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Resolución Breaker Tollhouse Pie

SugarHero

¡Feliz año nuevo! ¿Ya has hecho tus resoluciones? ¿Alguno de ellos implica una alimentación más saludable y / o pérdida de peso? Si es así, es posible que desee dejar de leer ahora, porque el desafío Pies With That de este mes tenía que ver con crear un pastel tan tentador, que solo podría llamarse un interruptor de resolución.

No me llevó mucho tiempo decidir qué tipo de pastel quería hacer. Para Navidad recibí el Horneado libro de cocina, y después de escuchar tantas cosas buenas, estaba ansioso por probar una receta. El primero en llamar mi atención fue Tuscaloosa Tollhouse Pie, descrito como un cruce entre un pastel de nueces y una galleta con chispas de chocolate.* Insertar sonido de rascado de registro *Lo siento, ¿un pastel que también es una galleta? ¿CÓMO no he escuchado sobre esto hasta ahora? ¿Qué otros híbridos de postre increíbles están sueltos sin mi conocimiento? ¡Será mejor que me ilumines, stat!

Y con eso, se decidió. Sin tener en cuenta mis propios objetivos personales de acondicionamiento físico, comencé mi nuevo año teniendo Pastel de peaje y casero Helado de crema fresca Para el desayuno. ¡Lo justificamos al decidir que un postre tan rico seguramente era un signo de prosperidad y felicidad para el próximo año! Así es como funciona el karma, ¿verdad?

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El pastel comenzó a verse bastante hogareño. Hice la corteza del pastel, pero podría hacerse fácilmente usando una corteza congelada comprada. La receta no indica que deba ser horneada, pero como generalmente cocido la corteza de mis pasteles de nuez, seguí adelante y hice un horneado parcial. La próxima vez podría omitir el paso y ver cómo resulta. La masa en sí es como una masa de pastel bastante espesa, a medio camino entre una masa de galleta y un relleno de pastel de nuez líquido. Se horneó hinchado y dorado, y olía divinamente todo durante la cocción.Su apariencia mejoró enormemente una vez que corté una rebanada y la cubrí con una bola de helado de crema fresca, todavía suave por estar recién batido. (Creo que este es un pastel que definitivamente necesita un aderezo para reducir la riqueza, ya sea helado o crema batida ligeramente endulzada). Utilicé nueces de macadamia en lugar de nueces, y la próxima vez podría arrojar un poco de coco rallado también, para hacer un pastel de galleta con chispas de chocolate tropical.

Y AQUÍ hay algo loco: justo ahora, mientras estaba escribiendo la receta, ¡me di cuenta de que omití 1/2 taza de azúcar morena del pastel! Esa es la mitad del azúcar que requiere la receta. Esto podría explicar por qué el relleno no fue tan pegajoso como hubiera esperado. (Vaya.) Sin embargo, todavía era un gran pastel. La consistencia era casi exactamente como una galleta suave y horneada. (Y definitivamente no le faltaba dulzura). Me gustaría un poco más pegajoso, pero a Jason le encantó el aspecto de las galletas porque, como él dice, "Tener una galleta en forma de pastel hace que sea socialmente más aceptable sofocarla con hielo". crema! "Bien jugado, señor.

Ambos estuvimos de acuerdo en que era un pastel para el que valía la pena romper una resolución. ¿No estarías de acuerdo?

Echa un vistazo a las otras tartas pecaminosamente buenas después del 6 de enero en el blog You Want Pies With That. ¿Quieres arruinar tus propios esfuerzos para perder peso? ¡Las recetas de tarta y helado están abajo!

Resolución Breaker Tollhouse Pie

Esta resolución Breaker Tollhouse Pie está hecha de una masa que es bastante espesa a medio camino entre una masa para galletas y un relleno de pastel de nuez líquido. Se horneó hinchado y dorado, y olía divinamente durante la cocción … ¡también no olvides el helado cremoso!

Tiempo de preparación10 minutos

Hora de cocinar50 minutos

Tiempo Total1 hora

Porciones: 12

Pastel de peaje

  • 1 borde de la tarta congelado
  • 1/2 taza harina para todo uso
  • 1/2 taza azúcar granulada
  • 1/2 taza azúcar marrón oscuro firmemente embalado
  • 2 huevos grandes
  • 3/4 taza mantequilla sin sal (1,5 barras), ablandadas y en cubos
  • 1 cucharada whisky (Omití y agregué un poco de extracto de vainilla)
  • 3/4 taza nueces tostado y picado (subtité nueces de macadamia)
  • 1,25 tazas chips de chocolate

Helado de crema fresca

  • 2 tazas crema espesa
  • 1/2 vainilla dividido longitudinalmente
  • 3/4 taza azúcar
  • 6 6 yemas de huevo grande
  • 1 taza crème fraîche (puede sub crema agria con excelentes resultados)

Pastel de peaje

  • Precaliente el horno a 350 grados.

  • Batir los huevos en un tazón para mezclar equipado con el accesorio para batir. Batir hasta que esté espumoso, unos 3 minutos. Cambie al accesorio de paleta y agregue la harina y los azúcares. Batir durante 2 minutos en alto. Raspe el tazón y agregue la mantequilla, batiendo en alto hasta que esté bien combinado. Raspe el tazón y agregue el whisky, y bata a velocidad alta durante 1 minuto.

  • Dobla las nueces y 1 taza de chispas de chocolate en el relleno. Raspe en el molde para pastel preparado y alise en una capa uniforme. Espolvorea las 1/4 de taza restantes de chispas de chocolate encima. Hornee durante 40-50 minutos, cubriendo los bordes de la corteza con papel de aluminio si se pone demasiado marrón. El pastel se hace cuando está hinchado y dorado, y un cuchillo insertado en el centro sale limpio.

  • Deje enfriar antes de cortar en rodajas, pero esta tarta se sirve mejor tibia, así que caliente las rebanadas durante 20 segundos en el microondas antes de servir.

Helado de crema fresca

  • Coloque la crema en una cacerola grande y pesada. Raspe las semillas de vainilla; agregue frijol. Hervirlo. Retírelo del calor. Cubra y deje reposar 15 minutos.

  • Con una batidora eléctrica, bata el azúcar y las yemas en un tazón grande hasta que estén espesas y de color amarillo pálido, aproximadamente 4 minutos. Poco a poco agregue la mezcla de crema tibia. Regrese la mezcla a la cacerola. Revuelva a fuego medio-bajo hasta que la crema espesa y deje el camino en la cuchara cuando se estira el dedo, aproximadamente 6 minutos (no hierva). Retírelo del calor. Enfriar 15 minutos. Deseche la vainilla. Batir en crema fresca. Cubra y enfríe las natillas hasta que estén frías, aproximadamente 3 horas.

  • Procese las natillas en la heladera de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Transfiera el helado al recipiente tapado. Congelar hasta que esté firme.

de Horneado por Matt Lewis y Renato Poliafito

Calorías 659kcal El | Carbohidratos: 56sol El | Proteína: 7 7sol El | Gordo: 45sol El | Grasa saturada: 24sol El | Colesterol: 222mg El | Sodio: 120mg El | Potasio: 143mg El | Fibra: 1sol El | Azúcar: 42sol El | Vitamina A: 1270IU El | Vitamina C: 0.6mg El | Calcio: 105mg El | Hierro: 1,5mg