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Risotto de tomate asado

The View from Great Island

El Risotto de tomate asado es una comida simple pero lujosa sin carne que es naturalmente libre de gluten y deliciosa.

Risotto de tomate asado de verano

Tengo debilidad por los tomates en la vid. Creo que todos lo hacemos, es por eso que están creando variedades que permanecen unidas a sus tallos por más tiempo. Nos da la ilusión de que salimos a los cuarenta y los recogimos para cenar. Algunos de mis favoritos son estos tomates "fresa". De hecho, puedes asarlos directamente en la vid.

Los tomates pequeños son perfectos para asar. Como no los cortas, sus jugos permanecen (en su mayoría) adentro y las pieles desarrollan un gran sabor.

Colóquelos en una bandeja para hornear y rocíe con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Asarlos en un horno caliente, 425-450F durante unos 20 a 25 minutos. Verifique su progreso a través de la ventana de su horno. Desea llevar sus tomates al borde de la carbonización. Se abrirán y colapsarán, pero si los dejas ir demasiado lejos, liberarán todos sus preciosos jugos en el horno en lugar de en tu risotto.

Estos tomates de fresa tienen un gran sabor y son muy bonitos. Puedes esparcir los tomates recién asados ??en un poco de bruschetta, si quieres, pero para esta receta los harás puré en una licuadora o procesador de alimentos y obtendrás una rica salsa de tomate. Podrá ver algunas especificaciones tentadoras de carbón negro mezclado con el rojo brillante que le dará un toque de ese maravilloso sabor fresco tostado.

Otros risottos para probar ~

Lunes mínimo: Risotto de tomate asado

Lunes mínimo: Risotto de tomate asado

Ingredientes

  • 1 libra de fresa u otros tomates pequeños, para hacer 1 taza de puré
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, y más para rociar
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cebolla grande, finamente picada
  • 2 chalotes picados
  • 1 1/2 tazas de arroz arborio
  • 1/4 taza de jerez seco (o vino blanco)
  • 5 tazas de agua o agua mezclada con caldo de pollo o vegetales
  • 1/2 taza de queso parmesano finamente rallado más extra para decorar
  • un puñado grande de hojas frescas de albahaca
  • sal y pimienta negra molida fresca al gusto

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425F
  2. Coloque los tomates en una bandeja para hornear. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Ase los tomates durante 20-25 minutos, solo hasta que comiencen a estallar y colapsar. No los dejes ir demasiado lejos o se quemarán. Si sus tomates son pequeños o su horno se calienta, esto podría tomar menos tiempo.
  3. Haga puré los tomates en una licuadora o procesador de alimentos hasta que estén suaves. Vas a querer 1 taza de puré para esta receta.
  4. Ponga el agua, o el caldo y el agua en una cacerola en la estufa y cocine a fuego lento. Me gusta agregar un par de hojas de laurel para darle sabor al caldo.
  5. En una olla de fondo grueso, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y saltee la cebolla y la chalota durante unos 10 minutos hasta que esté transparente. Revuelva con frecuencia y no los deje dorar.
  6. Agregue otra cucharada de aceite y agregue el arroz, revolviendo para cubrir. Revuelva el arroz durante un minuto más o menos, y luego agregue el jerez. Revuelva y deje que el líquido se evapore. Va a oler maravillosamente.
  7. Agregue el puré de tomate y cocine por uno o dos minutos hasta que el líquido se absorba.
  8. Agregue su caldo caliente, un cucharón a la vez, revolviendo para permitir que el líquido sea absorbido por el arroz antes de pasar a la siguiente adición de caldo. Me gusta usar una espátula de silicona para esto para que pueda raspar el fondo de la olla para evitar que se pegue el arroz. Haga esto a fuego medio, para que la olla esté siempre a fuego lento. Asegúrese de que su caldo esté a la misma temperatura. Todo el proceso debería tomar entre 35 y 40 minutos.
  9. Pruebe el arroz un par de veces cerca del final para probar si está listo. Desea que el arroz esté tierno, pero no blando. Me gusta un poco, como la pasta al dente. Ahora es el momento de agregar sal y pimienta negra molida fresca al gusto.
  10. Cuando esté satisfecho de que el arroz esté tierno, quítelo del fuego y agregue el queso. Revuelva bien hasta que esté completamente incorporado.
  11. Sirva de inmediato, adornado con albahaca fresca y un poco de queso extra.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

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