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Receta rusa de pelmeni (albóndigas de carne)

Valentina’s Corner

Una guía paso a paso sobre cómo hacer el clásico Receta rusa de pelmeni. Masa fina enrollada y rellena con un relleno de pollo y cerdo con ajo, luego se agrega mantequilla y se sirve con crema agria. Comida casera en su máxima expresión.

Las albóndigas Pelmeni son una comida tradicional rusa como el rojo Sopa de remolacha, lo asombroso Ensalada Olivier y rápido Pan ruso.

Receta de pelmeni con relleno de carne en un bol con eneldo fresco y crema agria.

que es pelmeni

Los pelmeni son albóndigas de carne originarias de la cocina rusa y ahora populares en la mayoría de las cocinas europeas. La masa sin levadura se llena con carne molida sazonada y se hierve, luego se echa mantequilla y se sirve con crema agria o vinagre.

Pelmeni se puede hacer con un molde (como ESTA uno), o a mano y revisaremos ambos en detalle en esta publicación.

Albóndigas rusas con una carne que llena en un recipiente con eneldo fresco picado y crema agria.

¿Con qué está hecha la masa pelmeni?

La masa tradicional de pelmeni se hace con agua, huevo, sal y harina. Sin embargo, me encanta lo que la leche le hace a la masa. La masa sale suave y flexible y es muy fácil de estirar y trabajar. Si nunca ha intentado agregar leche a la masa, debe intentarlo.

como hacer masa de pelmeni

en un batidora de pie (con un gancho para masa) o en un máquina para hacer pan, agregue el agua, la leche, el huevo y la sal. Batir para combinar. Agregue la harina y mezcle hasta que la masa sea flexible y fácil de trabajar. La consistencia de la masa debe ser espesa y no adherirse a la mano. Una vez que permita que la masa descanse unos 30 minutos, cubra para que no se seque.

PROPINA: Si está haciendo un gran lote de pelmeni, la máquina de hacer pan funciona mucho mejor que una batidora de pie.

¿Qué relleno utilizas para pelmeni?

Las carnes más tradicionales para pelmeni son carne de cerdo molida y carne de res o una mezcla de carne de cerdo y carne de res, o carne de cerdo y pollo, o incluso carne de res y pollo. Aunque nos gusta más el cerdo y el pollo, cada vez que preparo un gran lote de albóndigas para congelar, generalmente hago los tres tipos de carne (cerdo, pollo y carne de res).

como hacer relleno de pelmeni

En un tazón, mezcle el pollo molido y el cerdo, la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, el eneldo, el vinagre y el agua. Refrigere hasta que esté listo para su uso.

Cómo preparar el relleno de pelmeni con carne molida de cerdo y pollo con cebolla, ajo y eneldo.

cómo dar forma a pelmeni (con molde) –

Granmente espolvoree el molde de pelmeni con harina (para que la masa no se pegue).

Cortar y extender suficiente masa para cubrir el molde pelmeni. Llene cada hoyo con carne (no lo llene demasiado o le costará sacar el pelmeni). Extienda otra masa para cubrir la parte superior de la carne rellena. Con un rodillo, presione la masa y siga rodando hasta que las formas del pelmeni estén separadas.

Voltee el molde y empuje suavemente el pelmeni. Transfiera a un plato o fuente bien enharinado y repita hasta que se use la masa restante y el relleno.

Cómo hacer pelmeni con un molde de pelmeni.

cómo dar forma al pelmeni sin moho (y NO tener masa sobrante) –

Este es un método que mi suegra me enseñó, y me encanta. Me encanta que no tengas ninguna masa sobrante que sea más difícil de extender cada vez que la reutilices.

Divide la masa en tres bolas. Tome una bola y extienda la masa hasta que esté delgada, no nos gusta mucha masa, así que doy la nuestra muy delgada.

Tome la masa y comience solapándose hasta que se use toda la masa y la forma parezca un acordeón. Corta la masa en hebras uniformes (cuanto más grandes sean las hebras, más grande será la bola de masa).

Una vez cortado, apile los hilos y córtelos en cuadrados pares.

Rellena todos los cuadrados con carne.

Para dar forma al pelmeni, tome un cuadrado y júntelo para cerrar el cuadrado que asegura los extremos. Luego, forma los extremos en una bola de masa.

Cómo hacer pelmeni, cómo extender la masa y formar el pelmeni.

como cocinar pelmeni-

FRESCO- Si cocina pelmeni recién hecho, hierva una olla de agua, sazone con sal al gusto y agregue una hoja de laurel. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue las albóndigas de carne y cocine 2-3 minutos.

CONGELADO- hierva una olla de agua, sazone con sal al gusto y agregue una hoja de laurel. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue las albóndigas de carne y cocine 2-3 minutos.

FREÍR- Para freír el pelmeni cocido, agregue las albóndigas a una sartén con mantequilla y cocine hasta que alcance el crujiente deseado y el pelmeni se caliente.

Cómo armar esta receta de pelmeni, haciéndolas a mano.

puedo congelar pelmeni?

Sí, los pelmeni son extremadamente populares para congelar. Debido a que son un poco desordenados y requieren mucho tiempo, generalmente haces varios lotes a la vez y congelas la bola de masa. Pueden permanecer congelados 2-3 meses en una bolsa Ziploc.

Para congelar el pelmeni, colóquelos en una tabla de cortar o plato generosamente espolvoreados y espolvoree también la parte superior de las bolas de masa con harina. Congele hasta que esté completamente duro (el tiempo variará dependiendo de su congelador). Una vez congelado, transfiéralo a una bolsa Ziploc.

Cómo hacer la receta de albóndigas rellenas de carne. Dos métodos diferentes de hacer pelmeni.

¿Cómo servir el pelmeni ruso?

Una vez cocido, cuele el pelmeni y transfiéralo a un tazón para servir. Agregue la mantequilla en cubos y revuelva para cubrir.

Sirva las albóndigas con la crema agria tradicional. Agrego salsa picante o Sriracha a mi crema agria para darle un poco de sabor. Agregue eneldo fresco y disfrute.

CONSEJOS para el MEJOR pelmeni-

  • Para trabajar con pelmeni, mantenga la superficie de trabajo generosamente cubierta con harina en todo momento. (Esto significa encimera, rodillo y cualquier placa utilizada).
  • Al agregar harina, agregue tres lotes, mezclando bien después de cada adición. Toda la harina es diferente y es posible que necesite solo un poco más o menos de la cantidad indicada.
  • Mantenga la masa que no está usando bien tapada para que no se seque. Muy importante. Solo lo cubro bien con una toalla de cocina.
  • No acelere el proceso, la masa realmente necesita descansar.
  • Bien, entonces amamos a Vegeta en esta receta. Lo sé, lo sé, no es tan popular en los Estados Unidos. Pero realmente es popular en casa. Agregue algunos de los condimentos al relleno y al agua cuando cocine, si lo desea (por "si", realmente quiero decir que "debería").
  • No cocines demasiado las albóndigas. Comenzarán a desmoronarse y convertirse en papilla. Las albóndigas se cocinan muy rápido.
  • Guarde las sobras de albóndigas en un recipiente hermético. Como cualquier pasta, se secará y no tendrá un sabor agradable.
  • los SECRETO para el relleno más delicioso y no tener ese sabor en la boca después de haber terminado de comer es vinagre. Sí, lo escuchaste. No se puede saborear en la boca, pero ayuda a que la bola de masa se asiente mejor en el estómago. Muchas personas tienen problemas de eructos después de comer pelmeni, el vinagre agregado detendrá esos problemas. Eres totalmente bienvenido. ?

Pelmeni cocido con crema agria en un tenedor.

Estoy muy emocionado de que pruebes nuestra versión del popular plato ruso. Estoy tan emocionado de escuchar tus comentarios, así que no olvides dejar un comentario a continuación.

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