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Receta fácil de pasta boloñesa

The View from Great Island

Receta fácil de pasta boloñesa ~ ¡esta clásica salsa de carne italiana es reconfortante y TAN satisfactoria! Se pone aún mejor cuando se sienta en el refrigerador, así que planea hacer un gran lote durante el fin de semana y disfrútalo durante toda la semana.


VISTA VINTAGE ~ esta pasta boloñesa fácil es de los archivos de TVFGI. Como parte de una nueva serie en el blog, estoy reviviendo algunas de las mejores recetas que quizás te hayas perdido a lo largo de los años. He actualizado la receta y las notas, y tomé nuevas fotos. Esta joya fue escondida en 2011 y es mi favorita personal, ¡espero que lo pruebes!


Crecí con una salsa de carne hecha con un ladrillo de hamburguesa congelada, un poco de cebolla picada y un tarro de salsa de espagueti. No parece mucho, pero a mis hermanas y a mí nos encantó, y continué la tradición cuando cocinaba para mis propias chicas. Fue parte de nuestra rotación de comidas familiares durante muchos años y fue un favorito que nunca pensé en meterme con el éxito. Pero en algún momento me presentaron la clásica salsa boloñesa italiana, y solo me tomó un bocado darme cuenta de que nos habíamos perdido mucho todos esos años.

Salsa boloñesa o ragù alla boloñesa como se le conoce en su ciudad natal de Bolonia, es una salsa de carne italiana que tradicionalmente se cuece a fuego lento y es muy rica.

Hay algunos elementos clave que transformarán cualquier salsa de carne simple en una fabulosa boloñesa. El lento dorado de las verduras picadas desarrolla el primer nivel de sabor profundo.. Una combinación de carne de res y cerdo agrega un segundo nivel. El pimiento picante crea una nota especiada, el vino y las hierbas frescas aportan complejidad, y la crema agrega una riqueza soñadora final pero esencial. Realmente no lleva mucho más tiempo que una salsa de carne básica, pero es mucho más gratificante.

Si quieres ser escrupulosamente tradicional, arrojarás tu salsa boloñesa con tagliatelle, una pasta de huevo de hebra plana similar a fettuccine. Usé pappardelle, que es más ancho, pero aún delicado. Una pasta de hilo plano alienta la salsa a aferrarse y la amplia paparedelle hace que esta salsa satisfactoria sea aún más satisfactoria. Dicho esto, puedes usar una salsa boloñesa en cualquier receta donde necesites una salsa de carne ~ Me encanta en mi CONCHAS RELLENAS BOLONAS.

Receta fácil de pasta boloñesa

Curso Plato principal

Cocina italiano

  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla picado
  • 2 zanahorias pelado y cortado en dados pequeños
  • 1 pequeño pimiento italiano picante picado (si no tiene uno puede usar hojuelas de pimiento rojo, aproximadamente 1/2 cucharadita)
  • 4 4 clavos de olor ajo picado
  • 1 lb carne molida Angus 85%
  • 1 lb carne molida de cerdo
  • 26 onzas tomates italianos triturados o en puré Me gustan los tomates san marzano
  • 2 Cucharada pasta de tomate de un tubo que siempre debes tener en tu refrigerador
  • 1/2 vaso vino tinto Marsala o coñac
  • 2 hojas de laurel
  • un montón de tomillo fresco hojas quitadas (al menos 3 cucharadas)
  • sal y pimienta fresca al gusto
  • 1/2 vaso de crema espesa
  • 4 4 Cucharada Salsa Worcestershire no tradicional, pero mi ingrediente secreto
  • sal y pimienta para probar
  • 1 libra papardelle pasta

adornar

  • Parmigiano Reggiano fresco
  • hojas frescas de tomillo
  • Cubra el fondo de una olla pesada con aceite de oliva y saltee la cebolla, las zanahorias, el pimiento y el ajo durante 20 a 30 minutos, hasta que estén dorados. Este es un paso importante hacia el desarrollo de los sabores especiales de la salsa, así que no te lo saltes. Agregue más aceite si las verduras comienzan a pegarse y revuelva con frecuencia.

  • Agregue las carnes molidas y cocine hasta que estén doradas. Mientras se dora, rompa bien la carne, para que no queden trozos grandes. Luego agregue el vino, los tomates y pegue, junto con las hojas de laurel y las hojas frescas de tomillo. Raspe los trozos dorados del fondo de la olla. Sazone con sal y pimienta al gusto (comience con 1 cucharadita de cada una)

  • Cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas a fuego lento. Agregue la crema y la salsa Worcestershire durante la última media hora de cocción. Deje la parte superior abierta durante ese tiempo para espesarla.

  • Cuando la salsa esté lista, retire las hojas de laurel y verifique los condimentos, agregue más sal y pimienta si lo desea. La salsa se puede preparar con anticipación y refrigerar.

  • Cocine la pasta en una etapa al dente de acuerdo con las instrucciones del paquete y escúrrala. Reserve una taza más o menos del líquido de cocción en caso de que necesite aflojar la salsa más tarde.

  • Agregue la pasta a la salsa y revuelva con pinzas para cubrir, luego apile en tazones grandes de pasta y adorne con un poco de queso fresco y tomillo.

Notas:

  • Si tiene tiempo, cocine esta salsa, cubierta, por hasta 3 horas a fuego lento.
  • Esta salsa mejora con la edad, por lo que hace sobras maravillosas. No hay nada como volver a casa a un refrigerador lleno de pasta boloñesa después de un día ocupado ~ ¡nada!

No olvides fijar esta receta fácil de pasta boloñesa

Pasador de pasta boloñesa fácil.

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