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Receta Salmorejo De Antonia

Receta Salmorejo De Antonia

El salmorejo es algo que encontrará en los menús de toda España, pero el mejor salmorejo se encuentra siempre en el sur. En un día caluroso, no hay nada más refrescante y satisfactorio que un tazón de salmorejo frío. ¡Es algo que debe probar si visita España!

mejor receta de salmorejo
Salmorejo cremoso con jamón y huevo.

La primera vez que escribí sobre el salmorejo , uno de mis alimentos favoritos en español , apareció en mi primer blog en 2009. Acababa de hacer algunos por primera vez por mi cuenta y estaba muy orgulloso de que hubiera resultado casi exactamente igual a mi La famosa receta de salmorejo de la suegra.

Antonia hace el mejor salmorejo que he tenido. He probado otras versiones en Córdoba, Sevilla, Cádiz y Madrid, pero nada ha sido tan delicioso. Salmorejo es una de esas cosas que comes que te hacen sentir 100% satisfecho y al mismo tiempo es súper saludable. Es un gran plato para mantenerse en forma y está lleno de antioxidantes.

¿Qué es el salmorejo?

La mayoría de las personas probablemente no están familiarizadas con el primo más grueso y cremoso del gazpacho. Mientras que el gazpacho es una sopa fría de tomate y verduras (a menudo consumida directamente del vaso como un jugo V8), el salmorejo es simplemente tomates frescos y tal vez un diente de ajo, mezclado con pan duro, aceite de oliva virgen extra y vinagre de jerez. ¡La forma en que el aceite de oliva y los tomates emulsionan le dan a la sopa una cremosidad que hace que muchas personas piensen que en realidad hay crema en la sopa! La mayoría de las personas rematan la sopa fría con huevo duro y jamón curado, ¡lo cual definitivamente recomendaría!

¡Aprende más! Lea todo sobre los mejores aceites de oliva españoles aquí, y las diferentes variedades de jamones españoles aquí.

My homemade salmorejo recipe from my Spanish mother-in-law!
¡El salmorejo es una de mis comidas favoritas!

Un comienzo difícil

La primera vez que probé salmorejo fue una casualidad completa. Estaba convencido de que las sopas frías eran el enemigo después de una mala experiencia con el gazpacho años antes. Pero un día llegué a casa del trabajo absolutamente hambriento y la mamá de Ale nos había enviado a casa con un poco de salmorejo en nuestra visita de fin de semana. Nadie más estaba en casa, así que pensé que simplemente lo calentaría y nadie sería más sabio.

Por suerte, el salmorejo nunca llegó a la olla. Tomé un bocado, seguido de otro, y luego otro. Estaba delicioso. No podía creer que me hubiera estado perdiendo esta nueva explosión de sabores durante tanto tiempo.

Mira cómo hacer salmorejo español (¡video de 1 minuto!)

Mi receta de salmorejo

Después de tanto tiempo cantando sus alabanzas, sé que les debo a todos la receta. Así que, aquí está, la mejor receta de Salmorejo que jamás probarás (en mi humilde, ¡pero con experiencia!). También es fácil de hacer y económico, aunque la clave para un gran salmorejo es utilizar los tomates de mejor calidad y el aceite de oliva virgen extra español . Déjame saber si intentas la receta!

Receta De Salmorejo Española De Antonia

5.0 de 16 comentarios
Receta De Salmorejo De Antonia
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Tiempo de preparación
hora de cocinar
Tiempo Total
La mejor receta de salmorejo española que he probado. ¡Desde el libro de cocina de mi suegra hasta el tuyo!
Autor:
Tipo de receta: Sopa
Cocina: española
Porciones: 4
Los ingredientes
  • 8 tomates medianos (la calidad de los tomates es uno de los factores más importantes en el sabor)
  • 1 Baguette Mediano
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra (de nuevo, la calidad es importante)
  • 1 diente de ajo (no demasiado grande)
  • Vinagre de Jerez (Vinagre de Jerez, aunque se puede sustituir el vinagre de vino tinto)
  • Una pizca de sal
  • 2 huevos duros
  • Jamón Serrano En lonchas (o Prosciutto)
Instrucciones
  1. Escalden los tomates: Ponga una olla grande de agua salada en la estufa y deje hervir. Corta una pequeña cruz en el fondo de cada tomate. Cuando el agua esté hirviendo, agregue los tomates durante 30-60 segundos. Retire inmediatamente y coloque en un baño de agua fría (un recipiente lleno de hielo y agua fría). La piel se desprenderá de los tomates.
  2. Primera mezcla: corta los núcleos de los tomates y agrega todo el resto a tu licuadora. Mezcla a alta velocidad durante unos 30 segundos hasta que los tomates se descomponen.
  3. Agregue pan: saque todas las “tripas” de su baguette y agréguelas a los tomates mezclados. La baguette debería haber entregado aproximadamente 2-3 tazas de tripas y puedes experimentar con la cantidad que agregas, ya que así es como cambias la textura. Yo uso alrededor de 2 tazas de las tripas de pan. Deje que el pan se remoje en el jugo de tomate durante unos 5 minutos.
  4. Segunda mezcla: agregue el chorrito de vinagre, sal y ajo y mezcle hasta que la sopa tenga una textura uniforme y el pan esté completamente descompuesto.
  5. Agregue aceite: si su licuadora lo tiene, abra el pequeño orificio en la parte superior. Agregue lentamente el aceite de oliva a medida que se mezcla a una velocidad moderada. Si no tiene el agujero, deténgase y vaya agregando poco a poco.
  6. Agregue el huevo y ajuste: agregue 1 huevo duro y mezcle hasta que se incorpore. Pruebe y ajuste los niveles de sal, vinagre, ajo y pan.
  7. Sirva y disfrute: sirva en pequeños cuencos con huevo duro cortado en dados y jamón rebanado como condimentos. ¡Servir frío! ¡Disfrutar!

Después de probar muchos, esta es la mejor receta de salmorejo que he hecho, pero si tienes una que te guste, ¡déjame un comentario! Siempre estoy buscando experimentar.