The View from Great Island

Receta fácil de pasta boloñesa

Receta f├ícil de pasta bolo├▒esa ~ ┬íesta cl├ísica salsa de carne italiana es reconfortante y TAN satisfactoria! Se pone a├║n mejor cuando se sienta en el refrigerador, as├ş que planea hacer un gran lote durante el fin de semana y disfr├║talo durante toda la semana.


VISTA VINTAGE ~ esta pasta bolo├▒esa f├ícil es de los archivos de TVFGI. Como parte de una nueva serie en el blog, estoy reviviendo algunas de las mejores recetas que quiz├ís te hayas perdido a lo largo de los a├▒os. He actualizado la receta y las notas, y tom├ę nuevas fotos. Esta joya fue escondida en 2011 y es mi favorita personal, ┬íespero que lo pruebes!


Crec├ş con una salsa de carne hecha con un ladrillo de hamburguesa congelada, un poco de cebolla picada y un tarro de salsa de espagueti. No parece mucho, pero a mis hermanas y a m├ş nos encant├│, y continu├ę la tradici├│n cuando cocinaba para mis propias chicas. Fue parte de nuestra rotaci├│n de comidas familiares durante muchos a├▒os y fue un favorito que nunca pens├ę en meterme con el ├ęxito. Pero en alg├║n momento me presentaron la cl├ísica salsa bolo├▒esa italiana, y solo me tom├│ un bocado darme cuenta de que nos hab├şamos perdido mucho todos esos a├▒os.

Salsa bolo├▒esa o rag├╣ alla bolo├▒esa como se le conoce en su ciudad natal de Bolonia, es una salsa de carne italiana que tradicionalmente se cuece a fuego lento y es muy rica.

Hay algunos elementos clave que transformarán cualquier salsa de carne simple en una fabulosa boloñesa. El lento dorado de las verduras picadas desarrolla el primer nivel de sabor profundo.. Una combinación de carne de res y cerdo agrega un segundo nivel. El pimiento picante crea una nota especiada, el vino y las hierbas frescas aportan complejidad, y la crema agrega una riqueza soñadora final pero esencial. Realmente no lleva mucho más tiempo que una salsa de carne básica, pero es mucho más gratificante.

Si quieres ser escrupulosamente tradicional, arrojar├ís tu salsa bolo├▒esa con tagliatelle, una pasta de huevo de hebra plana similar a fettuccine. Us├ę pappardelle, que es m├ís ancho, pero a├║n delicado. Una pasta de hilo plano alienta la salsa a aferrarse y la amplia paparedelle hace que esta salsa satisfactoria sea a├║n m├ís satisfactoria. Dicho esto, puedes usar una salsa bolo├▒esa en cualquier receta donde necesites una salsa de carne ~ Me encanta en mi CONCHAS RELLENAS BOLONAS.

Receta fácil de pasta boloñesa

Curso Plato principal

Cocina italiano

  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla picado
  • 2 zanahorias pelado y cortado en dados peque├▒os
  • 1 peque├▒o pimiento italiano picante picado (si no tiene uno puede usar hojuelas de pimiento rojo, aproximadamente 1/2 cucharadita)
  • 4 4 clavos de olor ajo picado
  • 1 lb carne molida Angus 85%
  • 1 lb carne molida de cerdo
  • 26 onzas tomates italianos triturados o en pur├ę Me gustan los tomates san marzano
  • 2 Cucharada pasta de tomate de un tubo que siempre debes tener en tu refrigerador
  • 1/2 vaso vino tinto Marsala o co├▒ac
  • 2 hojas de laurel
  • un mont├│n de tomillo fresco hojas quitadas (al menos 3 cucharadas)
  • sal y pimienta fresca al gusto
  • 1/2 vaso de crema espesa
  • 4 4 Cucharada Salsa Worcestershire no tradicional, pero mi ingrediente secreto
  • sal y pimienta para probar
  • 1 libra papardelle pasta

adornar

  • Parmigiano Reggiano fresco
  • hojas frescas de tomillo
  • Cubra el fondo de una olla pesada con aceite de oliva y saltee la cebolla, las zanahorias, el pimiento y el ajo durante 20 a 30 minutos, hasta que est├ęn dorados. Este es un paso importante hacia el desarrollo de los sabores especiales de la salsa, as├ş que no te lo saltes. Agregue m├ís aceite si las verduras comienzan a pegarse y revuelva con frecuencia.

  • Agregue las carnes molidas y cocine hasta que est├ęn doradas. Mientras se dora, rompa bien la carne, para que no queden trozos grandes. Luego agregue el vino, los tomates y pegue, junto con las hojas de laurel y las hojas frescas de tomillo. Raspe los trozos dorados del fondo de la olla. Sazone con sal y pimienta al gusto (comience con 1 cucharadita de cada una)

  • Cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas a fuego lento. Agregue la crema y la salsa Worcestershire durante la ├║ltima media hora de cocci├│n. Deje la parte superior abierta durante ese tiempo para espesarla.

  • Cuando la salsa est├ę lista, retire las hojas de laurel y verifique los condimentos, agregue m├ís sal y pimienta si lo desea. La salsa se puede preparar con anticipaci├│n y refrigerar.

  • Cocine la pasta en una etapa al dente de acuerdo con las instrucciones del paquete y esc├║rrala. Reserve una taza m├ís o menos del l├şquido de cocci├│n en caso de que necesite aflojar la salsa m├ís tarde.

  • Agregue la pasta a la salsa y revuelva con pinzas para cubrir, luego apile en tazones grandes de pasta y adorne con un poco de queso fresco y tomillo.

Notas:

  • Si tiene tiempo, cocine esta salsa, cubierta, por hasta 3 horas a fuego lento.
  • Esta salsa mejora con la edad, por lo que hace sobras maravillosas. No hay nada como volver a casa a un refrigerador lleno de pasta bolo├▒esa despu├ęs de un d├şa ocupado ~ ┬ínada!

No olvides fijar esta receta fácil de pasta boloñesa

Pasador de pasta boloñesa fácil.

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