Este chuletón frito con mantequilla de hierbas y limón es el equilibrio perfecto entre especias, cítricos y carne roja. Perfectamente cocinado y ni siquiera necesita parrilla.
En serio, no hay nada que me guste más que un gran bistec jugoso. Siempre he sido un amante de las carnes rojas, pero cuanto más envejezco, más me encanta. Por supuesto, esta versión es mi bistec de sueño hecho realidad. Un poco crujiente por fuera, lleno de condimentos (la sal kosher es imprescindible) y solo un toque de mantequilla de hierbas cítricas. Va más allá de una fiesta en tu boca. Es como un rave en tu boca.
Siento que realmente deberíamos comenzar a decir siempre el término “delirar en tu boca” porque es increíble y es una gran descripción de algo que es más que genial.
Ahora, lo único que debo decir sobre este plato es que podría crear un poco de humo en tu cocina. No, no debería ver salir humo de su cocina como si estuviera en llamas, PERO obtendrá una ligera niebla. Eso significa que si la alarma de humo se activa, ignórela hasta que se apague. Definitivamente valdrá la pena.
Créeme.
Ah, y otra cosa sobre cocinar bistec. Tienes que ir con una buena carne veteada. Sí, eso significa grasa. Escuche, sé que la grasa tiene mala reputación, pero en serio es lo que le da sabor a la carne. Eso significa que si quieres carne con mucho sabor, necesitas carne con grasa.
Eso también significa que si crees que el filete es el mejor corte de carne porque no tiene grasa, no podemos ser amigos.
Es una broma.
Algo así como.
Ribeye con mantequilla de limón y hierbas
Este chuletón frito con mantequilla de hierbas y limón es el equilibrio perfecto entre especias, cítricos y carne roja. Perfectamente cocinado y ni siquiera necesita parrilla.
Rendimiento: 2 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Tiempo Total: 25 minutos
Ingredientes:
Para mantequilla de limón y hierbas:
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1 limón, rallado
- 1 cucharadita de hojas de tomillo
- 1 cucharadita de romero picado
- Sal y pimienta kosher, al gusto
Para bistec:
- 2 filetes de chuletón (1-1 / 2 pulgada de grosor)
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 cucharada de pimienta fresca molida
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite vegetal
Direcciones:
Para mantequilla de limón y hierbas:
Mezcle todos los ingredientes y reserve hasta que esté listo para usar.
Para filetes:
Cubra uniformemente sus bistecs con sal kosher y pimienta negra, reserve.
En una sartén grande para trabajo pesado a fuego medio alto, agregue la mantequilla y el aceite vegetal. Cuando la mantequilla se derrita y la mezcla esté caliente agregue los 2 filetes a la sartén. Debería escuchar un chisporroteo muy agradable.
Cocine por unos 4 minutos, dé la vuelta y cocine por otros 4-5 minutos hasta que estén medio crudos. El tiempo de cocción puede depender de qué tan rara o bien hecha le guste su carne.
Déjelo reposar durante al menos 5 minutos, cúbralo con una pizca de mantequilla de hierbas y limón y devore.
