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Receta: Salsa Romesco Sandwich De Verduras Asadas

Receta: Salsa Romesco & # 038; Sandwich De Verduras Asadas
 salsa romesco
Salsa deliciosa Romesco.

Además de algunos viajes a Barcelona, ??realmente no he tenido la oportunidad de explorar Cataluña . Pero he oído hablar de la famosa y deliciosa salsa Romesco – la salsa rica y de nuez que acompaña a la tradicional calçotada (una tradicional barbacoa catalana con cebollas verdes), también conocida como Salvitxada en catalán. No he tenido el placer de asistir a una calçotada (todavía) pero ciertamente está en mi lista.

Después de probar la salsa Romesco por primera vez en Logroño, me enganché. El condimento perfecto para verduras a la parrilla o pescado blanco, sabía que tenía que descubrir sus secretos y hacerlo yo mismo.

El día después de hacerlo, estaba pensando en qué hacer para el almuerzo. Quería algo rápido y fácil, no estaba de humor para cocinar. Así que decidí comprar unas deliciosas baguettes, sofocarlas en una deliciosa salsa Romesco y rellenarlas con pollo y verduras a la parrilla. ¿Heterodoxo? Tal vez. Pero eran absolutamente deliciosos , rivalizando con el Serranito en mi sándwich favorito nunca .

 Sandwich de verduras a la parrilla
¡Mi nuevo sándwich favorito!

Aquí está la receta que utilicé para la salsa. Se requiere un poco de tiempo para asar todo primero, pero vale la pena para crear el rico sabor de la salsa Romesco.

Salsa Romesco (hace 2 tazas)

Ingredientes:

  • 2 tomates medianos maduros, asados ??al horno
  • 1 cabeza de ajo asada al horno
  • 2 pimientos ñora secos (o cualquier otro chile seco), rehidratados en agua durante la noche
  • 12 almendras blanqueadas (o compre almendras crudas en primer lugar, sin piel ni sal)
  • 15 avellanas blanqueadas
  • 1 rebanada de un delicioso baguette tostado
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra (¡la calidad es importante!)
  • 1/3 taza de vinagre de jerez (o vinagre de vino tinto)
  • 1 pimiento rojo asado (en tarro o enlatado), escurrido
  • Una pizca de pimienta de cayena o 1 cayena seca
  • Una pizca de pimentón español dulce ahumado
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Rehidrate los chiles colocándolos en agua durante la noche (o durante al menos 4 horas).
  2. Cuando esté rehidratado, retire las semillas.
  3. Asar los tomates, pelar y reservar.
  4. Asar el ajo, sacar de su cáscara, reservar.
  5. Pele las almendras y las avellanas si es necesario (hierva el agua, luego agregue las nueces por solo 1 minuto, cuele con agua fría y cuele la piel)
  6. tostar el pan
  7. Espere hasta que todo se haya enfriado a temperatura ambiente y luego agregue todo a la licuadora.
  8. Mezcla bien y luego sazona con sal, paprika y vinagre si es necesario.
  9. ¡Disfruta!
 almendra blanqueadora
¡Las almendras se deslizarán directamente de su piel!

Para el sándwich:

  1. Sofoca un baguette fresco con la salsa Romesco y agrega verduras asadas como cebolla, berenjena, pimientos, calabacín, tomate, etc. Agrega también un pollo asado.

Hasta que pueda compararlo con la salsa Romesco en Cataluña , esto tendrá que hacerlo. Afortunadamente, esta salsa dura en el refrigerador por un par de meses debido a todo ese vinagre, por lo que puedes hacerlo en grandes cantidades.

¿Alguna vez has probado la salsa Romesco?

Esta receta ha sido enviada en parte por:

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