Risotto de guisantes y parmesano

Risotto de guisantes y parmesano

Este risotto de guisantes y parmesano se revuelve mínimamente y resulta perfectamente cremoso. Está lleno de ralladura de limón fresco, dulce primavera chícharosy queso parmesano picante.

Este risotto de guisantes y parmesano se revuelve mínimamente y resulta perfectamente cremoso.  Está lleno de ralladura de limón fresco, guisantes dulces y queso parmesano picante.

El risotto siempre ha sido mi némesis para cocinar.

Lo pedía cada vez que estaba en un restaurante, pero la idea de hacerlo en casa me retorcía.

Siempre he culpado a mis problemas con el arroz.

Cuando era joven (¡y estaba demasiado impaciente para cocinar!), Encendía el fuego a fuego alto, echaba mi arroz y en poco tiempo se acababa el agua, el arroz estaba duro y estaba molesto.

Así que, naturalmente, llevé conmigo estas inseguridades del arroz a mi vida adulta.

Ni una sola vez pensé para mí mismo: “¡Oh, tal vez no estaba siguiendo instrucciones y debería intentarlo!”

No

En cambio, pensé: “Simplemente no puedo cocinar arroz. Puedo cocinar casi cualquier cosa en el mundo excepto arroz “.

Creo que debería haberme avisado de que algo andaba mal cuando podía hacer hojaldre pero no podía cocinar arroz.

Este risotto de guisantes y parmesano se revuelve mínimamente y resulta perfectamente cremoso.  Está lleno de ralladura de limón fresco, guisantes dulces y queso parmesano picante.

Por suerte, finalmente tiré mi arroz haciendo inseguridades al viento y le di una oportunidad al risotto.

Siempre me ha encantado cómo algo tan simple como el arroz se puede convertir en el plato más cremoso con solo unos pocos ingredientes simples.

Para este plato, agregué mucha ralladura de limón para darle un toque agradable de sabor fresco de primavera.

También utilicé guisantes de olor pequeños congelados porque, en mi opinión, tienen el mejor sabor.

Definitivamente puede usar guisantes dulces frescos, pero asegúrese de que no hayan estado fuera de su cáscara por mucho tiempo. Cuanto más tiempo están fuera de su caparazón, más almidón se vuelven.

Por eso suelo recoger congelados, ya que se descascaran y congelan casi de inmediato.

Este risotto de guisantes y parmesano se revuelve mínimamente y resulta perfectamente cremoso.  Está lleno de ralladura de limón fresco, guisantes dulces y queso parmesano picante.

El plato de risotto de guisantes y parmesano requiere poco mantenimiento, pero tienes que revolverlo un poco.

Después de que se cocine, simplemente revuelva para que quede cremoso y agregue los guisantes, el parmesano y la ralladura de limón.

Realmente puedes ir tan pesado o tan ligero como quieras con la ralladura de limón, pero personalmente me encanta un poco en el lado pesado. Realmente agrega una agradable ligereza al plato que grita primavera.

Obviamente, este plato es una guarnición bastante estelar, PERO si le echas un poco de pollo a la parrilla, ¡te preparas una comida fantástica en una olla!

El arroz se asentará un poco cuando se asiente para que pueda diluirlo con un poco más de caldo de pollo caliente.

¿Te encanta este risotto de guisantes y parmesano?

Ingredientes

  • 7-1 / 2 tazas de caldo de pollo

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas

  • 1 cebolla mediana picada

  • 2-1 / 2 tazas de arroz arborio

  • 1-1 / 4 taza de vino blanco seco

  • 2 tazas de guisantes pequeños congelados

  • 1/3 taza de queso parmesano rallado

  • Ralladura de 1 limón

  • 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo, más si lo desea

  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco

  • Sal kosher, al gusto

  • Pimienta molida, al gusto

Instrucciones

  1. Agregue el caldo de pollo a una olla y cocine a fuego lento.
  2. Coloque su sartén a fuego medio-alto y agregue 2 cucharadas de mantequilla.
  3. Una vez que la mantequilla se derrita agregue la cebolla y saltee hasta que la cebolla esté suave pero no dorada.
  4. Agregue el arroz y tueste el arroz durante unos minutos hasta que se vuelva ligeramente translúcido en los bordes.
  5. Vierta el vino blanco y cocine hasta que el vino se haya cocido.
  6. Agregue 6-1 / 2 tazas de caldo de pollo tibio, revuelva, baje el fuego a bajo y cubra.
  7. Deje que el arroz hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, asegurándose de revolver el arroz varias veces durante el proceso de cocción.
  8. Esté atento al calor para que no pase a fuego lento. Sin hervir.
  9. Después de que se haya cocinado durante 20 minutos, agregue 3/4 de taza de caldo caliente y revuelva durante unos 5 minutos o hasta que el risotto esté súper cremoso.
  10. Agregue los guisantes, el queso parmesano rallado, la ralladura de limón, las hojas frescas de tomillo y el jugo de limón.
  11. Pruebe y sazone con la cantidad deseada de sal kosher y pimienta negra.
  12. Si el risotto parece un poco espeso, no dudes en soltarlo con el caldo calentado restante.

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