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Risotto de puerros y champiñones Combine un risotto cremoso con sabrosas verduras para crear una comida reconfortante.

Risotto de puerros y champiñones
Combine un risotto cremoso con sabrosas verduras para crear una comida reconfortante.

Esta cremosa receta de risotto de puerro y champiñones es un giro delicioso en una receta tradicional de risotto, y ayuda a usar esas verduras que quedan en el refrigerador.

El risotto de puerros y champiñones es un gran alimento reconfortante y también una buena manera de hacer que sus hijos coman sus verduras.

No toma mucho tiempo prepararlo, el risotto es más fácil de lo que mucha gente piensa, solo siga esta receta y tenga un poco de paciencia y ¡estará sirviendo un plato cálido y abundante en muy poco tiempo!

Ingredientes

  • 50 g (2 oz) de mantequilla
  • 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva
  • 2 puerros grandes, cortados y rebanados
  • 1 diente de ajo machacado
  • 225 g (8 oz) de arroz risotto
  • 900 ml (1½ pt) de caldo de verduras caliente
  • 175 g (6 oz) de champiñones, limpiados
  • 25 g (1 oz) de queso parmesano rallado
  • 15 ml (1 cucharada) de perejil fresco picado

Método

  • Calienta la mitad de la mantequilla y el aceite en una sartén grande y profunda. Agregue los puerros y el ajo y fríalos suavemente durante 10 minutos hasta que estén suaves pero no dorados. Agregue el arroz y cocine por 1 min.

  • Agregue gradualmente el caldo al arroz, asegurándose de que se absorba antes de agregar más, revolviendo todo el tiempo. Continúe hasta que se haya agregado todo el caldo y el arroz esté tierno (aproximadamente 20 minutos).

  • Calentar el resto de la mantequilla en una sartén y freír los champiñones a fuego alto durante 2-3 minutos hasta que estén dorados. Agregue la mayor parte del queso parmesano al risotto y sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida.

  • Sirva el risotto en cuencos calientes cubiertos con champiñones, perejil y el resto del parmesano.

El mejor consejo para hacer risotto de puerros y champiñones

Para obtener un risotto extra cremoso, derrita 150 g (5 oz) de queso Dolcelatte suave en el arroz poco antes de servir.

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