El risotto de calabaza parece uno de esos elementos del menú tan elegantes, ¡pero en realidad es fácil de hacer!
Con esta receta fácil, el risotto puede adornar su mesa cualquier día de la semana como un delicioso acompañamiento o plato principal sin carne.
Risotto cremoso de calabaza
Nos encanta esta receta porque …
- el risotto es más fácil de hacer de lo que piensas
- la calabaza asada agrega un sabor dulce caramelizado perfecto para el otoño (o en cualquier época del año)
- si bien lleva algo de tiempo, es fácil de hacer en solo unos pocos pasos
- puede agregar sus verduras, hierbas o quesos favoritos para cambiarlo
Ingredientes
SQUASH La calabaza butternut se puede cambiar por otras calabazas dulces de invierno como la calabaza, la bellota o incluso las batatas.
CALDO Si bien prefiero el sabor del caldo de pollo, el caldo de verduras también funcionará en esta receta.
ARROZ El arroz Arborio es mi arroz favorito para hacer risotto. Es un arroz de grano corto que se encuentra en la mayoría de las tiendas de comestibles y produce un plato cremoso agradable. Puedes usar otros tipos de arroz, pero no quedará tan cremoso.
Cómo hacer risotto de calabaza
¡Aquí hay una descripción general para mostrar cómo hacer risotto como un jefe!
- Ase la calabaza en el horno.
- En una cacerola, ablande la cebolla y el arroz integral.
- Agregue el vino y revuelva hasta que se evapore, agregue la calabaza y los condimentos (según la receta a continuación).
- Agregue lentamente el caldo calentado poco a poco hasta que el arroz esté cocido y la mezcla esté cremosa.
Sazone con sal y pimienta, decore con queso parmesano y sirva.
CONSEJO PROFESIONAL: Si quedan sobras, refrigérelo durante la noche y forme hamburguesas de risotto. Saltearlos en aceite de oliva.
Consejos para el éxito
- Elija calabazas que sean pesadas, de color uniforme y sin imperfecciones o puntos blandos.
- Asar la calabaza le da un sabor extra.
- Asegúrese de que el caldo esté caliente antes de agregarlo al arroz.
- El truco para perfeccionar el risotto es una adición muy lenta de líquido y revolver después de cada adición.
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Risotto de calabaza
El risotto de calabaza es sabroso con un poco de dulce, ¡perfecto para cenas o una ocasión especial!
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Precaliente el horno a 375 ° F.
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Corta la calabaza por la mitad a lo largo y saca las semillas. Unte con 1 cucharada de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear con el lado cortado hacia arriba y de 55 a 60 minutos o hasta que esté tierna. Saque la calabaza y córtela en cubos.
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Agregue el aceite de oliva restante y la cebolla a una sartén a fuego medio. Cocine hasta que la cebolla comience a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. Agregue el arroz y cocine hasta que el arroz comience a dorarse ligeramente, aproximadamente 5 minutos más.
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Agregue el vino y cocine hasta que se evapore mientras revuelve. Agregue la calabaza y la salvia.
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Calentar el caldo en el microondas.
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Agregue el caldo tibio ½ taza a la vez revolviendo hasta que se evapore después de cada adición. Esto tomará entre 20 y 25 minutos, la calabaza comenzará a romperse a medida que se revuelve el arroz. Continúe agregando el caldo dejando que se evapore después de cada adición hasta que el arroz esté tierno y cremoso.
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Pruebe y agregue sal y pimienta según sea necesario, decore con queso parmesano.
Es importante que se caliente el caldo que agregas.
Para cocinar la calabaza más rápido, pélela y córtela en trozos de 1 “. Mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear y ase 30 minutos o hasta que esté tierna.
En lugar de asar, la calabaza se puede hervir en agua con sal hasta que esté tierna o al vapor.
Calorías: 341, Carbohidratos: 52gramo, Proteína: 7gramo, Gordo: 9gramo, Grasa saturada: 2gramo, Colesterol: 4mg, Sodio: 966mg, Potasio: 523mg, Fibra: 3gramo, Azúcar: 3gramo, Vitamina A: 7490IU, Vitamina C: 33mg, Calcio: 129mg, Hierro: 3mg
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