Los rollitos de calabacín del suroeste son una forma deliciosa y apetitosa de consumir el calabacín y hacer que todos piensen que están comiendo una enchilada de pollo. Me encanta usar calabacines en todo tipo de recetas, desde cenas hasta postres. Sirva la sopa de calabacín como aperitivo o comida ligera.
Rollitos de calabacín al sudoeste
¡Me encantan las enchiladas, y me sorprendió gratamente que ni siquiera me perdí la tortilla con esta receta de Southwest Zucchini Roll Up! Es como comerse una enchilada de pollo pero envuelta en calabacín. También podría llamarse enchilada de pollo con calabacín. Me gusta el sonido de Zucchini Roll Ups ya que hice todo ese trabajo de enrollar las rodajas de calabacín alrededor de la mezcla de pollo😀.
Calabacín del mejor tamaño para usar en enchiladas de calabacín
Usé un calabacín grande, pero está bien porque están cortados en rodajas muy finas. (Si no estuviera usando estas rodajas, tendrían que quitar las semillas). Si está usando un calabacín pequeño, es posible que necesite 4 rodajas en lugar de 3 (como he mostrado) y tal vez use menos relleno, ya que no lo serán tanto tiempo. ¡Sin embargo, seguirá estando delicioso!
Cómo hacer rollitos de calabacín del suroeste
Empiece por preparar sus herramientas. Recomiendo encarecidamente usar una mandolina para esta receta, ya que el calabacín es muy firme y podría ser difícil cortar rodajas finas a mano. Agregar una cortadora de mandolina a sus utensilios de cocina es algo que recomendaría. Puede usarlo para triturar verduras para un sofrito, cortar limón para una guarnición de cóctel y cortar papas para papas fritas. No confunda una cortadora de mandolina con el instrumento, mandolina (sin ‘e’ en el extremo). Sin embargo, el movimiento de la muñeca al usar la cortadora definitivamente puede ayudarte cuando aprendas a tocar la mandolina musical. Si no tiene una mandolina a la mano, corte el calabacín lo más fino y cuidadosamente que pueda.
Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino, rociando con un aerosol antiadherente. Deje a un lado la sartén forrada y precaliente el horno a 375 ° F.
Ingredientes de relleno de pollo:
El relleno le da a estas enchiladas de calabacín el sabor suroeste, de ahí el nombre, Southwest Zucchini Roll Ups. Es cuestión de mezclar los ingredientes del relleno de pollo en la estufa.
- Aceite de oliva
- cebolla roja
- Ajo
- Maíz dulce
- Frijoles negros
- Chile en polvo
- Comino
- Pollo asado, desmenuzado
- salsa de tomate
- Salsa de enchilada
- Queso mezclado mexicano
- Jalapeño
En una cacerola grande, caliente el aceite y agregue la cebolla y el ajo para cocinar durante unos 3-4 minutos. Luego, mezcle el maíz dulce, los frijoles negros, el chile en polvo, el comino y el pollo rostizado desmenuzado. Luego, retire esta mezcla del fuego antes de agregar la salsa, la salsa para enchiladas, el queso y el jalapeño.
Consejo profesional: Si no quiere meterse en desarmar un pollo rostizado entero, busque en el departamento de delicatessen que ya esté desmenuzado. Pero, me encanta un pollo asado caliente y fresco (especialmente en mi olla de cocción lenta) y si tritura el pollo usted mismo, ¡las sobras son una ventaja!
Cómo hornear rollitos de calabacín del suroeste
Después de haber hecho la mezcla de relleno de pollo, es hora de cargar la mezcla sobre el calabacín. Coloque las rodajas de calabacín en la tabla de cortar, tres a la vez, uno al lado del otro. Es posible que algunas de las rodajas de calabacín se superpongan, pero está bien. De hecho, aguantará un poco mejor todo el relleno. ¡Ponga un poco de la mezcla de pollo sobre el calabacín y enróllelo! Transfiera con cuidado el rollo hacia arriba en la bandeja forrada, con la costura hacia abajo. Repita con sus otras rodajas de calabacín hasta que su sartén esté llena. Luego, cubra los rollitos de calabacín Southwest con la salsa de enchilada y el queso. Hornéalos durante 25-30 minutos o hasta que el queso esté caliente y burbujeante. Yum !!!!
Cómo servir enchiladas de calabacín
Después de haber horneado los rollitos de calabacín del suroeste, es mejor ofrecer algunos ingredientes para que los invitados elijan. Me gusta rematar los rollitos con un poco de jalapeño, tomates y crema agria, pero también son deliciosos tal cual.
¿Puedes congelar estos rollos de calabacín antes de tiempo?
Hay algunas formas de hacer parte de los rollitos de calabacín con anticipación o guardarlos para más tarde. No congelaría los roll-ups una vez que se hayan ensamblado. El calabacín se volverá blando y acuoso cuando se congele, ¡así que sería una pérdida de algo bueno! Sin embargo, puede preparar el relleno de pollo y congelar esa mezcla hasta que esté listo para armar sus rollitos. Otra opción que tienes es preparar la mezcla de relleno de pollo con anticipación y guardarla en el refrigerador para poner el calabacín al día siguiente. Si ya ha horneado los rollitos de calabacín, son buenos durante unos 3 días. Cuando los vuelva a calentar, hornéelos durante 10-20 minutos a 350 ° F.
¡Más recetas fabulosas de calabacín!
Sopa De Maíz De Calabacín
Barcos de calabacín de pollo Buffalo
Horneado de calabacín con cebolla francesa
Calabacín gratinado fácil
Southwest Zucchini Roll Ups son una sabrosa enchilada de pollo sin tortilla.
Curso:
Aperitivo, Guarnición
Cocina:
americano
Palabra clave:
Southwest, Southwest Zucchini Roll Ups, Zucchini Roll Ups
Porciones: 12
Calorías: 229 kcal
:
Relleno de pollo
-
2
cucharadas
aceite de oliva -
1/2
taza
cebolla roja,
cortado en cubitos -
3
cucharaditas
ajo,
picado -
1
pueden
(15.25 onzas) de maíz dulce,
agotado -
1
pueden
(15 onzas) de frijoles negros,
escurrido y enjuagado -
2
cucharaditas
chile en polvo -
2
cucharaditas
comino molido -
3
tazas
pollo asado desmenuzado -
1/2
taza
salsa de tomate fresca -
1/2
taza
salsa de enchilada verde -
1/2
taza
mezcla de queso mexicano rallado -
2
cucharadas
jalapeño,
cortado en cubitos
Aderezos
-
1/2
taza
salsa de enchilada verde -
1/2
taza
mezcla de queso mexicano rallado -
2
cucharadas
jalapeño,
cortado en cubitos -
1
tomate pequeño,
cortado en cubitos -
1
cucharada
crema agria
-
Precalienta el horno a 375 ° F.
Mezcla de pollo
-
En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite. Agregue la cebolla y el ajo y cocine de 3 a 4 minutos o hasta que esté fragante.
-
Agregue el maíz, los frijoles, el chile en polvo, el comino y el pollo desmenuzado. Alejar del calor.
-
Agregue la salsa, la salsa para enchiladas, el queso y el jalapeño.
Calabacín
-
Forre una bandeja de hoja de papel de aluminio, rocíe ligeramente con un spray antiadherente.
-
Recorta los extremos del calabacín y con una mandolina o un pelador de verduras grande, pela el calabacín en rodajas finas.
-
En una tabla de cortar, coloque 2-3 tiras de calabacín ligeramente superpuestas entre sí (dependiendo de qué tan grande sea su calabacín).
-
Agregue aproximadamente 1/4 taza de mezcla de pollo y enrolle bien el calabacín.
-
Transfiera a la costura de la sartén.
Adición
-
Cubra con salsa de enchilada y queso.
-
Hornee durante 25-30 minutos o hasta que el queso esté caliente y burbujeante.
-
Cubra con jalapeños cortados en cubitos, tomates y crema agria.
conocer a Amanda Rettke
Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside.En el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.
