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Rollitos De Col Rellena Con Manzana

Rollitos De Col Rellena Con Manzana

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Rollitos de col rellenos , una golosina sabrosa y suculenta, endulzada y endulzada con manzana.

Una comida encantadora y deliciosa que es húmeda, tierna y muy satisfactoria.

Y cuando las manzanas comienzan a madurar en los árboles, estos rollos de col no están lejos de mi mente. Una forma sabrosa de marcar el comienzo de la temporada. Manojos de sabor húmedo y tierno cocidos a fuego lento en salsa de tomate.

Si bien muchos de nosotros simplemente nos referimos a estos suculentos rollos de carne especiada y rellenos como rollos de repollo, son conocidos en todo el mundo por muchos nombres:

• Polonia: G ołąbki
• Checos y eslovacos: H olubky
• Serbios y croatas: Sarma
• Ucrania: Holubtsi
• Suecia: Kåldolmar
• Finlandia: Kaalikääryle
• Hungría: Töltött Káposzta

… y hay más, incluyendo una amplia gama de rellenos y distinciones regionales. Un plato delicioso que abarca etnias y continentes.

Así que, no importa cómo los llames, son un plato de comodidad amado. La adición de manzana a esta receta hace que, en nuestra opinión, sea aún más estacional … ¡y delicioso!

Rollitos De Col Rellena Con Manzana

Los ingredientes

2 cuartos de agua
1 col verde grande (alrededor de 2 1/2 libras)
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, finamente picados
1/2 libra de champiñones, rebanados (cremini o botón blanco)
2 tazas de arroz cocido
1 libra de carne molida
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de azúcar
Sal gruesa y pimienta recién molida
1 cucharada de perejil, picado
2 tallos de apio con hojas, picados finamente.
4 tazas de puré de tomate
1 manzana Granny Smith, pelada, sin corazón, y picada

DIRECCIONES

Con un cuchillo de pelar, retire el núcleo central de la col. En una olla grande, ponga a hervir 2 litros de agua. Agregue el repollo, con el núcleo hacia abajo, y cocine de 2 a 3 minutos o hasta que las hojas exteriores estén de color verde brillante y tiernas. Levante la col del agua y retire las hojas exteriores. Vuelva a colocar el repollo en agua hirviendo y repita la cocción breve y la eliminación de las hojas hasta que todas las hojas estén cocidas. Reserva 2 tazas de agua de cocción de repollo. Recorte la vena central gruesa de la parte inferior de cada hoja. Reserve cuatro hojas exteriores grandes para alinear el fondo de la sartén.

En una sartén mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y los champiñones, cocine hasta que estén tiernos y el líquido se haya evaporado, aproximadamente 8 minutos. Añadir al arroz.

En un tazón grande, combine la mezcla de cebolla, el arroz, la carne molida, el pimentón, el azúcar, la sal, la pimienta y el apio con las hojas. Revuelve para combinar.

Agregue aproximadamente 1/3 taza de arroz / relleno de carne a una hoja de col. Dobla los lados del repollo sobre el relleno y, comenzando por el extremo del tallo, enrolla el repollo hacia arriba. Repita con las hojas restantes y rellenando

Cubra un horno holandés de 5 cuartos con hojas exteriores reservadas. Transfiera las hojas de col rellenas al horno holandés.

En un tazón grande, combine el puré de tomate y las 2 tazas reservadas de agua para cocinar el repollo. Vierta un poco de salsa de tomate sobre el repollo para cubrir casi. Espolvoree la manzana sobre las hojas de repollo. Llevar a ebullición y reducir inmediatamente a fuego lento; cubrir. Cocine por 1 hora o hasta que la col esté muy tierna, agregando salsa de tomate adicional según sea necesario.

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