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Revisión de la receta de pastel de calabaza "New Fashioned" de Libby

The View from Great Island

¿Has escuchado las últimas noticias? Hay una nueva receta de pastel de calabaza de Libby en la etiqueta de la lata, ¡y es el primer cambio al pastel favorito de Estados Unidos en 75 años! ~ hoy hice el pastel de calabaza 'New Fashioned' de Libby, y así fue como fue;)

Una rebanada del famoso pastel de calabaza de Libby con crema batida de arce

Esta receta de pastel de calabaza de Libby es tan nueva que es posible que ni siquiera tenga la última versión en su lata de calabaza, así que la compartiré a continuación, junto con mi reseña …

Apuesto a que la receta de pastel de calabaza de Libby de la etiqueta de la lata ha sido el postre de Acción de Gracias para la mayoría de ustedes que leen esta publicación en este momento. A menos que tenga un chef súper creativo en la familia, la mayoría de nosotros recurrirá a este clásico porque, si no está roto, ¿por qué arreglarlo? Bueno, Libby ha lanzado el pastel de calabaza 2.0, con los primeros cambios en la querida receta en generaciones. Afortunadamente, esta tarta tradicional desde cero sigue siendo tan fácil como siempre.

Alerta de spoiler: I amado ¡y ni siquiera soy una persona de pastel de calabaza!

Receta de pastel de calabaza de Libby

¿Qué hay de "nuevo" en la receta de tarta "Nueva moda" de Libby?

  • El cambio más interesante para mí es que hay sin azúcar granulada añadida en la nueva receta. La antigua receta incluía 3/4 de taza de azúcar, por lo que es una gran diferencia.
  • El otro cambio es que la receta actualizada requiere leche condensada azucarada Además de la tradicional leche evaporada.
  • Y finalmente, la nueva receta especifica un tiempo de cocción más corto por 10 minutos.

Relleno de pastel con la famosa receta de pastel de calabaza de Libby

Es curioso que este sea el primera receta de pastel de calabaza en el blog, aunque adoro la calabaza y tengo gazillion recetas de calabaza en los archivos Me alegra haber comenzado con el clásico, pero este me inspiró para probar más variaciones.

¿Puedes hacer este pastel de calabaza por delante?

  • Sí, eso es lo que hice.
  • Haga la masa para la corteza y colóquela en su molde para pastel. Envolver y refrigerar.
  • Haga el relleno por separado, cubra y refrigere.
  • Puede hacer esto con hasta 2 días de anticipación, luego llenar y hornear el día que desee disfrutarlo.

La nueva y actualizada receta de pastel de calabaza de Libby, lista para hornear

¿Puedo usar una masa de pastel ya hecha o congelada?

¡Por supuesto! Debido a que el pastel de Libby es tan fácil, pensé que tenía que salvar la cara y hacer mi propia corteza, pero puedes usar una corteza congelada o refrigerada del supermercado. Tenga en cuenta que Libby's especifica un plato hondo para acomodar la cantidad de relleno.

Si usa una corteza congelada, no la descongele, úsela directamente de congelada.

Nueva revisión de pastel de calabaza a la moda de Libby-8506658-05 de octubre de 2019

¿Cuánto tiempo para cocinar pastel de calabaza?

  • La respuesta corta es: bastante tiempo. El relleno del pastel de calabaza es muy delgado, y si usa un pastel de plato hondo, puede demorar más de una hora en fraguarse por completo.
  • Los hornos no siempre son precisos así que asegúrese de invertir en un termómetro de horno económico para la temporada de cocción.
  • Finalmente, no seas esclavo de las instrucciones de la receta … si tu pastel todavía se mueve y se mueve después del tiempo especificado, sigue horneando. Hornos y platos de pastel varían mucho.
  • Tuve que hornear el pastel de Libby un poco más de lo que requería la receta, pero resultó genial.

Pastel de calabaza recién salido del horno

¿Cómo puedo revisar mi pastel sin meter un cuchillo en él?

Odio la idea de meterme en mi pastel cremoso perfecto, especialmente cuando voy a servir a los invitados, así que aquí hay algunos métodos alternativos para verificar que estén listos …

  • El color será más oscuro, el pastel estará ligeramente hinchado y los bordes se verán fijos. La corteza será dorada.
  • Agite suavemente el pastel, los lados deben estar fijados y el centro puede tener un ligero bamboleo pero no ondas ondulantes de masa.
  • Recuerde que el pastel continuará preparándose a medida que se enfríe.
  • En caso de duda, deje que se cocine un poco más y cubra con papel de aluminio si la corteza se dora demasiado. Cociné el mío hasta que el centro no se tambaleó y resultó perfecto.

Cuánto tiempo dejar enfriar el pastel de calabaza antes de servir

  • Dale a tu pastel al menos 2 horas. El flan continuará fraguando a medida que se enfríe, y su pastel se cortará más prolijamente.
  • Dicho esto, no hay vergüenza en excavar mientras aún está caliente.

tomando la primera pieza de la receta de pastel de calabaza de Libby

¿Se puede dejar el pastel de calabaza en el mostrador durante la noche?

  • No, la FDA recomienda dejar un pastel de calabaza a temperatura ambiente no más de 2 horas.
  • Refrigere su pastel enfriado si no lo va a comer dentro de las 2 horas posteriores al enfriamiento.
  • NO refrigere un pastel tibio, obtendrá condensación en la superficie.

¿Puedo congelar el pastel de calabaza?

  • Libby no recomienda congelar este pastel porque dicen que la corteza se separará del relleno, sin embargo, la mayoría de las fuentes coinciden en que los pasteles de calabaza se congelan maravillosamente, y lo he hecho con éxito.
  • Deje que su pastel se enfríe hasta que esté completamente a temperatura ambiente. Envuelva en varias capas de envoltura de plástico y luego envuelva nuevamente en papel de aluminio.
  • Planee usar su pastel congelado dentro de un mes para obtener la mejor textura.
  • Para descongelar: retire el pastel al refrigerador durante la noche. Luego lleve a temperatura ambiente en el mostrador y, finalmente, desenvuelva.

Receta de pastel de calabaza de Libby con crema batida de arce

Conclusión: ¿cuál es la palabra en la nueva receta de pastel de calabaza de Libby?

  • ¡Quiéralo! Creo que en realidad lograron mejorar aún más este clásico pastel.
  • El relleno es generoso, lo cual agradezco, odio un pastel de calabaza delgado y plano.
  • El condimento es sutil, no excesivamente "calabaza especiada", que es otra ventaja.
  • El pastel tiene el equilibrio justo de dulzura incluso sin el original 3/4 taza de azúcar, y creo que el sabor de la calabaza puede brillar. La leche condensada azucarada hace el truco sin exagerar.
  • Mi única carne es que mi pastel tardó mucho más en prepararse. Estoy un poco confundido sobre por qué redujeron el tiempo de horneado con esta nueva receta … en general, cuando se reduce el azúcar, un pastel tardará más en hornearse.
  • Sugiero usar un collar de aluminio para los bordes de la corteza o al menos cubrir holgadamente con papel de aluminio hacia la segunda mitad de la cocción.
  • Algunos de ustedes, lectores habituales, tal vez recuerden que mencioné que, en general, no me gusta el pastel de calabaza … pero esta receta ha cambiado de opinión … Siento que el relleno tiene un sabor más ligero y definitivamente más cremoso que cualquier cosa que yo recuerde.

* Esto no está patrocinado, y no estoy afiliado a Libby de ninguna manera, pero el pastel es súper delicioso 🙂

Pin de receta de pastel de calabaza de Libby

Nuevo pastel de calabaza a la moda de Libby

¿Has escuchado las últimas noticias? Hay una nueva receta de pastel de calabaza de Libby en la etiqueta de la lata, ¡y es el primer cambio al pastel favorito de Estados Unidos en 75 años!

Curso Postre

Cocina americano

Tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 1 hora 15 minutos

rendimiento 8 porciones

  • 2 huevos grandes
  • 15 onzas Calabaza enlatada de Libby (1 lata)
  • 1 vaso leche evaporada
  • 14 onzas leche condensada azucarada
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 cucharadita canela
  • 1/2 cucharadita Jengibre molido
  • 1/2 cucharadita clavo molido
  • 1 corteza de pastel de plato hondo sin hornear (receta a continuación) Si lo desea, puede usar una masa para tarta precocinada congelada, pero no la descongele.

corteza de pastel (esta receta hace 2 cortezas)

  • 2 1/2 tazas harina para todo uso
  • 1 cucharadita sal
  • 1 vaso mantequilla sin sal (2 barritas, 226 gramos)
  • 1/4 vaso agua congelada
  • Precaliente el horno a 425F

  • Batir bien los huevos en un tazón grande. Batir la calabaza, las dos leches, la sal y las especias. Mezcle hasta que todo esté completamente combinado.

  • Vierta la mezcla en una masa de pastel sin hornear y colóquela en una bandeja para hornear para facilitar la transferencia al horno. Hornee por 15 minutos, luego baje el horno a 350F y hornee por otros 50-60 minutos, o hasta que se asiente alrededor de los bordes y un cuchillo insertado cerca del centro salga limpio. Vea mis notas en la publicación del blog sobre cómo saber cuándo está listo su pastel. Verifique en el lado temprano.

  • Enfríe en una rejilla durante 2 horas antes de intentar cortarlo. Si no está sirviendo el pastel después de 2 horas, refrigere, sin apretar.

Corteza de pastel (esta receta hace 2 cortezas)

  • Pulse la harina y la sal varias veces en un procesador de alimentos para combinar. Agregue los trozos fríos de mantequilla al tazón y pulse unas 20 veces hasta que la mezcla esté granulada.

  • Agregue el agua helada, un poco a la vez, mientras continúa pulsando, luego haga funcionar la máquina brevemente SOLO hasta que la masa se junte en un grupo. Esto tomará menos de un minuto. NOTA: es posible que no necesite toda el agua, pero también puede necesitar un poco más, así que siéntase libre de adaptarse.

  • Convierta la masa sobre una superficie enharinada y únala en una bola. Si todavía queda harina seca restante, asegúrese de amasarla en la masa para incorporarla. Si su masa es demasiado pegajosa, agregue un poco más de harina.

  • Corte la bola de masa por la mitad, forme dos discos planos y envuélvalos en plástico. Refrigere la masa durante 2 horas (o durante la noche) antes de extenderla. Puede congelar el disco extra de masa para más tarde.

El relleno del pastel es de Libby's. La corteza es mi propia receta. Para referencia aquí está la receta ORIGINAL de pastel de calabaza de Libby

  • 3/4 taza azúcar granulada
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita Jengibre molido
  • 1/4 cucharadita clavo molido
  • 2 huevos grandes
  • 1 lata (15 oz.) De puré de calabaza
  • 1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada
  • 1 molde para pastel de plato hondo sin hornear

MEZCLA azúcar, canela, sal, jengibre y clavo en un tazón pequeño. Batir los huevos en un tazón grande. Agregue la mezcla de calabaza y azúcar y especias. Poco a poco agregue la leche evaporada. VERTER en molde para pastel. HORNEAR en horno precalentado a 425 ° F por 15 minutos. Reduzca la temperatura a 350 ° F; hornee durante 40 a 50 minutos o hasta que un cuchillo insertado cerca del centro salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla de alambre durante 2 horas. Servir de inmediato o refrigerar. Cubra con crema batida antes de servir.

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