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Risotto de calabaza con queso parmesano y salvia

¿Eres un amante de todas las cosas de la calabaza? Acabo de tener esta discusión con un par de mis amigos amigos de la comida, Lisa y Anthony. Discutimos sobre si alguna vez podría haber demasiados platos de calabaza en mi sitio web. Anthony, recientemente presentó este post muy popular para los muffins de calabaza y dijo que tiene otra gran receta para las galletas de calabaza de avena que le gustaría compartir. Hice este increíble risotto y sabía que lo iba a compartir esta semana, así que le dije: ?¡No, gracias! Demasiada calabaza ?.

Lisa y Anthony me miraron como si estuviera loca y dijeron simplemente: "¡No hay tal cosa como demasiada calabaza!" ¿Estás de acuerdo con ellos? Me gusta mucho la calabaza. Realmente me encanta tener un poco de sabor aquí y allá en el otoño. Cuando estaba pensando en un plato para preparar una comida familiar en Bon Appetit esta semana, pensé que agregar un poco de calabaza sería una buena forma de incorporar sabores de temporada en mi risotto. Funcionó muy bien. Cuando la editora principal de alimentos (mi jefe, Dawn Perry) toma un bocado de un plato que preparó y dice "Mmm, ¡realmente me gusta eso!", ¡Creo que es seguro decir que este está aprobado por los amantes de la comida!

Risotto de calabaza con queso parmesano y salvia

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 25 min.

Tiempo total: 35 min.

Sirve: 4

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 chalota, en cubitos
  • 1 diente grande de ajo, picado
  • 1 taza de arroz Arborio
  • 3 onzas de vino blanco seco
  • 4 tazas de caldo de pollo caliente
  • 1 taza de puré de calabaza
  • ½ taza de queso parmesano, finamente rallado, más adicional para decorar
  • 1 cucharada de salvia, picada más hojas adicionales para decorar
  • sal y pimienta para probar
  • nuez moscada molida fresca al gusto
  1. Caliente la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-alto hasta que se derrita
  2. Agregue los chalotes y deje cocer 1-2 minutos hasta que estén translúcidos (no dorados).
  3. Agregue el ajo y deje cocer por 30 segundos adicionales antes de agregar el arroz arborio y revuelva con frecuencia durante 1-2 minutos adicionales.
  4. Añadir el vino blanco a la sartén y hervir hasta que casi se absorba.
  5. Comience a preparar el caldo en caldo en adiciones de 6-8 oz y deje que se cocine hasta que casi se absorba en el arroz antes de agregar otra adición.
  6. Continúe haciendo esto hasta que el arroz esté cocido y tenga una textura ligeramente al-dente, pero todavía esté algo húmedo (no desea que se absorba todo el líquido)
  7. Agregue el puré de calabaza y agregue hasta que se caliente.
  8. Agrega el queso parmesano y deja que se derrita en el risotto.
  9. Agregue la salvia picada y sazone con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
  10. Servir de inmediato y disfrutar!

3.1.09

Risotto de calabaza con queso parmesano y salvia
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