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Risotto instantáneo de 6 minutos de langosta

The View from Great Island

Risotto instantáneo de langosta de 6 minutos ~ un lujoso risotto cremoso enriquecido con brandy, queso mascarpone y mantequilla dorada, todo hecho en solo unos minutos, justo en el Instant Pot (tienes uno, ¿verdad?)

Risotto instantáneo de langosta con tenedores y servilleta

Gente, gente, gente … oh, Dios mío.

¿Por qué esperé tanto para obtener un bote instantáneo? ¿Eran más inteligentes? ¿Saltaste sobre esto antes? Acabo de recibir mi Instant Pot y apenas puedo recuperar el aliento después de hacer este risotto, mi mente está corriendo con todas las posibilidades. Quiero decir, he esclavizado sobre muchas ollas RISOTTO en mi vida, y esto es un cambio de juego. De hecho, creo que la textura del risotto es mejor con Instant Pot que cuando se cocina laboriosamente en la estufa, tiene más "mordisco", no tan blanda. Creo que esta semana tendremos un risotto diferente para cenar …booyah!

Risotto instantáneo de langosta para dos

Lo milagroso del Instant Pot es que puedes saltear directamente en la máquina, y el elemento calefactor es rápido y poderoso. La olla extraíble también es un buen acero inoxidable pesado. Después de saltear los aromáticos, agrego el arroz y el caldo, lo cierro y todo se cocina en 6 minutos. No, no estar de pie junto a la estufa, sin agitar y revolver sin fin, sin nada.

¡El único problema fue que realmente me encontré un poco apresurado tratando de preparar la mesa antes de que el temporizador Instant Pot se apagara!

Un tazón de risotto instantáneo de langosta

Después de que el Bote Instantáneo emitió un pitido, agregué un par de cucharadas de queso Mascarpone, saqué mi risotto en cuencos poco profundos, coloqué la carne de langosta encima y rocié generosamente con mantequilla dorada para una dosis adicional de lujo.

La mantequilla dorada es opcional, pero muy lujosa. Simplemente calienta un trozo de mantequilla en una sartén a fuego medio, deja que se derrita y remuévelo durante unos minutos más hasta que veas que se vuelve un rico color marrón nuez. ¡Esos son los sólidos lácteos en la mantequilla caramelizada! Míralo como un halcón para que la mantequilla no se queme. Si parece que va demasiado rápido, retire la sartén del fuego y agítela para enfriarla.

Compré 2 colas de langosta, que estaban disponibles en mi supermercado porque estamos cerca del Día de San Valentín, pero si no puedes conseguir la langosta, entonces los camarones o las vieiras funcionarán bien. La langosta (u otros mariscos) se cocina en minutos en una olla de agua hirviendo con sal. Cuando las colas se vuelven de color rojo brillante y se enroscan, ya están listas.

Colas de langosta cocidas para Risotto instantáneo de langosta

Puedes servirlos enteros, justo encima del risotto, o retirar y picar la carne. Simplemente corte a lo largo de la parte posterior de la cáscara con un par de tijeras de cocina y luego ábrala, la carne saltará.

CONSEJO: También puedes comprar colas de langosta congeladas, pero asegúrate de descongelarlas antes de hervirlas.

Colas de langosta para cocinar Risotto instantáneo de langosta

Si eres como yo y tienes problemas para planear la cena, el Instant Pot será de gran ayuda. Como regla general, empiezo a pensar en la cena 30 minutos antes de que nos guste sentarnos. No es ideal, pero es así. Este Instant Pot es un solucionador de problemas (¿puedes decir que estoy emocionado?)

El bote instantáneo

Cuente con eso ~ Regresaré aquí con muchas más recetas de Instant Pot antes del invierno, estoy enamorado ­čÖé

Risotto instantáneo de langosta en un tazón blanco con cola de langosta

* Me he vinculado a mi cuenta de afiliado de Amazon para este Instant Pot. Cuando compra algo (no tiene que ser el artículo al que enlace) a través de mi sitio, paga el mismo precio, pero Amazon me da una pequeña comisión. Es una de las formas en que puedo permitirme mantener TVFGI en el aire. ¡Gracias!

Nota de seguridad: esta receta está formulada para la olla instantánea. No intente esto con ollas a presión de la estufa ya que no lo he probado en otros modelos. Siempre siga todas las instrucciones de seguridad en su manual, y siga las instrucciones de la receta cuidadosamente.

Risotto instantáneo de 6 minutos de langosta

  • 2 colas de langosta alrededor de 4 onzas, más o menos
  • 1 Cucharada mantequilla
  • 1 Cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 1 chalote grande pelado y picado
  • 1 Puerro rebanado y enjuagado bien
  • 3 clavos de olor ajo picado
  • 1 vaso Arroz Arborio asegúrese de obtener arroz Arborio
  • 1/2 vaso brandy
  • 2 tazas recursos pesqueros Yo usé Swanson
  • 3 Cucharada queso mascarpone
  • sal y pimienta molida fresca al gusto
  • hojas frescas de tomillo o cebollino cortado para decorar

mantequilla dorada (opcional)

  • 1 palo 1/2 taza de mantequilla, salada o sin sal
  • Lleve a ebullición una olla de agua con sal y hierva las colas de langosta durante unos 7 minutos, o solo hasta que las conchas se vuelvan de color rojo brillante y las colas se curven. Deje que las colas se enfríen un poco y luego use tijeras de cocina para cortar a lo largo de la parte posterior de la cáscara. Ábralo y saque la carne. Dale un poco de carne a la carne y reserva.

  • Agregue 1 cucharada de mantequilla y aceite de oliva a la olla instantánea y presione 'Saltear'. Saltee los chalotes y los puerros durante un minuto o dos, luego agregue el ajo y cocine por otro minuto.

  • Agregue el arroz y revuelva bien. Agrega el brandy y deja que se absorba por unos segundos. Agregue el caldo de pescado y revuelva todo.

  • Coloque la tapa, cierre y ajuste la válvula de liberación de presión a 'sellada'. Presione 'presión de cocción' y configure el temporizador para 6 minutos.

  • Cuando suene el temporizador, libere la presión y abra la olla. Agregue el queso y sazone con sal y pimienta al gusto.

  • Sirva en tazones poco profundos cubiertos con la langosta y rociados con mantequilla dorada. Decorar con tomillo fresco o cebollino.

  • Para hacer mantequilla dorada, caliente la mantequilla, revolviendo constantemente, en una sartén a fuego medio. Se derretirá y luego se formará espuma. Después de que la espuma disminuya, las pequeñas manchas de sólidos lácteos en la mantequilla comenzarán a ponerse marrones. Sigue revolviendo o agitando la mantequilla hasta que esté bien dorada. Tenga cuidado de no llevarlo demasiado lejos o se quemará.

Hazlo tuyo ~

  • Como es mediados de febrero y el Día de San Valentín está a la vuelta de la esquina, saqué todas las paradas con este risotto. Pero puedes simplificar si quieres. Use otros mariscos como vieiras o camarones en lugar de la langosta difícil de conseguir.
  • ¿Sin caldo de pescado? Usa pollo.
  • No intente sustituir el risotto por otra variedad de arroz ~ el arroz arborio es un arroz almidonado de grano corto que se cocina firme y cremoso ~ justo lo que desea en el risotto.
  • Si anhelas el risotto pero necesitas comer carbohidratos bajos, prueba esto Risotto de coliflor ~ ¡no hay razón para que no puedas agregar un poco de langosta!

¡No olvides fijar este Risotto de langosta de 6 minutos!

Risotto instantáneo de 6 minutos de langosta

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