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Revisión de la receta de pastel de calabaza "New Fashioned" de Libby

¬ŅHas escuchado las √ļltimas noticias? Hay una nueva receta de pastel de calabaza de Libby en la etiqueta de la lata, ¬°y es el primer cambio al pastel favorito de Estados Unidos en 75 a√Īos! ~ hoy hice el pastel de calabaza 'New Fashioned' de Libby, y as√≠ fue como fue;)

Una rebanada del famoso pastel de calabaza de Libby con crema batida de arce

Esta receta de pastel de calabaza de Libby es tan nueva que es posible que ni siquiera tenga la √ļltima versi√≥n en su lata de calabaza, as√≠ que la compartir√© a continuaci√≥n, junto con mi rese√Īa …

Apuesto a que la receta de pastel de calabaza de Libby de la etiqueta de la lata ha sido el postre de Acci√≥n de Gracias para la mayor√≠a de ustedes que leen esta publicaci√≥n en este momento. A menos que tenga un chef s√ļper creativo en la familia, la mayor√≠a de nosotros recurrir√° a este cl√°sico porque, si no est√° roto, ¬Ņpor qu√© arreglarlo? Bueno, Libby ha lanzado el pastel de calabaza 2.0, con los primeros cambios en la querida receta en generaciones. Afortunadamente, esta tarta tradicional desde cero sigue siendo tan f√°cil como siempre.

Alerta de spoiler: I amado ¬°y ni siquiera soy una persona de pastel de calabaza!

Receta de pastel de calabaza de Libby

¬ŅQu√© hay de "nuevo" en la receta de tarta "Nueva moda" de Libby?

  • El cambio m√°s interesante para m√≠ es que hay sin az√ļcar granulada a√Īadida en la nueva receta. La antigua receta inclu√≠a 3/4 de taza de az√ļcar, por lo que es una gran diferencia.
  • El otro cambio es que la receta actualizada requiere leche condensada azucarada Adem√°s de la tradicional leche evaporada.
  • Y finalmente, la nueva receta especifica un tiempo de cocci√≥n m√°s corto por 10 minutos.

Relleno de pastel con la famosa receta de pastel de calabaza de Libby

Es curioso que este sea el primera receta de pastel de calabaza en el blog, aunque adoro la calabaza y tengo gazillion recetas de calabaza en los archivos Me alegra haber comenzado con el clásico, pero este me inspiró para probar más variaciones.

¬ŅPuedes hacer este pastel de calabaza por delante?

  • S√≠, eso es lo que hice.
  • Haga la masa para la corteza y col√≥quela en su molde para pastel. Envolver y refrigerar.
  • Haga el relleno por separado, cubra y refrigere.
  • Puede hacer esto con hasta 2 d√≠as de anticipaci√≥n, luego llenar y hornear el d√≠a que desee disfrutarlo.

La nueva y actualizada receta de pastel de calabaza de Libby, lista para hornear

¬ŅPuedo usar una masa de pastel ya hecha o congelada?

¡Por supuesto! Debido a que el pastel de Libby es tan fácil, pensé que tenía que salvar la cara y hacer mi propia corteza, pero puedes usar una corteza congelada o refrigerada del supermercado. Tenga en cuenta que Libby's especifica un plato hondo para acomodar la cantidad de relleno.

Si usa una corteza congelada, no la descongele, √ļsela directamente de congelada.

Nueva revisión de pastel de calabaza a la moda de Libby-8506658-05 de octubre de 2019

¬ŅCu√°nto tiempo para cocinar pastel de calabaza?

  • La respuesta corta es: bastante tiempo. El relleno del pastel de calabaza es muy delgado, y si usa un pastel de plato hondo, puede demorar m√°s de una hora en fraguarse por completo.
  • Los hornos no siempre son precisos as√≠ que aseg√ļrese de invertir en un term√≥metro de horno econ√≥mico para la temporada de cocci√≥n.
  • Finalmente, no seas esclavo de las instrucciones de la receta … si tu pastel todav√≠a se mueve y se mueve despu√©s del tiempo especificado, sigue horneando. Hornos y platos de pastel var√≠an mucho.
  • Tuve que hornear el pastel de Libby un poco m√°s de lo que requer√≠a la receta, pero result√≥ genial.

Pastel de calabaza recién salido del horno

¬ŅC√≥mo puedo revisar mi pastel sin meter un cuchillo en √©l?

Odio la idea de meterme en mi pastel cremoso perfecto, especialmente cuando voy a servir a los invitados, as√≠ que aqu√≠ hay algunos m√©todos alternativos para verificar que est√©n listos …

  • El color ser√° m√°s oscuro, el pastel estar√° ligeramente hinchado y los bordes se ver√°n fijos. La corteza ser√° dorada.
  • Agite suavemente el pastel, los lados deben estar fijados y el centro puede tener un ligero bamboleo pero no ondas ondulantes de masa.
  • Recuerde que el pastel continuar√° prepar√°ndose a medida que se enfr√≠e.
  • En caso de duda, deje que se cocine un poco m√°s y cubra con papel de aluminio si la corteza se dora demasiado. Cocin√© el m√≠o hasta que el centro no se tambale√≥ y result√≥ perfecto.

Cu√°nto tiempo dejar enfriar el pastel de calabaza antes de servir

  • Dale a tu pastel al menos 2 horas. El flan continuar√° fraguando a medida que se enfr√≠e, y su pastel se cortar√° m√°s prolijamente.
  • Dicho esto, no hay verg√ľenza en excavar mientras a√ļn est√° caliente.

tomando la primera pieza de la receta de pastel de calabaza de Libby

¬ŅSe puede dejar el pastel de calabaza en el mostrador durante la noche?

  • No, la FDA recomienda dejar un pastel de calabaza a temperatura ambiente no m√°s de 2 horas.
  • Refrigere su pastel enfriado si no lo va a comer dentro de las 2 horas posteriores al enfriamiento.
  • NO refrigere un pastel tibio, obtendr√° condensaci√≥n en la superficie.

¬ŅPuedo congelar el pastel de calabaza?

  • Libby no recomienda congelar este pastel porque dicen que la corteza se separar√° del relleno, sin embargo, la mayor√≠a de las fuentes coinciden en que los pasteles de calabaza se congelan maravillosamente, y lo he hecho con √©xito.
  • Deje que su pastel se enfr√≠e hasta que est√© completamente a temperatura ambiente. Envuelva en varias capas de envoltura de pl√°stico y luego envuelva nuevamente en papel de aluminio.
  • Planee usar su pastel congelado dentro de un mes para obtener la mejor textura.
  • Para descongelar: retire el pastel al refrigerador durante la noche. Luego lleve a temperatura ambiente en el mostrador y, finalmente, desenvuelva.

Receta de pastel de calabaza de Libby con crema batida de arce

Conclusi√≥n: ¬Ņcu√°l es la palabra en la nueva receta de pastel de calabaza de Libby?

  • ¬°Qui√©ralo! Creo que en realidad lograron mejorar a√ļn m√°s este cl√°sico pastel.
  • El relleno es generoso, lo cual agradezco, odio un pastel de calabaza delgado y plano.
  • El condimento es sutil, no excesivamente "calabaza especiada", que es otra ventaja.
  • El pastel tiene el equilibrio justo de dulzura incluso sin el original 3/4 taza de az√ļcar, y creo que el sabor de la calabaza puede brillar. La leche condensada azucarada hace el truco sin exagerar.
  • Mi √ļnica carne es que mi pastel tard√≥ mucho m√°s en prepararse. Estoy un poco confundido sobre por qu√© redujeron el tiempo de horneado con esta nueva receta … en general, cuando se reduce el az√ļcar, un pastel tardar√° m√°s en hornearse.
  • Sugiero usar un collar de aluminio para los bordes de la corteza o al menos cubrir holgadamente con papel de aluminio hacia la segunda mitad de la cocci√≥n.
  • Algunos de ustedes, lectores habituales, tal vez recuerden que mencion√© que, en general, no me gusta el pastel de calabaza … pero esta receta ha cambiado de opini√≥n … Siento que el relleno tiene un sabor m√°s ligero y definitivamente m√°s cremoso que cualquier cosa que yo recuerde.

* Esto no est√° patrocinado, y no estoy afiliado a Libby de ninguna manera, pero el pastel es s√ļper delicioso ūüôā

Pin de receta de pastel de calabaza de Libby

Nuevo pastel de calabaza a la moda de Libby

¬ŅHas escuchado las √ļltimas noticias? Hay una nueva receta de pastel de calabaza de Libby en la etiqueta de la lata, ¬°y es el primer cambio al pastel favorito de Estados Unidos en 75 a√Īos!

Curso Postre

Cocina americano

Tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 1 hora 15 minutos

rendimiento 8 porciones

  • 2 huevos grandes
  • 15 onzas Calabaza enlatada de Libby (1 lata)
  • 1 vaso leche evaporada
  • 14 onzas leche condensada azucarada
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 cucharadita canela
  • 1/2 cucharadita Jengibre molido
  • 1/2 cucharadita clavo molido
  • 1 corteza de pastel de plato hondo sin hornear (receta a continuaci√≥n) Si lo desea, puede usar una masa para tarta precocinada congelada, pero no la descongele.

corteza de pastel (esta receta hace 2 cortezas)

  • 2 1/2 tazas harina para todo uso
  • 1 cucharadita sal
  • 1 vaso mantequilla sin sal (2 barritas, 226 gramos)
  • 1/4 vaso agua congelada
  • Precaliente el horno a 425F

  • Batir bien los huevos en un taz√≥n grande. Batir la calabaza, las dos leches, la sal y las especias. Mezcle hasta que todo est√© completamente combinado.

  • Vierta la mezcla en una masa de pastel sin hornear y col√≥quela en una bandeja para hornear para facilitar la transferencia al horno. Hornee por 15 minutos, luego baje el horno a 350F y hornee por otros 50-60 minutos, o hasta que se asiente alrededor de los bordes y un cuchillo insertado cerca del centro salga limpio. Vea mis notas en la publicaci√≥n del blog sobre c√≥mo saber cu√°ndo est√° listo su pastel. Verifique en el lado temprano.

  • Enfr√≠e en una rejilla durante 2 horas antes de intentar cortarlo. Si no est√° sirviendo el pastel despu√©s de 2 horas, refrigere, sin apretar.

Corteza de pastel (esta receta hace 2 cortezas)

  • Pulse la harina y la sal varias veces en un procesador de alimentos para combinar. Agregue los trozos fr√≠os de mantequilla al taz√≥n y pulse unas 20 veces hasta que la mezcla est√© granulada.

  • Agregue el agua helada, un poco a la vez, mientras contin√ļa pulsando, luego haga funcionar la m√°quina brevemente SOLO hasta que la masa se junte en un grupo. Esto tomar√° menos de un minuto. NOTA: es posible que no necesite toda el agua, pero tambi√©n puede necesitar un poco m√°s, as√≠ que si√©ntase libre de adaptarse.

  • Convierta la masa sobre una superficie enharinada y √ļnala en una bola. Si todav√≠a queda harina seca restante, aseg√ļrese de amasarla en la masa para incorporarla. Si su masa es demasiado pegajosa, agregue un poco m√°s de harina.

  • Corte la bola de masa por la mitad, forme dos discos planos y envu√©lvalos en pl√°stico. Refrigere la masa durante 2 horas (o durante la noche) antes de extenderla. Puede congelar el disco extra de masa para m√°s tarde.

El relleno del pastel es de Libby's. La corteza es mi propia receta. Para referencia aquí está la receta ORIGINAL de pastel de calabaza de Libby

  • 3/4 taza az√ļcar granulada
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita Jengibre molido
  • 1/4 cucharadita clavo molido
  • 2 huevos grandes
  • 1 lata (15 oz.) De pur√© de calabaza
  • 1 lata (12 onzas l√≠quidas) de leche evaporada
  • 1 molde para pastel de plato hondo sin hornear

MEZCLA az√ļcar, canela, sal, jengibre y clavo en un taz√≥n peque√Īo. Batir los huevos en un taz√≥n grande. Agregue la mezcla de calabaza y az√ļcar y especias. Poco a poco agregue la leche evaporada. VERTER en molde para pastel. HORNEAR en horno precalentado a 425 ¬į F por 15 minutos. Reduzca la temperatura a 350 ¬į F; hornee durante 40 a 50 minutos o hasta que un cuchillo insertado cerca del centro salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla de alambre durante 2 horas. Servir de inmediato o refrigerar. Cubra con crema batida antes de servir.

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