Risotto de queso con puerros y salvia crujiente

Risotto de queso con puerros y salvia crujiente

Este artículo está escrito en colaboración con Cheeses of Europe.

El risotto es la comida reconfortante que todos necesitamos en este momento. Y aunque puede tener la reputación de ser delicado de preparar, un risotto simple es fácil y adaptable.

No crea a los críticos: no tienes que estar parado sobre la estufa siempre cuidando y preocupándote; solo mantén el ojo en la olla y revuelve de vez en cuando.

Para esta receta, estamos agregando la hermosa Mimolette de queso franc√©s con nueces y tierra, y cubriendo el plato con hojas de salvia crujientes; esto hace que una guarnici√≥n sea lo suficientemente especial para la mesa navide√Īa pero lo suficientemente f√°cil de llevar a cabo en una noche promedio de la semana.

¬ŅQu√© es Mimolette?

Mimolette es un queso de leche de vaca semiduro de color naranja intenso de Francia con un distintivo color brillante y sabor a nuez.

Se produce principalmente en el condado de Flandes, en el norte de Francia, alrededor de Lille, que limita con la región flamenca de Bélgica.

La creación del queso surge de la necesidad de reemplazar el popular queso holandés Edam a fines del siglo XVII debido a la prohibición de su importación a Francia impuesta durante la guerra franco-holandesa. Los franceses decidieron agregar su propia característica distintiva a su versión imitación del queso, dándole un color naranja brillante con la adición de achiote, un colorante natural derivado de las semillas de achiote.

Pero… ¡basta de historia! ¡Cocinemos!

¬ŅPor qu√© Mimolette Risotto?

Mimolette es la elección perfecta para un risotto decadente; tiene un sabor a mantequilla, caramelo y un aroma afrutado.

Es lo suficientemente firme para rallar, y en el risotto le da un sabor terroso pero fuerte y una fragancia dulce.

Cómo hacer risotto con queso

Para tu risotto, querrás comenzar con arroz Arborio o Carnaroli; el arroz de grano corto libera abundante almidón, lo que le da al risotto su textura aterciopelada.

Luego necesitar√°s stock, y recomendamos caldo de verduras o pollo casero, ya que uno de los elementos clave del risotto es el caldo. Un caldo de sabor limpio y bien salado que disfrutar√≠as bebiendo es lo que est√°s buscando. No es una verg√ľenza usar productos comprados en la tienda, solo aseg√ļrese de elegir uno que tenga buen sabor.

Cuando est√© listo para comenzar a cocinar, aseg√ļrese de usar una cacerola profunda, a diferencia de uno ancho, para limitar la evaporaci√≥n (desea que todo ese l√≠quido se quede quieto para que el arroz no se seque).

¬ŅCu√°nto tiempo se conservar√°n las sobras del risotto?

¡No creemos que esto sea un problema! Pero si por alguna razón tiene sobras de esta guarnición adictiva, simplemente refrigere en un recipiente tapado hasta por cuatro días.

Para recalentar en la estufa, caliente a fuego lento y agregue un poco de agua (1 cucharada a la vez) para aflojar el risotto, si es necesario. Las hojas de salvia se disfrutan mejor el mismo día en que se preparan.