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Receta fácil de cerdo tirado para barbacoa

La carne de cerdo tierna y jugosa es uno de los mejores alimentos reconfortantes. Esta receta Easy BBQ Pulled Pork requiere muy poco esfuerzo con la ayuda de una olla de cocción lenta y puede alimentar a una multitud con una deliciosa comida.

Una sartén llena de carne de cerdo tirada de cerdo con salsa de barbacoa en la esquina.

El puerco desmenuzado estilo americano se ha convertido en un plato muy popular. Con su combinación de carne tierna, jugosa y grandes sabores, tiene la ventaja de poder alimentar a una multitud con muy poco esfuerzo, por lo que es una excelente comida para fiestas.

Mi Cerdo fácil de barbacoa Es una receta que hice varias veces para amigos y familiares, y siempre recibí excelentes comentarios. Puedes verlo en estos Tacos de cerdo desmenuzado y lo he usado en todo, desde Pizza a una ensalada

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Un plato y dos tenedores con cerdo cocido recién desmenuzado

¡Solo tirado y listo para la salsa!

Lo que se tira de cerdo

El cerdo desmenuzado es un corte de cerdo que se cocina muy lentamente a fuego lento hasta que la carne se pueda separar. Me gusta usar el hombro de cerdo: en los EE. UU., Este corte se llama el trasero de Boston.

La paleta de cerdo de cocción lenta produce un tipo de carne maravillosamente desmoronada y derretida debido a sus proporciones perfectas de carne a grasa. Utilizo un trozo de carne deshuesada para mayor comodidad, pero algunas personas juran usar un corte con hueso para obtener más sabor.

Puede cocinar la carne de varias maneras: horno, olla de cocción lenta o olla de barro o barbacoa, por ejemplo, pero solo asegúrate de cocinarlo muy lentamente. Cocinar la paleta de cerdo demasiado rápido dará como resultado una cena muy masticable.

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Los sabores

El sabor de esta receta, aparte de la carne en sí, viene en dos formas: un masaje seco y una salsa BBQ. Ambos están hechos desde cero, utilizando ingredientes de armario de la tienda y son fáciles de preparar.

La masa seca de cerdo desmenuzado

Este masaje es una combinación de azúcar morena, ajo, pimentón, hierbas secas, cebolla en polvo, sal, pimienta, comino, semillas de hinojo y pimienta. Todos estos son ingredientes simples para tener a mano y los guardo en mi estante de especias en todo momento.

Puedes hacer un gran lote de la mezcla de especias, colóquelo en un recipiente hermético etiquetado y téngalo listo la próxima vez que sienta la necesidad de una deliciosa cena a fuego lento.

La salsa barbacoa de puerco desmenuzado

El segundo saborizante es la salsa BBQ. Esto se hace combinando algunos de los increíbles licores de cocina con salsa de tomate y pasta, vinagre de vino tinto, azúcar, pimentón, mostaza en polvo y un poco de sal. Es espeso, dulce y lleno de sabor y cubre cada hebra de la carne.

La salsa BBQ se reduce en una cacerola hasta que esté espesa y luego se vierte sobre la carne de cerdo desmenuzada durante la última parte del proceso de cocción.

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Cómo cocinar carne de cerdo desmenuzada en olla de cocción lenta

Para mí, la elección siempre es la olla de cocción lenta. Mi olla de cocción lenta es mi mejor amigo a veces, cocinando algo suavemente todo el día y llenando la casa con sus magníficos aromas, mientras me relajo o hago mandados. Este cerdo desmenuzado tomará alrededor de 7-8 horas en la configuración baja. Para obtener los mejores resultados, no recomiendo cocinarlo a fuego alto.

Comience mezclando los ingredientes de las especias y luego masajeándolos bien en la carne de cerdo (foto 1) Ahora caliente un poco de aceite en una sartén grande y simplemente dore la carne por todas partes.

Paletilla de cerdo cubierta con un condimento listo para cocinar.

Transfiéralo al tazón de una olla de cocción lenta con zanahoria, apio y cebolla (foto 2) y déjala cocinar a fuego lento durante 7-8 horas.

Cerdo dorado en una olla de cocción lenta listo para cocinar a fuego lento.

Para hacer la salsa BBQ de puerco desmenuzado

Revuelva un poco del licor de cocción de cerdo, junto con los otros ingredientes de la salsa en una cacerola a fuego lento. Deje que hierva a fuego lento y cocine durante unos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se queme en el fondo, hasta que esté muy espeso.

Una vez que el cerdo esté cocido, desmenúcelo con 2 tenedores, empujando y tirando hasta que tenga un tazón grande lleno de carne desmenuzada. Regréselo a una sartén con unas buenas cucharadas de salsa BBQ y cocínelo a fuego alto hasta que comience a obtener algunos trozos caramelizados. Servir con la salsa restante.

Qué hacer con las sobras de puerco desmenuzado

Una de las mejores partes de la fabricación de carne de puerco desmenuzada es que a menudo existe la oportunidad de sobras.

  • Congélelo en un recipiente hermético para otra cena más tarde.
  • Conviertelo tacos, burritos, picadillo o una pasta horneada.

Hay infinitas oportunidades.

¿Se puede congelar el puerco desmenuzado y se puede recalentar?

Sí puede. Puedes congelar el cerdo desmenuzado en un recipiente hermético, pero primero asegúrate de dividirlo en porciones del tamaño de la cena para que solo necesites recalentar lo que necesites. Descongele en la nevera durante la noche y vuelva a calentarlo en una sartén con salsa BBQ (comprar en la tienda está bien si no tiene ninguno preparado).

Sustituciones

  • Especias – intente usar todas las especias en la receta para obtener el mejor sabor, pero si no tiene semillas de hinojo, puede omitirlas. Use cualquier chile en polvo que tenga si no tiene pimienta y si bien el azúcar moreno es lo mejor, puede sustituir el azúcar granulada blanca regular.
  • Este estilo de cocina es no reservado para carne de cerdo. He usado exactamente el mismo método, frotar y salsa en la carne de res. También funcionaría bien en pechugas de pollo y muslos, sin embargo, al ser una carne menos grasosa, sugeriría agregar ½ taza de caldo a la olla de cocción lenta antes de cocinar y cocinar solo durante 4-5 horas.

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<img class = "aligncenter size-full wp-image-10961″ alt=»Una vista de pájaro de una sartén llena de cerdo desmenuzado barbacoa» width=»610″ height=»915″ src=»https://i2.wp.com/www.sugarsaltmagic.com/wp-content/uploads/2019/03/Easy-BBQ-Pulled-Pork-Recipe-5.jpg?w=680&ssl=1 680w, https://i2.wp.com/www.sugarsaltmagic.com/wp-content/uploads/2019/03/Easy-BBQ-Pulled-Pork-Recipe-5.jpg?resize=200%2C300&ssl=1 200w» data-lazy- data-recalc-dims=»1″ data-lazy-src=»https://i2.wp.com/www.sugarsaltmagic.com/wp-content/uploads/2019/03/Easy-BBQ-Pulled-Pork-Recipe-5.jpg?resize=610%2C915&ssl=1″/>

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Receta fácil de cerdo tirado para barbacoa

Tiempo de preparación: 25 minutos

Hora de cocinar: 8 horas

Tiempo Total: 8 horas 25 minutos

Porciones: 8 sirve

Calorías 394

Autor: Marie Roffey

IMPRESIÓN ALFILER

La carne de cerdo tierna y jugosa es uno de los mejores alimentos reconfortantes. Esta receta Easy BBQ Pulled Pork requiere muy poco esfuerzo con la ayuda de una olla de cocción lenta y puede alimentar a una multitud con una deliciosa comida.

Curso: Cena, almuerzo, plato principal

Cocina: americano

Palabra clave: receta de carne de puerco desmenuzada, carne de puerco desmenuzada, carne de puerco desmenuzada

Ingredientes

Para el cerdo tirado

  • 1 cebolla roja entera, picada
  • 2 zanahorias, picadas
  • 2 tallos de apio, picados
  • 1,8 kg Paletilla de cerdo deshuesada de 4 lb (notas)
  • 2 cucharadas azúcar morena (notas)
  • 3 clavos de olor ajo machacado
  • 1 1/2 cucharadas pimentón dulce / suave (notas)
  • 3 cucharilla hierbas secas (el tomillo y el orégano funcionan bien)
  • 2 cucharaditas cebolla en polvo
  • 2 cucharaditas sal
  • 1 1/2 cucharaditas polvo de cayena
  • 1 cucharilla comino molido
  • 1 cucharilla semillas de hinojo
  • 1 cucharilla pimienta negro
  • 2 cucharadas petróleo (notas)

PARA LA SALSA DE BARBACOA

  • 2/3 vaso del líquido de la olla de cocción lenta (o caldo de res, notas)
  • 2/3 vaso salsa de tomate (salsa de tomate)
  • 1/3 vaso vinagre de vino tinto
  • 1/4 vaso azúcar morena, envasada
  • 2 cucharadas pasta de tomate
  • 2 cucharilla pimentón (dulce o ahumado)
  • 1 cucharilla polvo de mostaza amarilla
  • 1/4 cucharilla cebolla en polvo
  • Sal al gusto

Instrucciones

  • Coloque la cebolla, zanahorias y apio cortadas en la base de una olla de cocción lenta.

  • Con un cuchillo afilado y teniendo cuidado de cortarlo, corte la piel del cerdo (tratando de no obtener nada de la carne). Puedes descartar esto o asarlo hasta que esté crujiente para servir con el cerdo desmenuzado.

  • Mezcle el azúcar morena, el ajo y todas las especias (pimentón, hierbas secas, cebolla en polvo, sal, pimienta, comino molido, semillas de hinojo y pimienta negra) en un tazón pequeño, luego masajee todo el cerdo, asegurándose para entrar en todos los rincones y grietas y usarlo todo.

  • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio alto y luego agrega la carne de cerdo, sellando cada lado antes de voltear. Este paso no tiene como objetivo cocinar la carne, solo dorar el exterior para sellar los jugos. Luego transfiera la carne de cerdo a la olla de cocción lenta sobre las verduras. Cocine durante 8 horas a fuego lento (verifique a las 7 horas).

  • Alrededor de las 7 horas, verifique que el cerdo esté listo; si ya se está desmoronando fácilmente, está listo y puede ponerlo en la posición tibia mientras organiza la salsa.

  • En una cacerola grande de base pesada a fuego medio bajo, combine todos los ingredientes de la salsa. Revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto y luego suba el fuego a medio. Lleve la salsa a fuego lento y cocine revolviendo regularmente durante 15-20 minutos hasta que se reduzca en un tercio y espese.

  • Saca el cerdo de la olla de cocción lenta y colócalo en una tabla para cortar. Use dos tenedores para empujar y tirar de la carne para triturarla.

  • Calienta una cucharada de aceite vegetal a la sartén a fuego alto. Agregue la carne desmenuzada y alrededor de 1/3 de taza de salsa BBQ (o más a su gusto). Cocine la carne, revolviendo y girando, hasta que algunos trozos comiencen a ponerse crujientes y dorados.

  • Sirva la carne de cerdo con cualquier salsa BBQ restante, ensalada de col y pan de maíz o en tacos.

Notas

  1. Yo uso una cucharada australiana estándar de 20 ml (= 4 cucharaditas en todo el mundo)
  2. Si usa caldo de res en la salsa, agregue 1/2 cucharadita de cebolla en polvo y 1/4 cucharadita de ajo en polvo también. Más 1/4 cucharadita de cayena si la quieres picante
  3. Si no le importa un poco de esfuerzo extra, un trozo de carne de cerdo con hueso le dará aún más sabor; asegúrese de obtener un pedazo más pesado (alrededor de 2.1 kg) para permitir el hueso.

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