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Receta vegana de sopa de zanahoria

Receta vegana de sopa de zanahoria | Sabor de casa

Ingredientes

  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 costillas de apio picadas
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 libra de zanahorias en rodajas
  • 2 papas grandes Yukon Gold, peladas y en cubos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • Hojas frescas de cilantro, opcional

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Direcciones

  • En una cacerola grande, saltee la cebolla y el apio en aceite hasta que estén tiernos. Agregue el caldo, las zanahorias y las papas; llevar a ebullición. Reducir el calor; cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Retirar del fuego; enfriar un poco.
  • Transfiere a una licuadora; cubra y procese hasta mezclar. Regresar a la sartén; agregue sal y pimienta. Calor a través. Si lo desea, espolvoree con cilantro.

Consejos de cocina de prueba

  • La mayoría de las personas piensan que necesitan pelar las zanahorias antes de usarlas, ¡pero tú no! Ahórrese el paso adicional y simplemente déles un buen exfoliante como lo haría con cualquier otro producto fresco.
  • información nutricional

    1 taza: 176 calorías, 3 g de grasa (0 grasas saturadas), 0 colesterol, 710 mg de sodio, 35 g de carbohidratos (7 g de azúcares, 4 g de fibra), 4 g de proteínas. Intercambios diabéticos: 2 almidones, 1/2 grasa.