Relleno Deconstruido

Aunque normalmente no publico aperitivos y platos principales en mi blog, esta receta fue demasiado buena para guardarla para mí. Si ves Top Chef, probablemente estés muy familiarizado con el término "deconstruido", ya que se usa en el mundo culinario. Parece que alguien en ese programa siempre está deconstruyendo algo. Mi plato deconstruido favorito de esta temporada de Top Chef fue definitivamente la receta de Ashley para el asado de olla … la receta se veía increíble y los jueces la disfrutaron mucho, pero debo confesar que soy demasiado vago para hacer este plato en casa. Sin embargo, cuando vi la receta de Ina Garten para el relleno deconstruido, supe que era algo más rápido y pensé que podría ser un curso perfecto de aperitivo para el Día de Acción de Gracias.

Esencialmente se trata de champiñones rellenos rebosantes de salchichas y relleno de panko unidos por un cremoso queso marscapone. Encontré queso marscapone en Fresh Market, pero si no tiene ganas de desembolsar el dinero en efectivo para marscapone, creo que el queso crema funcionaría bien. También usé jerez en lugar de Marsala porque eso es lo que tenía a mano. Aunque nunca renunciaré a mi receta habitual de relleno de Acción de Gracias para la versión deconstruida, me encantó el sabor y la textura de estos hongos y definitivamente los volveré a hacer. Espero que haya disfrutado este breve descanso de los productos horneados, pero tenga la seguridad de que volveré mañana con un desayuno / brunch de Acción de Gracias que seguramente le hará agua la boca. ¡Que tengas un buen día y muchas gracias por visitarnos!

Champiñones rellenos

Ingredientes:

16 champiñones blancos extra grandes 5 cucharadas de buen aceite de oliva, dividido 2 1/2 cucharadas de vino Marsala o jerez mediano 3/4 libra de salchicha italiana dulce, quitada de las tripas 6 cebolletas, partes blancas y verdes, picadas2 dientes de ajo picados2 / 3 taza de migas de panko5 onzas de mascarpone queso, preferiblemente de Italia1 / 3 taza de parmesano recién rallado2 1/2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado Sal y pimienta negra recién molida

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 325 grados F.

2. Retire los tallos de los champiñones y córtelos finamente. Dejar de lado. Coloque las tapas de champiñones en un tazón poco profundo y mezcle con 3 cucharadas de aceite de oliva y Marsala. Dejar de lado.

3. Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agregue la salchicha, desmenuzándola con el dorso de una cuchara de madera. Cocine la salchicha durante 8 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore por completo. Agregue los tallos de champiñones picados y cocine por 3 minutos más. Agregue las cebolletas y el ajo y cocine por otros 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue las migas de panko, revolviendo para combinar de manera uniforme con todos los demás ingredientes. Finalmente, agite el mascarpone y continúe cocinando hasta que el mascarpone se haya derretido y la mezcla de salchicha esté cremosa. Fuera del fuego, agregue el parmesano, el perejil y sazone con sal y pimienta, al gusto, enfríe un poco.

4. Llene cada hongo generosamente con la mezcla de salchichas. Coloque los champiñones en una fuente para hornear lo suficientemente grande como para contener todos los champiñones en una sola capa ajustada.

5. Hornee hasta que el relleno esté por 50 minutos, hasta que el relleno esté dorado y crujiente.

Notas:

– Corté esta receta por la mitad, lo que produjo 8 champiñones rellenos.- Usé el jerez como sustituto del Marsala.- Estos recalentaron muy bien, los teníamos para las sobras al día siguiente y estaban igual de deliciosos.