Risotto de coliflor

Esta Risotto de coliflor es un delicioso giro bajo en carbohidratos en risotto. ¡Cremoso, cursi y sin culpa!

Risotto de coliflor

Soy un gran fanático del risotto. Quiero decir, ¿quién no lo es? ¡Bondad cremosa de carbohidratos que es fácil de personalizar con lo que tengas en tu refrigerador! Pero estaría mintiendo si dijera que el risotto tradicional no tiene sus inconvenientes.

Por un lado, se necesita Siempre para hacer. Debe agregar lentamente el caldo en el transcurso de 30 minutos aproximadamente, lo que significa que debe estar flotando sobre la estufa durante todo el tiempo de cocción.

Pero aún más, el risotto tradicional no es tan saludable. Es prácticamente todo carbohidratos y grasas, sin mucho en términos de nutrientes saludables. ¡Así que hoy lo aligeramos y cambiamos el arroz risotto por arroz de coliflor!

Para hacer este risotto de coliflor necesitarás:

• 1 cabeza de coliflor
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de chalota picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 taza de caldo de verduras
• ½ taza de parmesano rallado
• ¼ taza de crema espesa
• Sal y pimienta para probar
• Opcional: espárragos

Herramientas de cocina que pueden resultarle útiles:

Estamos haciendo una versión realmente básica de risotto con este risotto de coliflor, pero puedes darle sabor fácilmente y agregar ingredientes divertidos para imitar tus risottos favoritos (como risotto de albahaca con limón, risotto de gorgonzola o risotto cremoso de champiñones). espárragos salteados porque es primavera y por lo tanto es temporada de espárragos de primera.

Pero yo divago; ¡Hacer este risotto de arroz con coliflor es bastante simple! Procese su coliflor en «arroz» usando un procesador de alimentos o una caja rallada. Cocine a fuego lento el arroz de coliflor en una sabrosa mezcla de caldo hasta que esté tierno.

Luego está el secreto para un risotto aún más cremoso (pero saludable). Haremos puré un poco de coliflor y luego la mezclaremos con el resto. Esto ayudará a pegar todo y dará la impresión de cremosidad (¡sin necesidad de agregar un litro de crema espesa!)

Agregue el parmesano y la crema, sazone con sal y pimienta y agregue los extras opcionales. Eso es, amigos. ¡Llega Risotto de coliflor bajo en carbohidratos!

Más recetas de coliflor:

Risotto de coliflor

¡Este risotto de coliflor es un delicioso toque bajo en carbohidratos en risotto! ¡Cremoso, cursi y sin culpa!

Impresión
Velocidad

Porciones: 4 porciones

20 minutos

Calorías: 179

Instrucciones

• Arroz la coliflor colocando trozos en un procesador de alimentos o rallando con un rallador de caja.

• Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio, luego agregue la chalota y el ajo. Cocine hasta que la chalota esté tierna, luego agregue la coliflor con arroz y el caldo de verduras. Tape y cocine por 10 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna.

• Coloque aproximadamente ¼ de la mezcla de coliflor en una licuadora o procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave y cremoso. Escurre el exceso de agua del ¾ restante de la coliflor.

• Agregue el puré de coliflor al arroz de coliflor, junto con el parmesano y la crema espesa. Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario.

• Opcionalmente, agregue espárragos salteados (o su verdura favorita) o una proteína salteada (como pollo).

Nutrición

Servicio: 1servicio | Calorías: 179California | Carbohidratos: 9gramo | Proteína: 8gramo | Gordo: 12gramo | Grasa saturada: 6gramo | Colesterol: 31mg | Sodio: 475mg | Potasio: 473mg | Fibra: 3gramo | Azúcar: 3gramo | Vitamina A: 450IU | Vitamina C: 70mg | Calcio: 180mg | Hierro: 0,8mg