Risotto de champiñones y cebada
Risotto de champiñones y cebada es único y elegante. La cebada perlada se cocina con champiñones y ajo y se mezcla con queso parmesano para obtener un sabor cremoso y sabroso.
El risotto de hongos silvestres es el acompañamiento perfecto para un jugoso lomo de cerdo o una receta de pastel de carne deliciosamente sabrosa.
¿Qué es el risotto de cebada perlada?
Tradicionalmente, el risotto se hace con arroz Arborio, que es un arroz de grano corto. El arroz Arborio requiere un control constante en la estufa. La cebada perlada, sin embargo, es menos costosa y más fácil de trabajar.
La cebada perlada le da a este plato una textura cremosa similar a un risotto clásico, pero tiene un sabor ligeramente más a nuez, más parecido al arroz integral. Combinado con champiñones y una pizca de aceite de trufa, ¡este risotto de cebada simple y delicioso!
El aceite de trufa es opcional, pero si le gusta el sabor, puede pedirlo en línea. Una botella muy pequeña (que costará alrededor de $ 12-14) me dura para siempre, ya que solo necesita agregar un par de gotas a las pastas, mantequillas o risotto (o mezclar con papas fritas o palomitas de maíz).
Cómo hacer risotto
¡Esta receta usa cebada perlada en lugar del arroz tradicional Arborio para darle un sabor a nuez!
- Cocine las cebollas y los champiñones hasta que estén tiernos (según la receta a continuación). Agrega la cebada.
- Agregue los líquidos y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebada esté tierna y el risotto tenga una consistencia cremosa.
- Agregue el queso y sazone al gusto. Termine con una pizca de aceite de trufa si lo desea.
Qué servir con risotto de cebada
El risotto de cebada y champiñones es un acompañamiento perfecto para cualquier tipo de proteína como carne de res, pollo, cerdo o incluso un pescado pesado como un filete de salmón. ¡Todo lo que necesitas es una ensalada crujiente con tomates, una guarnición de verduras como coles de Bruselas asadas y una rebanada de pan de ajo espeso y crujiente!
Almacenamiento de las sobras
El risotto de champiñones y cebada se conserva bien en la nevera durante unos 5 días. Calentar en el microondas o en la estufa agregando un poco de agua o caldo si es necesario.
Granos
Risotto de champiñones y cebada
Plato único, elegante y sabroso cocinado con champiñones, ajo y mezclado con queso parmesano para obtener un sabor cremoso y sabroso.
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Caliente el aceite de oliva en una cacerola. Agregue la cebolla y cocine 4 minutos hasta que esté suave.
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Agregue los champiñones y el ajo y cocine 5 minutos revolviendo ocasionalmente. Agregue la cebada y cocine 2 minutos.
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Vierta el vino blanco y cocine hasta que se evapore.
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Agregue 3 tazas de caldos de pollo y deje hervir. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 55 minutos hasta que el líquido se evapore revolviendo ocasionalmente. Si el líquido se evapora antes de que se cocine la cebada, agregue el caldo restante.
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Una vez que la cebada esté suave, agregue la mitad del queso, la sal y el perejil.
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Cubra con el queso restante y, si lo desea, aceite de trufa.
Información nutricional calculada sin ingredientes opcionales.
Calorías: 296, Carbohidratos: 47gramo, Proteína: 12gramo, Gordo: 7gramo, Grasa saturada: 2gramo, Colesterol: 4mg, Sodio: 179mg, Potasio: 490mg, Fibra: 10gramo, Azúcar: 3gramo, Vitamina A: 133IU, Vitamina C: 3mg, Calcio: 102mg, Hierro: 2mg
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