornear, coloque el queso crema, la mantequilla, el azúcar glass, la vainilla y la sal en una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta.

2. Mezcle a fuego lento para combinar. Una vez que todos los ingredientes estén incorporados, encienda la batidora y déjela durante 4-5 minutos. El glaseado debe ser ligero y esponjoso.

3. Coloque el glaseado de queso crema en los rollos directamente en la sartén O invierta los rollos en un plato para servir y luego cubra con glaseado.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside.En el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.