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Receta Talos Con Chistorra (Tortillas De Maíz Con Salchicha)

Receta Talos Con Chistorra (Tortillas De Maíz Con Salchicha)
 Talo en Navarra
Aprendiendo a hacer talentos en Navarra.

Probablemente fue el evento más esperado en nuestro viaje a Navarra, y nuestra clase de cocina Talos no me decepcionó. Pero, ¿cuáles son talos que preguntas? Bueno, son como una tortilla, pero no una tortilla española (que es como una tortilla) sino una tortilla mexicana, hecha de maíz.

Un poco confuso , pero no importa cómo los llames, ¡están deliciosos! Imagínese mi sorpresa cuando, después de vivir en España durante casi cinco años, descubrí que las tortillas estilo mexicano que son tan populares en los Estados Unidos y tan difíciles de encontrar en la mayor parte de España son una comida popular en Navarra y en el País Vasco. No lo podía creer; es otro ejemplo de cómo la cocina regional española puede ser (para bien o para mal).

Una clase de cocina de campo

Después de una mañana en una profunda y oscura cueva navarra , habíamos desarrollado un apetito saludable y estábamos listos para nuestra clase de cocina. Enfrentamos los sinuosos caminos de la campiña navarra después de dar un agradable paseo por el pequeño pueblo de Leitza .

Llegamos a una pequeña granja familiar y fuimos recibidos por gansos, pollos y pastores alemanes. Un pequeño grupo de niños y sus madres estaban terminando su clase, envolviendo su pedazo de chistorra crujiente en el cálido talo .

 Farm in Navarra
La entrada a la pequeña granja donde hicimos Talos.
 Una pequeña granja en Navarra
Los animales vagaban por los terrenos mientras cocinábamos al aire libre.

Chistorra de Navarra

Si nunca has probado chistorra , te aseguro que esta salchicha delgada complacerá a la multitud. Hecho de una deliciosa combinación de carne magra de cerdo, grasa de cerdo y panceta de cerdo, generalmente se sazona con sal, pimienta, pimentón y ajo. Es popular en la mayor parte de España en la preparación de huevos rotos , y en Navarra se servía a menudo como aperitivo antes del plato principal.

 Salchicha Chistorra de Navarra durante la clase de receta Talos
¡Un gran plato de chistorra crujiente salchicha – mmum!

Talos

Con reminiscencias de una arepa colombiana o tortilla de maíz mexicana , los talos son un plato histórico que se encuentra en el País Vasco y Navarra. Parece que era difícil cultivar granos como el trigo y la cebada en esta región montañosa alta, por lo que la gente recurrió al maíz. En un momento dado, los talos se convirtieron en el sustituto del pan por parte de las personas, y un plato típico de la época era el talos sobrante combinado con leche. Nuestro instructor de cocina nos recordó que este era un plato con orígenes humildes, la comida de un pobre hombre que ahora es popular en los festivales regionales y las comidas festivas.

Hacer los talos es bastante fácil, y puedes rellenarlos con lo que quieras. En Navarra, la opción típica es chistorra , pero también puedes usar panceta, queso, salchichas de sangre, etc. ¡Supuestamente los niños incluso los comen con chocolate!

 receta de Talos paso a paso
Bofetada para hacer los talos.

Aquí hay una receta simple para hacer talos en casa:

3.0 from 1 reviews
Receta Talos con Chistorra (Tortillas de maíz con salchicha)
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
10 mins
Tiempo total
Talos son tortillas de maíz a la parrilla que son populares en el norte de España. ¡Rellénalas con salchichas o queso para un delicioso refrigerio!
Autor:
Tipo de receta: Appetizer
Cocina: Spanish
Sirve: 6
Ingredientes
  • 3 tazas de harina de maíz amarilla (no harina de maíz y no almidón de maíz) * Lo he encontrado en tiendas de alimentos saludables en Madrid *
  • 1 taza + 1 cucharada de agua caliente (tan caliente como puedas manejar)
  • Pizca de sal
  • Chistorra u otra salchicha / relleno
Instructions
  1. Vierta la harina de maíz en un tazón grande y agregue lentamente agua caliente mientras mezcla la masa con sus manos.
  2. Agregue agua caliente (es posible que necesite más o menos que lo indicado anteriormente) hasta que obtenga una buena masa elástica con la consistencia de Playdough.
  3. Deje que la masa repose en el tazón durante aproximadamente una hora, cubierta con un paño húmedo
  4. Amasar la masa durante al menos 5 minutos antes de hacer los talos
  5. Espolvoree harina sobre una superficie de madera (ya sea un bloque de carnicero o una tabla para cortar) )
  6. Haga una pequeña bola de masa y colóquela en el centro de la superficie de trabajo
  7. Bofetada, agregando más harina cuando sea necesario, hasta que tenga una tortilla delgada (talo)
  8. Deslice ponga el talo en una sartén caliente o una parrilla eléctrica y cocine cada lado hasta que empiece a dorarse y burbujear
  9. Disfrute con su relleno favorito (recomendamos la salchicha crujiente de chistorra frita ).
 Ale haciendo talos en Navarra
Ale intenta aplanar la masa talos.
 Lauren hace comentarios en Navarra
Hice mi mejor esfuerzo para hacer un talo plano y delgado: es más difícil de lo que parece!
 Talo con Chistorra
El producto terminado, ¡el perfecto talo con chistorra!

¿Has oído hablar de talos? ¿Qué pondrías dentro? ¡Déjanos un comentario!