Saltar al contenido

Receta griega Pastitsio: reconfortante y excelente para una multitud

Primer plano de una rodaja de pastitsio en una placa gris

Este Pastitsio es un clásico griego sabroso. A menudo llamada lasaña griega, algunos pasos simples y estas capas de pasta, salsa de carne rica y salsa de bechamel cremosa harán que la familia regrese por más.

Primer plano de una rodaja de pastitsio en una placa gris

Si nunca has probado el griego clásico Pastitsio entonces te lo estás perdiendo. La pasta, una salsa de carne a base de tomate y el aderezo de bechamel llevan a algunos a llamar Pastitsio "Lasaña griega" y, aunque tiene elementos similares, es un plato propio.

De hecho, es aún más fácil de hacer Pastitsio de lo que es lasaña ya que solo hay 3 capas.

Otras recetas que te pueden gustar

– Albóndigas de pasta al horno– Horneado cremoso de pasta de pollo y tomate– Auténtico Ragu Bolognese– Mini pastelitos de lasaña

¿Qué es pastitsio?

Pastitsio griego (pastichio a veces deletreado) es un plato horneado en capas que consiste en pasta tubular, salsa de carne y salsa bechamel.

La pasta, que se mezcla con clara de huevo y queso para unirla, se cubre con una rica salsa de carne y luego con bechamel cremoso.

Vista de arriba hacia abajo de pastitsio en una cacerola blanca

Puede encontrar algunas recetas que sugieren que el cordero es la carne, pero, aunque el cordero es una carne popular en Grecia, muchos las recetas auténticas de pastitsio dicen que solo debe usar carne de res.

Siéntase libre de usar su preferencia cuando se trata de la carne. He probado con una proporción de 1: 1 de cordero y ternera, pero prefiero esta versión de ternera.

He cambiado algunos ingredientes de la receta tradicional, principalmente para que no tenga que salir corriendo a las tiendas especializadas para encontrar el queso griego y la pasta de tubo adecuados. Esta versión simplificada utiliza parmesano y penne.

Cómo hacer pastitsio

Pastitsio se compone de 3 capas. Si bien las comidas en capas como esta requieren un poco de tiempo extra, cada paso es muy simple y el resultado final vale la pena.

Ingredientes de salsa de carne pastitsio en una sartén

  1. Comience cocinando algunos champiñones en un poco de aceite hasta que comiencen a ponerse un poco dorados (son mucho más sabrosos de esta manera)
  2. Agregue la cebolla, el ajo y el pimiento. (foto 1) y saltea hasta que se ablande un poco antes de agregar la carne.
  3. Dorar la carne por todas partes, luego agregar todos los demás ingredientes de la salsa (foto 2). Mezcle bien y deje que hierva a fuego lento hasta que la salsa esté espesa y cubra todo.

Una sartén de salsa de carne roja para pastitsio

  1. Cocine la pasta hasta que esté apenas cocida: revísela regularmente hacia el final del tiempo de cocción para que no quede demasiado blanda. Una vez que se hornee, se ablandará un poco más y, si se cocina hasta que esté muy suave, colapsará cuando esté en capas.

Como hacer salsa bechamel

Verter leche en mantequilla y harina para hacer bechamel

Batir la salsa bechamel en una sartén

  1. Derrita un poco de mantequilla en una cacerola, luego agregue la harina y mezcle bien (foto 3).
  2. Déjelo cocinar y burbujee mientras lo revuelve constantemente durante aproximadamente un minuto antes de gotear la leche lentamente (foto 4). Sigue batiendo constantemente mientras agregas la leche. Comenzará a verse un poco grumoso (fotos 5 y 6) pero sigue batiendo y agregando la leche lentamente y eventualmente se volverá agradable y suave.

Mezcla de condimentos y queso en salsa bechamel

  1. Calienta la mezcla durante 3-4 minutos hasta que se vuelva agradable y espesa, luego agrega un poco de sal, pimienta y parmesano. (foto 7).
  2. Agregue un par de cucharadas de bechamel a una yema de huevo, mezcle (foto 8), luego agréguelo nuevamente a la olla de bechamel y mezcle todo.

Para superponerlo todo

Pasta en una cazuela blanca mezclada con queso y bechamel

Verter la salsa de carne sobre la pasta en una cacerola blanca

  1. Mezcle la pasta con la clara de huevo, un poco de parmesano y un poco de salsa bechamel (foto 9) luego presione en el fondo de una cacerola (foto 10).
  2. Inclina la salsa de carne (foto 11) la parte superior y nivelarlo (foto 12).
  3. Vierta el bechamel sobre eso y nivele, luego hornee durante unos 40 minutos hasta que la parte superior esté dorada.

Bechamel se vierte encima de la salsa de carne en una cacerola blanca

Consejos para hacer el mejor pastitsio

  • Es importante templar la yema de huevo. antes de agregarlo al bechamel. Moderar solo significa que está elevando la temperatura de la yema de huevo lentamente en lugar de calentarla demasiado rápido y hacer que se revuelva. Para templar la yema, simplemente agregue un par de cucharadas de bechamel caliente a la yema, mezcle bien y luego agréguela a la sartén entera de bechamel caliente restante.
  • Deje enfriar los componentes separados un poco antes de intentar colocar el plato en capas.
  • Deje reposar el Pastitsio al horno durante 15 minutos. antes de cortarlo ya que permite que las capas se asienten bien y permanezcan definidas. No se preocupe, aún estará caliente cuando sirva.
  • Puedes preparar tanto la salsa de carne como la capa de pasta un día antes, dejando la bechamel hasta que estés listo para hornear el plato.

Click aquí para Alfiler esta receta para luego!

Una rebanada de pastitsio en una placa gris con un tenedor cavando en ella

Este Pastitsio es una comida maravillosamente reconfortante que puede alimentar fácilmente a una multitud. Lleno de ricos sabores, se puede escalar para reuniones más grandes y también hace grandes sobras.

Otras recetas que te pueden gustar

– Albóndigas de pasta al horno– Horneado cremoso de pasta de pollo y tomate– Auténtico Ragu Bolognese– Mini pastelitos de lasaña

<img style = "border-width: 1px; border-style: double; border-color: # 666666; border-radius: 5px;" data-pin-nopin = "true" width = "150" height = "150" class = "attach-rp4wp-thumbnail-post size-rp4wp-thumbnail-post» alt=»Primer plano de una rodaja de pastitsio en una placa gris» src=»https://i0.wp.com/www.sugarsaltmagic.com/wp-content/uploads/2019/07/Greek-Pastitsio-Recipe-4.jpg?resize=150%2C150&ssl=1 150w, https://i0.wp.com/www.sugarsaltmagic.com/wp-content/uploads/2019/07/Greek-Pastitsio-Recipe-4.jpg?resize=500%2C500&ssl=1 500w, https://i0.wp.com/www.sugarsaltmagic.com/wp-content/uploads/2019/07/Greek-Pastitsio-Recipe-4.jpg?resize=320%2C321&ssl=1 320w, https://i0.wp.com/www.sugarsaltmagic.com/wp-content/uploads/2019/07/Greek-Pastitsio-Recipe-4.jpg?zoom=3&resize=150%2C150&ssl=1 450w» data-lazy- data-lazy-src=»https://i0.wp.com/www.sugarsaltmagic.com/wp-content/uploads/2019/07/Greek-Pastitsio-Recipe-4.jpg?resize=150%2C150&ssl=1″/>

Pastitsio (Pastichio)

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 1 hora

Tiempo Total: 1 hora 20 minutos

Porciones: 6 6 sirve

Calorías 626

Autor: Marie Roffey

IMPRESIÓN ALFILER

Este Pastitsio es un clásico griego sabroso. A menudo llamada lasaña griega, algunos pasos simples y estas capas de pasta, salsa de carne rica y salsa de bechamel cremosa harán que la familia regrese por más.

Curso: Cena, plato principal

Cocina: griego

Palabra clave: lasaña griega, pastitsio griego, pastichio, pastitsio, receta pastitsio

Ingredientes

PARA LA SALSA DE CARNE

  • 1 1/2 tazas champiñones en rodajas
  • 1/2 pequeña cebolla
  • 1 diente de ajo grande
  • 1/2 pimiento rojo grande, finamente cortado en cubitos
  • 500 sol carne picada
  • 1 1/3 tazas (400ml) passata de tomate (puré)
  • 1 cucharada pasta de tomate
  • 1/2 vaso perejil fresco, ligeramente empacado, picado
  • 3/4 cucharilla canela
  • 1/2 cucharilla sal
  • 1/4 cucharilla pimienta negra recién molida
  • 1/4 vaso agua

POR LA BECHAMELA

  • 1/3 vaso mantequilla
  • 1/3 vaso harina simple (todo purp)
  • 2 tazas Leche
  • 1/2 cucharilla sal
  • 1/4 cucharilla pimienta negro
  • 1 vaso parmesano finamente rallado, sin empacar
  • 1 huevo

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 200C / 395F / 180C ventilador forzado.

  • Hervir 6 tazas de agua con una cucharada de sal. Una vez hirviendo, agregue la pasta y deje que hierva hasta que esté cocida (notas).

PARA LA SALSA DE CARNE

  • Cocine los champiñones en 1/2 cucharada de aceite hasta que comiencen a colorear. Agregue la cebolla, el ajo y el pimiento y cocine por otros 3-4 minutos hasta que comience a ablandarse.

  • Agregue la carne picada y cocine, volteando regularmente, hasta que se dore por completo.

  • Agregue los ingredientes restantes de la salsa de carne, passata de tomate (puré), pasta de tomate, perejil, canela, sal y pimienta. Luego enjuague la botella de passata con agua y agréguela también.

  • Mezcle bien, luego gire a la derecha a muy bajo y cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, durante unos 10-15 minutos hasta que la salsa se haya espesado y ya no se acumule.

POR LA BECHAMELA

  • Derrita la mantequilla en una cacerola (puede usar la bandeja de pasta después de que la pasta se haya cocinado y escurrido).

  • Agrega la harina y bate bien. Cocine durante un minuto más o menos batiendo para mantenerlo suave.

  • Agregue lentamente la leche mientras continúa batiendo hasta que se agregue todo y tenga una salsa blanca suave. Deje que esto se cocine a fuego lento durante aproximadamente 3-5 minutos hasta que espese.

  • Retirar del fuego y batir 2/3 de taza de parmesano, la sal y la pimienta. Batir hasta que quede suave.

  • Separa el huevo en 2 tazones pequeños. Agregue un par de cucharadas de bechamel caliente a la yema y mezcle rápidamente. Agréguelo nuevamente al bechamel en la cacerola y mezcle bien para combinar.

ARMAR

  • Deje que todo se enfríe durante 10 minutos antes de armar.

  • Inclina la pasta en tu cacerola. Agregue la clara de huevo, 1/4 taza de bechamel y el 1/3 taza de parmesano restante. Mezcle bien para combinar, luego nivele la pasta y presione hacia abajo para aplanarla un poco.

  • Vierta toda la salsa de carne sobre la pasta y nivele.

  • Vierte la salsa bechamel sobre la carne y nivela.

  • Hornee durante unos 40 minutos hasta que estén doradas por encima.

  • Deje que el pastito se enfríe durante 15 minutos antes de servirlo para obtener buenos platos cuadrados.

Notas

  1. La pasta se debe cocinar bien pero solo. Se ablandará un poco más en el horno, pero si lo cocina demasiado suave en el agua, se colapsará en el pasado.
  2. Para el bechamel, puede usar leche entera o leche ligera (2%). Ambos funcionarán bien.

¿QUIERES MÁS RECETAS DE PASTA? HAGA CLIC AQUÍ

Una rebanada de pastitsio en una placa gris con un tenedor cavando en ella

Esta publicación puede contener enlaces de afiliados que me otorgan una pequeña comisión por mi recomendación, sin costo adicional para usted. Gracias por apoyar a Sugar Salt Magic.

¿Has probado esta receta? Califica o comenta abajo

Califica este Articulo!