¡El Rollatini de berenjena es un delicioso plato italiano! Se rellenan y enrollan rodajas de berenjena. Se colocan en una cazuela y se hornean hasta que estén tiernos y el queso se derrita.
Este plato es un plato principal fácil o incluso un acompañamiento delicioso.
¿Qué es el Rollatini de berenjena?
Esta es la receta que me hizo amar la berenjena y a veces se la conoce como Berenjena Involtini. Este es un plato que aprendí a hacer cuando tomé clases de cocina en Italia (en un olivar, tan asombroso).
La berenjena se rellena con un relleno, se enrolla y se hornea. Si bien muchas recetas se llenan con un relleno de ricotta y espinacas, nos encantan estos condimentos y enrollados de queso y tomate, y esta es la receta que aprendí mientras estaba en Italia.
Se puede preparar con anticipación y se congela y se recalienta bien.
Ingredientes
VERDURAS La berenjena es la estrella de este plato. Los tomates frescos añaden sabor.
CARNE Prosciutto o jamón son excelentes en esta receta y agregan un agradable sabor salado.
QUESO La mozzarella fresca y el queso parmesano recién rallado lo combinan todo.
Preparando berenjenas
- No es necesario pelar la berenjena para esta receta.
- Cortar en rodajas finas. La berenjena se dorará (oxidará) como lo haría un aguacate cuando se corta, por lo que querrá dorarla en la sartén.
- Dorar la berenjena agrega sabor pero también permite que se enrolle fácilmente sin romperse.
- Si tiene piezas delgadas o piezas pequeñas / rotas, se pueden colocar juntas para crear más rollos.
Cómo hacer rollatini de berenjena
¡Estos bonitos paquetes acumulativos son fáciles y divertidos de armar!
- Cortar y sazonar la berenjena con sal y pimienta. Saltee las rodajas de berenjena hasta que estén blandas y flexibles.
- Capa de berenjena con prosciutto / jamón, queso, tomates y condimentos (según la receta a continuación).
- Enrollar y colocar en una cazuela sobre salsa de tomate.
- Hornee hasta que el queso se derrita, decore con albahaca. Servir inmediatamente.
¡Nos encanta la cobertura de queso parmesano en esta receta! Sírvelo con ensalada Caprese o un poco de brócoli asado con ajo crujiente. ¡No olvide el pan de ajo casero!
Sobras
- Mantenga las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador y durarán aproximadamente 3 días.
- Recalentar en el microondas y agregar un poco de sal y pimienta para refrescar los sabores.
Para congelar la cazuela de rollatini de berenjena, cocínelo primero con una cacerola forrada de aluminio para que se levante fácilmente y se pueda congelar sin necesidad del plato. Envuelva la cazuela (o las sobras) en papel de aluminio adicional, colóquela en una bolsa con cierre y escriba la fecha en el exterior. Se mantendrá aproximadamente un mes en el congelador.
Más favoritos de berenjena
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Rollatini de berenjena
¡Fácil de hacer y tan sabroso, este Rollatini de berenjena seguramente será un favorito de la familia!
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Precaliente el horno a 350 ° F.
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Lave la berenjena y córtela en rodajas de ¼ “de grosor. Sazone con sal y pimienta.
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Cocine la berenjena en 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 2 minutos por lado.
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Coloque la berenjena y cubra con prosciutto, rodajas de tomate, mozzarella en rodajas y una pizca de orégano.
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Unte 1 taza de salsa de tomate en el fondo de un molde para hornear. Enrolle la berenjena en forma de gelatina y colóquela con la costura hacia abajo en la sartén.
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Divida la ½ taza restante de salsa de tomate sobre cada rollo. Rocíe con el aceite de oliva restante y espolvoree con queso parmesano. Hornee por 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y el queso se derrita.
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Rocíe con vinagre balsámico y espolvoree con albahaca fresca. Sirva caliente.
No es necesario pelar la berenjena para esta receta.
Dorar la berenjena agrega sabor pero también permite que se enrolle fácilmente sin romperse.
Si tiene piezas delgadas o piezas pequeñas / rotas, se pueden colocar juntas para crear más rollos.
Puede agregar cualquier relleno que desee. A veces sustituimos un relleno de ricotta de espinacas (similar al de nuestras conchas rellenas).
Calorías: 531, Carbohidratos: 24gramo, Proteína: 25gramo, Gordo: 39gramo, Grasa saturada: 15gramo, Colesterol: 73mg, Sodio: 1261mg, Potasio: 1087mg, Fibra: 9gramo, Azúcar: 15gramo, Vitamina A: 1457IU, Vitamina C: 20mg, Calcio: 497mg, Hierro: 2mg
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