Rollo suizo de chocolate y frambuesa

Muestre a sus seres queridos cuánto se preocupa por ellos este Día de San Valentín con este delicioso y sencillo rollo suizo de chocolate con frambuesa.

¿Has hecho alguna vez un bizcocho suizo? Parece un poco complicado, ¿eh? Bueno, ¡en realidad es bastante fácil! Ahora, no puede simplemente tomar una receta de pastel normal y enrollarla. Tiene que ser un bizcocho.

¿En qué se diferencia un bizcocho de un bizcocho normal? Se compone principalmente de harina, azúcar y huevos. ¡NO hay mantequilla ni aceite! Esta composición ayuda a que el bizcocho se mantenga bien unido y no se desmorone al enrollar. Y sorprendentemente, ¡todavía está húmedo!

Después de hacer la masa para este pastel, la vierte en un molde grande para rollos de gelatina forrado con papel pergamino. Solo se necesitan unos 14 minutos para cocinar. Después de que esté listo, inmediatamente coloque el pastel sobre una toalla cubierta de azúcar en polvo (esto es para que no se pegue). Luego enrollas la torta en la toalla, comenzando por el lado corto. Déjalo enfriar por completo y luego lo desenrollas y untas el increíble relleno de crema de frambuesa.

Normalmente hago mi glaseado de frambuesa con bayas frescas, como en mis cupcakes de chocolate y frambuesa. Desafortunadamente, solo puede agregar un par de cucharadas de puré de bayas frescas antes de que se adelgace demasiado. Para obtener un intenso sabor a frambuesa y aún así conservar esa perfecta textura suave, el ingrediente clave son las frambuesas liofilizadas. Los mezcla hasta obtener un polvo y lo agrega a su glaseado.

¡Con sabor y color natural! ¡Muy muy bien! Puede obtenerlos en Amazon o Trader Joe’s.

Una vez que esparza el relleno, enrolla el pastel hacia arriba (sin la toalla, por supuesto). Cúbralo con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador para que se endurezca durante más de 3 horas. Antes de servir, cúbralo con la ganache, la nata montada y las bayas frescas. Refrigere hasta que esté listo para plato, corte y sirva.

Con un pastel de chocolate húmedo, un relleno de crema de frambuesa fuerte, ganache de chocolate, crema batida y bayas frescas, ¡este pastel seguramente impresionará! ¡Disfrutar!

Rollo suizo de chocolate y frambuesa

Muestre a sus seres queridos cuánto se preocupa por ellos este Día de San Valentín con este delicioso y sencillo rollo suizo de chocolate con frambuesa.

pastel

• Precaliente el horno a 350 ° F (325 ° F si usa una sartén oscura). Cubra un molde para rollos de gelatina de 10 × 15 pulgadas con papel pergamino y engrase con aceite en aerosol.

• En un tazón, use una batidora de mano eléctrica para batir las claras de huevo hasta obtener picos suaves (los picos caen cuando levanta los batidores). Mientras mezcla, agregue lentamente ½ taza de azúcar y bata hasta obtener picos rígidos.

• En un tazón de una batidora de pie con el accesorio para batir, bata las yemas de huevo a velocidad media durante 3 minutos, agregue ⅓ de taza de azúcar y la vainilla y bata 2 minutos más.

• En otro tazón, mezcle la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Alternativamente, agregue la mezcla de harina y ⅓ de taza de agua a la mezcla de yema de huevo en la batidora de pie. Cuando esté bien mezclado (raspe los lados del tazón), doble la masa de chocolate en las claras de huevo poco a poco. Sigue revolviendo hasta que esté completamente combinado.

• Extienda la masa en la bandeja para hornear preparada y hornee durante 12-15 minutos hasta que el palillo de dientes vuelva limpio y el pastel salte hacia atrás cuando lo toque ligeramente.

• Mientras tanto, prepare un paño de cocina completamente cubierto con azúcar en polvo.

• Cuando el pastel esté listo, inviértalo inmediatamente sobre la toalla. Retire el papel pergamino y luego, comenzando por el extremo estrecho, enróllelo. Déjalo enfriar completamente.

Relleno

• Coloque las frambuesas liofilizadas en una licuadora y mezcle hasta obtener un polvo fino (rinde aproximadamente 2 cucharadas).

• En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, bata la crema batida espesa y ¼ de taza de azúcar en polvo hasta que se formen picos rígidos. Retire la crema batida en un recipiente aparte.

• En el tazón de la batidora de pie (no es necesario limpiar) equipado con el accesorio de paleta, bata el queso crema hasta que quede suave. Agregue ¾ de taza de azúcar en polvo, frambuesa en polvo, vainilla y sal.

• Incorpore 1 ½ tazas de la crema batida hasta que se combinen y coloque la crema batida restante en el refrigerador para usarla como guarnición encima (es posible que deba batir con un batidor si pierde rigidez).

• Desenrolla con cuidado el pastel. Extienda el relleno de frambuesa de manera uniforme sobre toda la superficie y luego enrolle el pastel de la misma manera que lo hizo antes.

• Coloque el rollo de pastel en un plato, cúbralo con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante al menos 3 horas.

ganache

• Calentar las 6 cucharadas de nata para montar en el microondas durante 45 segundos o hasta que esté caliente y luego agregar las chispas de chocolate. Tape y déjelo reposar durante dos minutos y luego revuelva hasta que quede suave. Deje que el ganache alcance la temperatura ambiente (unos 5-10 minutos) antes de verter y esparcir sobre el pastel.

• Deje enfriar la ganache sobre el pastel durante unos 5 minutos y luego cubra con la crema batida (lo que sobró del relleno) y frambuesas frescas. Espolvorea con azúcar glass. Cortar y servir. Guarde el pastel sobrante en el refrigerador.

Calorías: 256, Carbohidratos: 29gramo, Proteína: 3gramo, Gordo: 14gramo, Grasa saturada: 8gramo, Colesterol: 92mg, Sodio: 80mg, Potasio: 147mg, Fibra: 1gramo, Azúcar: 21gramo, Vitamina A: 480IU, Vitamina C: 1.4mg, Calcio: 42mg, Hierro: 1.3mg

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Fuente de la receta: Decorar y glasear el glaseado original; Pastel de chocolate de Hershey

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