Relleno de salchicha, salvia y pan de maíz
El relleno de Acción de Gracias con pan de maíz tostado, salchichas y salvia es un excelente acompañamiento sin gluten para Acción de Gracias. Además, ¡puedes hacerlo por delante!
Crédito de fotografía: Elizabeth Stark
Los intercambios simples pueden dar nueva vida a los viejos favoritos, ¿no crees? ¡Esta receta de relleno opta por pan de maíz!
En esta receta de relleno de Acción de Gracias, cambié los cubos tradicionales de pan blanco rústico por pan de maíz tostado para hacer un relleno que se siente fresco sin alejarse demasiado de lo familiar (y amado).
¿POR QUÉ UTILIZAR EL PAN DE MAÍZ EN EL RELLENO?
El pan de maíz le da un ligero dulzor al relleno y una textura apetitosa distintiva, mientras que los sabores como la salchicha dorada y la salvia fresca aportan notas de sabor familiares. El relleno de pan de maíz también es una excelente opción para quienes necesitan comer sin gluten.
Este relleno termina más cerca de un relleno de pan clásico de Acción de Gracias que de un verdadero relleno de pan de maíz al estilo sureño, pero con sabores e ingredientes que todos pueden disfrutar.
Cómo hacer relleno de pan de maíz, ¡sin gluten!
Para hacer relleno de pan de maíz, primero necesitará hacer pan de maíz. Usé la receta clásica de pan de maíz sureño de Elise de aquí en Simply Recipes.
Su receta de pan de maíz tiene una versión sin gluten y una versión que usa un poco de harina. Descubrí que el pan de maíz de harina de maíz (sin gluten) era más desmenuzable y, del mismo modo, tenía un relleno más desmenuzable. El pan de maíz hecho con un poco de harina para todo uso mantuvo mejor su forma en el relleno, dándome trozos más grandes de pan de maíz en cada bocado.
Ambas recetas de pan de maíz funcionan bien en esta receta, así que elija la que mejor se adapte a sus necesidades. De cualquier manera, terminarás con un relleno delicioso.
Sugerencias para hacer con anticipación
Puede preparar el pan de maíz para esta receta hasta con tres días de anticipación, envolverlo en plástico y guardarlo en el mostrador. También puede prepararlo con mucha anticipación y congelarlo hasta que lo necesite; descongelar antes de usar.
El relleno también se puede ensamblar hasta con un día de anticipación y luego hornear justo antes de servir.
¡HAY MÁS OPCIONES PARA EL RELLENO DE ACCIÓN DE GRACIAS!
Receta de relleno de salchicha, salvia y pan de maíz
El pan de maíz se puede preparar con varios días de anticipación.
El relleno preparado también se puede preparar el día siguiente y mantener refrigerado.
Ingredientes
- 1 receta de pan de maíz sureño, preparado y enfriado (siga la opción sin gluten, si es necesario)
- 1 cucharadita de aceite de canola (u otro aceite de cocina neutro tolerante al calor)
- 1 1/2 libras de salchicha italiana dulce o suave (4 a 6 lazos), sin tripas y partidas en trozos del tamaño de un bocado
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
- 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
- 4 costillas de apio, cortadas en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de hojas de salvia frescas picadas
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 4 huevos grandes, ligeramente batidos
Método
1 Tostar los cubitos de pan de maíz: Precaliente el horno a 350 ° F. Corta el pan de maíz en cubos de 1/2 pulgada; debería tener unas 8 tazas. Extiéndalos en una bandeja para hornear con borde grande. Tostar los cubos en el horno durante 10 minutos, darles la vuelta y tostar 10 minutos más o hasta que los cubos se vean tostados y dorados (aproximadamente 20 minutos en total). Deje que los cubos se enfríen un poco y luego colóquelos en un tazón grande para mezclar.
2 Encienda el horno a 375 ° F. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas con 1 cucharada de mantequilla. Dejar de lado.
3 Dorar la salchicha: Coloca una sartén grande de paredes profundas a fuego medio-alto. Agrega el aceite de canola y luego la salchicha. Use una cuchara para partir la salchicha en trozos más pequeños mientras se cocina. Cocine hasta que la salchicha se dore bien por todos lados, de 7 a 10 minutos. Transfiera la salchicha a un tazón y vierta la grasa de cerdo.
4 Cocine las cebollas y el apio: Encienda el fuego a medio y agregue 4 cucharadas de mantequilla. Agrega la cebolla, el apio y una pizca de sal. Cocine durante 7 minutos o hasta que esté muy tierno y fragante. Agregue el ajo y cocine 1 minuto más.
5 Combine los ingredientes del relleno: Vierta la mezcla de cebolla sobre el pan de maíz tostado. Incorpore la salchicha dorada, las hierbas y el caldo. Pruebe y agregue sal según sea necesario. Finalmente, agregue los huevos y mezcle hasta que estén bien combinados. Parte del pan de maíz se desmoronará, lo cual está bien.
6 Con una cuchara, coloque el relleno en una fuente para hornear con mantequilla. En este punto, el relleno puede cubrirse y refrigerarse durante 1 día.
7 Hornea el relleno: Cuando esté listo, hornee el relleno hasta que esté bien caliente y dorado en la parte superior, de 35 a 45 minutos. Si el relleno comienza a dorarse demasiado en la parte superior durante el tiempo de horneado, cúbralo sin apretar con papel de aluminio. Servir caliente.
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Elizabeth Stark
Elizabeth Stark, junto con su esposo Brian Campbell, comparte su pasión por las recetas sencillas de temporada en el galardonado blog de comida Brooklyn Supper. Aunque Brooklyn siempre tendrá un lugar en su corazón, ahora vive con su familia en las montañas Blue Ridge en Virginia.
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