Rollo de pastel de seda francés

Rollo de pastel de seda francés

Si te encanta la tarta de seda francesa tradicional, ¬°te ENCANTAR√Ā bellamente enrollada en pastel de chocolate! Si no puedes conseguir suficientes postres de seda franceses, prueba mis brownies de seda franceses.

Nota para los lectores: Este rollo de pastel de seda francés contiene huevos crudos. Y aunque enfermarse por comer productos de huevo crudo, especialmente si tiene mucho cuidado de usar huevos muy frescos que se hayan refrigerado adecuadamente y que no se hayan roto en el cartón, es relativamente improbable, las personas que están embarazadas o tienen un sistema inmunológico comprometido podría querer evitarlo. También puedes optar por huevos pasteurizados.

Rollo de pastel de seda francés

Este pastel es una combinaci√≥n fant√°stica de pastel de chocolate y relleno de seda franc√©s. Luego, ¬°est√° cubierto con crema batida y chispas de chocolate, por supuesto! ¬°Me recuerda a una versi√≥n adulta de un ho-ho que sol√≠a amar comer de ni√Īo! Este rollo de pastel de seda franc√©s es un poco m√°s elegante que servir una golosina comprada en una tienda envuelta en pl√°stico. Hay algunas partes de esta receta para que todo se una: el pastel, el relleno de seda franc√©s y la cobertura de crema batida.

Cortado en rollo de pastel de seda francés

Cómo hacer pastel de chocolate

La capa base del French Silk Cake Roll es el pastel de chocolate, por supuesto. Para hacer el pastel de chocolate, notará que uso café en la receta. ¡Créeme, es un cambio de juego! No le dará al postre un sabor a café, pero si no eres un bebedor de café, solo usa agua caliente en lugar del café. Hornee el pastel en un rollo de gelatina forrado con papel pergamino. Deje un poco de papel pergamino sobre los bordes de la sartén para que sea fácil sacarla antes de enrollarla. Si realmente le preocupa que el pastel se pegue, no dude en rociar el papel de pergamino con un spray antiadherente antes de hornear el pastel.

Cómo enrollar pastel

Cómo enrollar un rollo de pastel

Una vez que haya horneado su pastel de chocolate para el Rollo de pastel de seda franc√©s, ¬°es hora de enrollarlo! Prefiero el m√©todo del pa√Īo de cocina al enrollar el pastel. Esto significa que a veces el lado superior menos que perfecto del pastel estar√° en el interior del rollo, no en el exterior. Solo sigue estos pocos pasos.

  1. Tome una toalla de cocina limpia y col√≥quela en su espacio para cocinar. Espolvorea la toalla con az√ļcar glas.
  2. Voltea el pastel horneado, mientras est√° caliente, sobre la toalla. Tenga cuidado al retirar el pergamino.
  3. Dobla el borde de la toalla sobre el borde corto del pastel, enrollando en un rollo apretado.
  4. Deje enfriar el pastel enrollado durante aproximadamente 2-3 horas. (Sí, la toalla se enrollará con ella, pero no la quite hasta que se enfríe).

Cómo armar el rollo de pastel de seda francés

Despu√©s de que su pastel enrollado haya tenido tiempo de enfriarse durante unas horas, desenr√≥llelo con cuidado y retire la toalla. Coloca el pastel en una bandeja para hornear. Extiende la cobertura de seda francesa sobre el pastel, dejando un peque√Īo espacio alrededor de los bordes para que no se exprima cuando lo vuelvas a enrollar. Enrolle suavemente el pastel y c√ļbralo con una envoltura de pl√°stico. Ponlo en el refrigerador por un par de horas. Cuando est√© listo para servir, retire la envoltura de pl√°stico y c√ļbrala con su crema batida casera (o l√°tigo fr√≠o) y virutas de chocolate.

Rebanadas de rollo de pastel de seda francés

Cómo hacer relleno de seda francés

Opt√© por usar la receta que mi abuela comparti√≥ conmigo hace unos a√Īos. ¬°Ven a descubrir que es de una vieja revista Martha Stewart!

Aquí están los ingredientes:

  • chocolate negro– Opt√© por un alto porcentaje de cacao en mi chocolate, 65%. Puedes usar cualquier chocolate negro que prefieras. No recomiendo el chocolate con leche ya que el resultado final no fue tan rico y sabroso.
  • mantequilla– Utilizo mantequilla sin sal porque quer√≠a que fuera fresca y tambi√©n quer√≠a controlar la sal en mi receta
  • az√ļcar granulada – Tambi√©n utilic√© az√ļcar granulada ultrafina con √©xito, pero no es necesario
  • extracto de vainilla – Buena calidad es imprescindible!
  • cacao en polvo oscuro – Utilic√© el cacao oscuro extra de Hershey, pero el proceso holand√©s tambi√©n funcionar√° muy bien
  • huevos – Me gustan mis huevos a temperatura ambiente y uso huevos grandes.
  1. Comience derritiendo el chocolate. Puedes usar una parrilla doble o el microondas. Desea que el chocolate se derrita y se enfríe un poco para esta receta, así que siempre comienzo con este paso.
  2. Agregue la mantequilla y el az√ļcar a su batidora de pie y mezcle a temperatura alta durante aproximadamente 1 minuto, utilizando el accesorio de paleta. La mantequilla y el az√ļcar deben ser suaves y esponjosos.
  3. Con la batidora baja, rocía el chocolate derretido. Permita que los ingredientes se incorporen por completo.
  4. Agregue la vainilla y el cacao en polvo. Mezclar hasta incorporar. Finalmente, agregue los huevos. Deje mezclar a baja temperatura por un momento, luego encienda la batidora a temperatura alta y mezcle durante 10 minutos. La mezcla debe volverse m√°s ligera, aumentar de volumen y ser muy suave.

Lleva un poco de tiempo, ¡pero este método vale la pena! ¡Cremosa perfección de chocolate!

Una rebanada de rollo de pastel de seda francés

Crema batida: hecha en casa o comprada en la tienda

Absolutamente adoro un bocado de Cool Whip de vez en cuando. Pero tengo que decirte que la crema batida casera es realmente la mejor opci√≥n para esta receta. ¬°Hacer una cobertura batida desde cero es f√°cil! Me encanta lo maravillosamente puro y suave que es. Para hacer la cobertura batida, agregue 1 taza de crema batida espesa a su batidora de pie o use una batidora de mano y un taz√≥n grande. (¬°La crema batida espesa puede salpicar bastante!) Mezcle a temperatura alta durante unos minutos o hasta que aparezcan picos suaves. Agregue 1/4 taza de az√ļcar glas y mezcle durante otro minuto o hasta que haya picos firmes.

Cómo hacer virutas de chocolate

Para obtener virutas de chocolate, caliente una barra de chocolate (me gusta el chocolate negro, puede usar lo que quiera) en el microondas por hasta 30 segundos y luego use un pelador de papas para obtener peque√Īos rizos de chocolate. Me parece que no importa lo que haga, no obtengo rizos perfectos (¬°conf√≠a en m√≠, alg√ļn d√≠a llegar√© all√≠!), As√≠ que los rizos de este pastel se compran en la tienda.

Mordió el rollo de pastel de seda francés

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¡Lleno de un cremoso relleno de seda francés, este rollo de pastel de seda francés tiene todo el sabor de un pastel de seda francés enrollado en un pastel de chocolate!

Curso: Postre

Cocina: americano

Palabra clave: Brownie de seda francés, rollo de pastel de seda francés

Porciones: 10

Calorías: 536 kcal

Autor: Amanda Rettke-iambaker.net

PASTEL DE CHOCOLATE

  • 1/2 taza (63g) harina para todo uso
  • 1/4 taza (29.5g) cacao en polvo sin az√ļcar
  • 1 cucharilla Levadura en polvo
  • 1/2 cucharilla sal
  • 4 4 grande huevos, temperatura ambiente
  • 1/2 taza (100 g) de az√ļcar granulada
  • 2 cucharadas aceite vegetal
  • 1 cucharilla extracto de vainilla
  • 1 cucharada caf√©, enfriado

Relleno de seda francés

  • 2.2 2.2 onzas chocolate negro, derretido y enfriado
  • 1/2 taza (1 barra o 113 g) de mantequilla, temperatura ambiente
  • 3/4 taza (150 g) de az√ļcar granulada
  • 1 cucharilla extracto de vainilla
  • 2 cucharadas polvo de cacao
  • 2 grande huevos, temperatura ambiente

Topping batido

  • 1 taza (238g) crema batida espesa
  • 1/4 taza (31g) az√ļcar glas

PASTEL DE CHOCOLATE

  1. Precaliente el horno a 350 ¬į F.

  2. Forre un molde de gelatina de 15×10 pulgadas con papel pergamino. Deje papel de pergamino adicional colgando sobre los lados de 15 pulgadas para quitar f√°cilmente el pastel. Tambi√©n puede rociar el papel de pergamino con un spray antiadherente, pero no es necesario.

  3. En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal hasta que se combinen. Dejar de lado.

  4. En un taz√≥n separado, mezcle los huevos y el az√ļcar granulada durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que espese. Agregue el aceite, el extracto de vainilla y el caf√© (use agua caliente si no tiene caf√©) hasta que se combinen.

  5. Agregue la mezcla de harina y revuelva hasta que se combine.

  6. Vierte la masa en el molde de gelatina preparado. Alise la masa y toque suavemente el mostrador.

  7. Hornee en un horno a 350 ¬į F durante 10-12 minutos, o hasta que el centro ya no parezca h√ļmedo y se retire un palillo insertado con unas pocas migajas.

  8. En una superficie limpia y dura, como una encimera, coloque un pa√Īo de cocina limpio y espolvoree generosamente con az√ļcar glas o cacao en polvo.

  9. Una vez que el pastel se haya horneado, con cuidado (usando guantes de cocina) volt√©alo sobre el pa√Īo limpio con un movimiento r√°pido. Dobla aproximadamente 2 pulgadas de la toalla sobre el borde y comienza a enrollar el pastel en un rollo apretado. Dejar enfriar durante 2-3 horas, o hasta que est√© completamente a temperatura ambiente.

Relleno de seda francés

  1. (Comience este paso unos 30 minutos antes de que esté listo para armar el pastel).

    Picar chocolate negro y microondas en incrementos de 30 segundos hasta que se derrita. (aproximadamente 1 1/2 minutos en total) Ponga a un lado.

  2. En el taz√≥n de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, agregue la mantequilla y el az√ļcar. Encienda la batidora a temperatura alta durante 1 minuto. La mantequilla y el az√ļcar deben ser suaves y esponjosos.

  3. Con la batidora baja o con la batidora apagada, vierta el chocolate derretido (y ligeramente enfriado). Permita que los ingredientes se combinen durante 30 segundos, luego apague la batidora y raspe los lados.

  4. Agregue vainilla y cacao en polvo. Mezclar durante unos 30 segundos.

  5. Agregue los huevos y encienda la batidora a temperatura alta durante 10 minutos. El relleno debe aligerar, aumentar de volumen y parecer muy liso y brillante. (El relleno se oscurecerá después del ensamblaje).

Topping batido

  1. En un tazón grande o en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, vierta la crema batida espesa. (También puede usar una batidora de mano) Batir durante unos 2 minutos o hasta que se produzcan picos suaves.

  2. Agregue az√ļcar glas y batir hasta que haya picos firmes. (Levante el accesorio del batidor y aseg√ļrese de que la cobertura batida mantenga su forma).

MONTAJE

  1. Después de que el pastel enrollado se haya enfriado (2-3 horas), desenrolle suavemente el pastel, teniendo cuidado de no romperlo ni romperlo. Se relajará más a medida que se sienta desenrollado. (Si no quiere ensuciar la toalla, quítela y coloque el pastel en una bandeja limpia).

  2. Extienda el relleno de seda francesa en la parte superior, dejando aproximadamente un espacio de 1/4 de pulgada en los cuatro lados. Debe ser una capa delgada y uniforme.

  3. Suavemente enrolle el pastel nuevamente en su forma enrollada. Envuelva con papel pl√°stico y refrigere por al menos 2 horas.

  4. Después de refrigerar, cubra con su cobertura batida casera (o látigo frío), extendiéndola cuidadosamente en todas las áreas expuestas.

  5. Cubra con virutas de chocolate.

  6. Puede servirse inmediatamente o enfriarse hasta que esté listo para servir. (Siempre corto los extremos antes de servir, solo para hacerlo más bonito).

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora más vendida de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para cada ocasión, con un poco de algo extra en el interior. con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.