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Receta Tarta De Santiago (Pastel De Almendras Español)

Receta Tarta De Santiago (Pastel De Almendras Español)

Una deliciosa receta de Tarta de Santiago para el famoso pastel de almendras español.



Uno de los primeros postres españoles en los que me caí de cabeza fue la tarta de Santiago , un simple pastel de almendras español que se encuentra en casi cualquier menú de postres en Madrid. La rebanada parecía tan humilde como podría ser, y comencé a dudar de mi elección. Pero con el primer bocado de torta húmeda me sentí como si hubiera comido un puñado de almendras. Me enganché.

Los pasteles de almendra que crecí comiendo estaban sazonados con un potente extracto de almendra, lo admito, pero nada como los dulces de almendra aquí en España, donde la estrella del espectáculo es siempre la almendra cruda.

Cuando finalmente decidí probar una receta de tarta de Santiago en casa, me vi entre varias versiones diferentes. Mi autora de libros de cocina española favorita, Claudia Roden, tiene una versión de aspecto delicioso en The Food of Spain. Pero decidí que quería algo aún más básico. Seguí buscando, hasta que finalmente encontré lo que parecía ser la receta perfecta en uno de los viejos libros de cocina de mi suegra. Tenía solo cinco ingredientes, que sonaban muy bien. La vieja receta de garabatos era notablemente similar a la encontrada en Culinaria España, otra de mis biblias de libros de cocina en español. Como de costumbre, las medidas fueron vagas en ambas versiones, pero aún así lo intenté, ¡y los resultados fueron deliciosos!

3.8 de 5 evaluaciones.
Receta Tarta De Santiago (Pastel De Almendras Español)
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Tiempo de preparación
hora de cocinar
Tiempo Total
Esta es mi receta favorita de tarta de Santiago , un popular pastel de almendras español que se hace típicamente en Galicia.
Autor:
Tipo de receta: Pastel
Cocina: española
Porciones: 8 rebanadas
Los ingredientes
  • Utilicé un plato de pastel de vidrio de 9 pulgadas para esta receta, ¡pero en España, improvisamos! Ajustar el tiempo de cocción para un plato más pequeño.
  • Corteza
  • 1 huevo
  • ⅔ taza de azúcar
  • 1¼ copas de harina (puede que necesites más)
  • Relleno
  • 4 huevos
  • 1¼ tazas de azúcar
  • Ralladura de un limón
  • 2 tazas de almendras finamente molidas
  • Cubierta
  • Azúcar en polvo
  • Fruta fresca (no tradicional pero me encanta)
Instrucciones
  1. Corteza
  2. Bate el huevo y el azúcar con una cucharada de agua caliente hasta que la mezcla esté cremosa.
  3. Incorpore la harina con una espátula de goma, hasta que la masa ya no se pegue a los lados del tazón. Muchos necesitan más harina para lograr la consistencia correcta.
  4. Reserva.
  5. Relleno
  6. Presione las almendras en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas, sin embargo, tenga cuidado de no convertir la mezcla en mantequilla de almendras durante el procesamiento excesivo.
  7. Batir los huevos y el azúcar durante aproximadamente un minuto hasta que quede cremoso.
  8. Con una espátula de goma, doble la ralladura de limón y las almendras molidas.
  9. Montaje
  10. Precaliente el horno a 350 ° F
  11. Enrolle la masa sobre una superficie enharinada y luego colóquela en un molde para hornear bien engrasado.
  12. Pinchar con un tenedor y luego verter el relleno sobre la base.
  13. Hornear durante unos 30 minutos, hasta que el pastel esté dorado.
  14. Deje que el pastel se enfríe en la sartén y luego transfiéralo a un plato para servir.
  15. Decore con azúcar en polvo y fruta si lo desea.

Mi receta de tarta de Santiago puede no ser muy complicada, pero está llena de sabor. Sale perfectamente húmedo y sabe a sus ingredientes: almendras, azúcar y huevos. Comí un par de trozos por su cuenta y superé a los demás con una salsa de fresa hecha con fresas frescas, menta, azúcar, jugo de limón y un toque de vinagre balsámico envejecido. Los gallegos tal vez no lo aprueben, ¡pero yo sí!

Receta de pastel de almendras española para tarta de santiago.
Una versión no tradicional que apruebo!

¿Qué piensas? ¿Mi pastel de almendras español está en el menú este verano? ¡Yo espero que sí!