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Receta vegana de crema de br├│coli

Receta vegana de crema de br├│coli

Ingredientes

  • 3 cebollas medianas picadas
  • 2 costillas de apio picadas
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 4 tazas más 1/2 taza de caldo de verduras
  • 4 papas russet medianas, peladas y en cubos (aproximadamente 4 tazas)
  • 6 tazas de brócoli fresco picado (aproximadamente 3 cabezas pequeñas)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta

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Direcciones

  • En una cacerola grande, saltee las cebollas y el apio en aceite hasta que estén tiernos. Agregue 4 tazas de caldo y papas; llevar a hervir. Reducir el calor; cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
  • Enfriar un poco. En una licuadora, procese la sopa en lotes hasta que esté suave. Regresar a la sartén; agregue el caldo restante y hierva. Agrega el brócoli. Reducir el calor; cocine a fuego lento, sin tapar, 8-10 minutos o hasta que el brócoli esté tierno.

información nutricional

1 taza: 142 calorías, 4 g de grasa (0 grasas saturadas), 0 colesterol, 409 mg de sodio, 24 g de carbohidratos (5 g de azúcares, 4 g de fibra), 4 g de proteínas. Intercambios diabéticos: 1-1 / 2 almidón, 1 verdura, 1/2 grasa.