A plate of Rugelach cookies topped with powdered sugar.

Receta Rugelach

Tutorial paso a paso para un ruso Receta Rugelach. Galletas escamosas del tama√Īo de un bocado rellenas con un relleno de merengue crujiente de nueces y enrolladas. La galleta es suave, delicada y simplemente se derrite en la boca.

Estas cookies de tama√Īo individual son tan populares en nuestra cultura, junto con nuestra Besos de galleta de trufa y Tartaletas.

Un plato de galletas Rugelach cubierto con az√ļcar en polvo.

¬ŅQu√© es un rugelach?

Los rugelachs son una peque√Īa cookie que es popular en las comunidades rusa / ucraniana. Las galletas se llenan y se enrollan. Una vez horneados, se espolvorean con az√ļcar en polvo.

Estas galletas son escamosas y crujientes, pero se derriten en la boca con el relleno de merengue crujiente m√°s delicioso.

Receta de Rugelach en un bol azul con az√ļcar en polvo.

cómo hacer masa de rugelach:

  • En un taz√≥n grande, agregue la mantequilla y la harina en cubos. Mezcle con un tenedor hasta que la mezcla est√© desmenuzada y grumosa.
  • En un taz√≥n peque√Īo, mezcle la crema agria y las yemas de huevo, vierta en la mezcla de harina y mezcle hasta que se combinen. La masa quedar√° suave y el√°stica y ligeramente pegajosa.
  • Forma 6 bolitas uniformes con la masa y coloca en un plato forrado con papel pergamino. Espolvoree ligeramente la parte superior de la masa con harina y cubra con una envoltura de pl√°stico. Refrigere por lo menos 2 horas (o toda la noche). La masa se endurecer√° y ser√° f√°cil de usar. PROPINA: Si te gustan los rugelachs grandes, forma 4 bolas en lugar de 6.

Tutorial de collage paso a paso sobre cómo hacer la masa de galleta rugelach.

cómo hacer el relleno de merengue de nueces

  • En un taz√≥n mediano, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 2-3 minutos. Incorpora lentamente el az√ļcar y mezcla hasta que se formen picos r√≠gidos.
  • Picar las nueces, ni demasiado finas ni demasiado grandes. Incorpore las nueces a las claras de huevo hasta que se combinen.

cómo dar forma y rellenar las galletas rugelach-

  • Saque una bola de masa (deje el resto refrigerado). En una superficie ligeramente enharinada, exti√©ndalo a aproximadamente 9 ‚Ä≥ -11 ‚Ä≥ pulgadas de di√°metro, con un cortador de pizza, cortado en 8 tri√°ngulos.
  • Agrega el relleno de merengue a los bordes de cada tri√°ngulo.
  • Enrolle suavemente la masa y coloque el borde hacia abajo sobre el papel pergamino para que la galleta no se deshaga durante la cocci√≥n. Agrega un poco de frutos secos sobre el relleno de merengue. PROPINA: Puedes agregar los frutos secos con el relleno de merengue o sin √©l.

Collage paso a paso sobre cómo hornear galletas rugelach en una bandeja para hornear.

¬ŅQu√© es un buen relleno de rugelach?

Galletas Rugelach se puede llenar con muchos diferentes relleno. A continuación se muestran algunas variaciones:

  • relleno de semillas de amapola
  • merengue (como esta receta)
  • nueces o nueces
  • frutos secos (cerezas, pasas, albaricoques o ciruelas pasas)

Galletas azucaradas de rugelach cubiertas con az√ļcar en polvo en un plato azul.

No puedo esperar a que pruebes estas galletas rusas. Aunque el merengue crujiente no es un relleno tradicional, ¬°se convertir√° en uno de los favoritos!

Prueba estas otras recetas de mini postres:

Receta rusa de Rugelach

Receta f√°cil de galletas Rugelach. Masa de hojaldre con forma de hojaldre con un crujiente relleno de merengue de nueces y relleno de frutos secos.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo de descanso: 2 horas

Tiempo Total: 3 horas

Porciones: 48 rugalechs

masa-

  • diecis√©is Cucharada barra de mantequilla sin sal, fr√≠a, en cubos
  • 2 1/4 tazas harina para todo uso, medida y luego tamizada
  • 3 yemas de huevo grande
  • 1 taza crema agria

relleno de merengue

  • 3 claras de huevo grandes
  • 1/2 taza az√ļcar
  • 3/4 taza nueces
  • frutos secos (albaricoques, pasas, pasas o cerezas)
  • 1 1/2 tazas az√ļcar en polvo
  • harina, para espolvorear la superficie
  • En un taz√≥n grande, agregue la mantequilla y la harina. Mezclar con un tenedor hasta que se desmorone.
  • En un taz√≥n peque√Īo, combine la crema agria y las yemas de huevo.
  • Agregue la crema agria / yemas de huevo a la mezcla de mantequilla / harina. Mezcle hasta que est√© bien incorporado.

  • Forme 6 bolas uniformes con la masa y col√≥quelas en un plato forrado con papel vegetal. Espolvoree ligeramente la parte superior de la masa con harina, cubra con una envoltura de pl√°stico y refrigere al menos 2 horas (o toda la noche).
  • Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Dejar de lado.
  • En un bol batir las claras de huevo (temperatura ambiente) hasta que se formen picos suaves, unos 2-3 minutos. Agregue lentamente el az√ļcar y bata otros 2-3 minutos hasta que se formen picos r√≠gidos.
  • Picar nueces, ni demasiado peque√Īas ni demasiado grandes.

  • Una vez que las claras de huevo est√©n batidas con una cuchara de madera o una esp√°tula, agregue suavemente las nueces picadas a las claras de huevo. Dejar de lado.
  • Tome una bola de masa (deje el resto refrigerado). En una superficie ligeramente enharinada, exti√©ndalo hasta que tenga aproximadamente 10 pulgadas de di√°metro.

  • Con un cortador de pizza corta en 8 partes triangulares. Agrega el relleno de merengue a los bordes de cada tri√°ngulo.
  • Enrolle suavemente el rogaliki y coloque el borde hacia abajo sobre el papel pergamino. Si agrega frutos secos, agregue un poco del relleno de merengue y frutos secos tambi√©n. De esta forma no se secan.

  • Hornee en horno precalentado a 365 ¬į F aproximadamente 20-25 minutos, hasta que est√© dorado.

  • Agregue el az√ļcar en polvo al taz√≥n. Una vez que los rogaliki est√©n horneados, d√©jelos enfriar un poco y, mientras a√ļn est√©n calientes, c√ļbralos por completo con az√ļcar en polvo.

  • Disfruten, amigos.

Calor√≠as: 68kcalCarbohidratos: 10gramoProte√≠na: 1gramoGordo: 2gramoGrasa saturada: 0gramoColesterol: 10mgSodio: 6mgPotasio: 23mgFibra: 0gramoAz√ļcar: 5gramoVitamina A: 40IUVitamina C: 0,1mgCalcio: 9mgHierro: 0.4mg

(La informaci√≥n nutricional proporcionada es una estimaci√≥n y variar√° seg√ļn los m√©todos de cocci√≥n y las marcas de ingredientes utilizados).

Receta rusa de Rogaliki con relleno de merengue.  ValentinasCorner.com

Esta publicación se publicó originalmente en abril de 2014. Se está editando con nuevas imágenes en junio de 2019.