El risotto de tomate y parmesano es una comida fácil de preparar en la despensa que se adapta a todo tipo de variaciones. Tal como está, es una comida vegetariana saludable y reconfortante.
¡El risotto de tomate es simple pero no aburrido!
A veces, los sabores más simples son los mejores, y este risotto de tomate es un buen ejemplo. El puré de tomate, un poco de vino blanco, algunos dientes de ajo y un sabroso caldo de verduras o pollo son sabores realmente elementales que se combinan en un plato que es simple pero definitivamente no aburrido.
Cocinar risotto en la estufa es relajante ~
Adopto un enfoque relajado para cocinar risotto en la estufa. Así es como lo hago dividido en unos sencillos pasos ~
- Primero, calentar una cacerola pequeña con agua y / o caldo. Para 2 tazas de arroz arborio seco, querrá alrededor de 8-10 tazas de líquido, pero no se preocupe demasiado porque siempre puede agregar más si lo necesita al final. Por lo general, uso aproximadamente la mitad de agua y la mitad de caldo, dependiendo de lo que tenga. Quieres mantener tu líquido caliente pero no hirviendo.
- Saltea tu arborio arroz en un poco de mantequilla o aceite de oliva, y luego, si agrega un ingrediente como vino, agréguelo primero para que el arroz pueda absorber todo ese sabor y el alcohol se pueda cocinar. Revuélvelo con frecuencia para que el arroz no se pegue ni se queme.
- Cuando su vino se absorbe mayormente, agregue un par de cucharones de su líquido y revuélvalo con el arroz. Continúe revolviendo con cierta frecuencia hasta que se absorba en su mayor parte. Sigue agregando líquido y revolviendo el arroz hasta que esté agradable, cremoso y completamente cocido. Pruébalo cuando creas que está cerca, puedes decidir si lo quieres súper suave y bien hecho, o aún con un poco de un bocado al dente.
- Este proceso no debería llevar tanto tiempo, normalmente me lleva unos 30 minutos. Yo siempre agregue un último cucharón más o menos de líquido al final, porque el arroz continuará absorbiendo líquido mientras permanece allí esperando ser servido. Esto es especialmente importante si agrega algo como queso rallado al final, que también absorberá parte del líquido.
Este risotto es encantador tal como está, pero hay muchas formas en que puede agregarlo dependiendo de lo que tenga a su alrededor …
- Agregue una proteína como salchicha italiana o panceta
- A los niños les encantan las mini albóndigas
- Agregue tomates frescos picados hacia el final de la cocción para obtener una brillante dosis de acidez y un extra de sabor a tomate.
- Cubra con hierbas frescas como albahaca o tomillo.
- Use otro queso como queso feta desmenuzado o queso cremoso de cabra
¿Te encanta el risotto? ¡Yo también!
Risotto de tomate y parmesano
Tiempo de preparación 5 minutos
Hora de cocinar 1 hora
rendimiento 6 porciones
- 4 tazas caldo de verduras o pollo
- 4 tazas agua
- 3 Cucharada mantequilla sin sal
- 4 clavos de olor ajo picado
- 2 tazas Arroz Arborio
- 1/2 taza vino blanco
- 1 taza puré de tomate enlatado (¡o úsalo fresco si lo tienes!)
- 1/2 taza queso parmesano rallado o rallado, y más para servir
- sal y pimienta negra al gusto
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Caliente el caldo y el agua en una cacerola y manténgalo caliente o apenas hirviendo mientras comienza el risotto.
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Derrita la mantequilla en una olla grande de fondo grueso a fuego medio / bajo.
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Agregue el ajo picado y saltee durante uno o dos minutos hasta que esté fragante.
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Agregue el arroz y revuelva bien.
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Agregue el vino blanco, revuelva y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante uno o dos minutos (siga revolviendo) hasta que el líquido se absorba en su mayor parte.
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Agregue el puré de tomate y revuelva nuevamente hasta que se absorba en su mayor parte.
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Luego comience a agregar la mezcla de caldo / agua, un par de cucharadas a la vez, revolviendo con frecuencia. Agregue más líquido cuando el arroz haya absorbido la mayor parte del contenido de la olla.
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Cuando el risotto esté completamente cocido (debe estar suave pero no muy blando) y el líquido se haya absorbido en su mayor parte (es posible que necesite o no usar todo el líquido que calentó en la cacerola), retírelo del fuego. y agregue el queso parmesano, junto con sal y pimienta negra al gusto.
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Sirve con más queso parmesano.
