Receta Torrijas: Tostadas Francesas De Estilo Español Con Canela Y Miel
¡Esta receta popular de torrijas españolas me ha dado mi parte justa de cumplidos a lo largo de los años! Puede haber tantas recetas de torrijas como personas en España, pero esta es un arquero.
La primera vez que escuché sobre las torrijas de un estudiante que estaba enseñando mi primer año en España. También era un entusiasta de la comida y el vino (y un barman profesional) y me enseñó mucho sobre la cocina española. Le pregunté sobre las tradiciones de la Pascua española, aparte de las importantes procesiones de Semana Santa , y él me contó sobre algunos dulces tradicionales de Pascua.
¿Qué son las torrijas?
Cuando escuché tostadas francesas y miel me intrigó. ¡Sonaba tan bien! Pronto aprendí que las torrijas en realidad se hacen de diferentes maneras. Algunas personas usan vino tinto dulce, otras usan leche y otras agregan licores diferentes. Las torrijas a menudo se cubren con canela y azúcar, pero otras están cubiertas de miel, ¡y algunas simplemente se dejan solas!
Obviamente, comencé a probar torrijas lo antes posible. En Sevilla, la mayoría de las versiones que probé eran gruesas y dulces, ligeramente ovaladas, cubiertas de miel y siempre servidas frías. Eran un delicioso manjar que disfrutaría con mi café de la tarde. Aquí en Madrid también he probado algunas recetas de torrijas en esta temporada de Pascua, una hecha con un poco de vino tinto dulce y otra cubierta con leche y canela. Ambos estaban deliciosos.
La siguiente es una receta de torrijas que encontré en un blog de recetas en español que leo a menudo: Mercado Calabajío. Lo intenté el otro día y las torrijas salieron perfectamente. Tomé su sugerencia y usé algunas semillas de cardamomo, que realmente agregan algo especial.
Sea o no que consideres torrijas una versión en español de una tostada francesa no es importante, ¡son una deliciosa merienda o un postre de cualquier manera !
Receta Torrijas Española – Tostada Francesa De Pascua
- 4 huevos grandes
- 1 litro (alrededor de un litro) de leche entera
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de canela
- 3 cucharadas de miel
- Aceite de oliva virgen extra de buena calidad
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 cucharadita de semillas de cardamomo
- Una barra gruesa de pan francés un poco viejo (u otro, básicamente lo que normalmente usarías para hacer una tostada francesa gruesa)
- Lleve el litro de leche, ½ taza de azúcar, cáscara de limón y semillas de cardamomo a ebullición lenta.
- Cortar el pan en rebanadas gruesas.
- Cuando la mezcla de leche haya estado cocinando durante aproximadamente 15 minutos, apague el fuego y remoje las rebanadas de pan en esta mezcla. Tenga cuidado de no mojarlos completamente hasta el punto de que se rompan, pero trate de que absorban la mayor cantidad de leche posible.
- Deje que las rebanadas de pan húmedo descansen y se enfríen (se puede perder algo de líquido).
- Bate los huevos en un tazón poco profundo y sumerge las rodajas en la mezcla de huevos. Mientras tanto, caliente alrededor de ½ pulgada de aceite de oliva en una sartén profunda y pesada a fuego medio-alto.
- Freír las rodajas de dos en dos, girándolas a la mitad para que ambos lados queden bien y crujientes.
- Deje que la tostada francesa descanse sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite. En otro tazón mezcle el azúcar restante (1/2 taza) con la canela.
- Cubrir las rodajas en la mezcla de azúcar canela y reservar.
- Por último, hacer el jarabe. Tome el resto de la canela y el azúcar del recubrimiento de las torrijas y agréguelo a una olla de tamaño mediano. Agrega un poco más de azúcar para cubrir completamente el fondo de la olla si es necesario.
- Agregue 2 tazas de agua tibia al azúcar y deje hervir.
- Agregue la miel (puede agregar más o menos dependiendo de la preferencia).
- Deje que el jarabe hierva a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que se reduzca a la consistencia correcta. No será un jarabe muy espeso, pero no debería ser demasiado acuoso.
- Retire el almíbar del fuego y, después de unos 15 minutos, vierta sobre la tostada francesa. Las torrijas deben estar completamente empapadas en el almíbar. Permita que se enfríen completamente antes de colocarlos en el refrigerador.
- Refrigere las torrijas durante al menos 4 horas, pero preferiblemente durante la noche.
- ¡Disfruta dentro de dos o tres días para la mejor calidad! (¡Dudo que duren tanto tiempo de todos modos!)
Entonces, ¿qué piensas? ¿Son las torrijas una tostada francesa al estilo español o algo completamente diferente? Si has probado una receta de torrijas, ¿la prefieres con leche, vino o miel?
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