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Receta de Verdes y Frijoles –

iFOODreal

La receta de verduras y frijoles es una cena vegetariana saludable de 20 minutos o acompañada de col rizada, alubias blancas y alcachofas. Ingredientes muy flexibles. |.com

Receta de verduras y judías con corazones de alcachofas. Si te gusta la espinaca y la alcachofa mojada o te encantó mi espinaca alcachofa quinua cazuela, entonces puedo garantizarte que te gustará esta cena vegetariana de 20 minutos.

El día que lo hice estaba lluvioso y ansiaba algo cálido, acogedor y cremoso. Marzo se está convirtiendo rápidamente en mi mes menos favorito del año. Los niños se enferman a medida que aumentan las temperaturas, sufro de dolores de cabeza constantes con los cambios climáticos y afuera es simplemente asqueroso, ni cálido, ni frío ni ventoso (no hay caminatas nocturnas para mí).

La receta de verduras y frijoles es una cena vegetariana saludable de 20 minutos o acompañada de col rizada, alubias blancas y alcachofas. Ingredientes muy flexibles. |.com

La belleza de esta receta de verduras y frijoles es que puedes ser flexible con los ingredientes. Usé la col rizada oscura de Lacinato (dinosaurio) que es suave y masticable. ¡Mi col rizada favorita! La acelga suiza, la espinaca o cualquier col rizada funcionaría. Ni siquiera quité los tallos, solo recorté los extremos. Estaba perezoso.

La receta de verduras y frijoles es una cena vegetariana saludable de 20 minutos o acompañada de col rizada, alubias blancas y alcachofas. Ingredientes muy flexibles. |.com

Para frijoles, fui con frijoles del norte. Cualquier haba como la lima, el riñón rojo, etc. funcionaría. No hay frijoles negros esta vez.

Yo cocino mis propios frijoles pero puedes usarlos en lata. Si desea evitar el BPA en latas y ahorrar dinero, le recomiendo aprender a cocinar frijoles secos. Tenía una bolsa de frijoles blancos secos orgánicos en mi despensa y los cociné a la vez. Usé un poco para la receta y el resto me congelé. ¡Tan fácil!

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Ahora, las alcachofas. Me gusta la adición de alcachofas a verdes y frijoles. Creo que añaden un sabor y textura. Usé las alcachofas de Costco marinadas en aceite que enjuagué y drené. Entonces, supongamos que no quiero consumir aceite de OGM en el que se empacan las alcachofas o simplemente una gran cantidad de aceite, enjuagar las alcachofas con agua es el camino a seguir.

Fui con un 2% de yogur griego, pero la próxima vez lo intentaré con un 10%. No utilice el 0% ya que el plato será insípido y, en general, el yogur no tiene los mejores beneficios nutricionales. Me quedé cheddar fuerte después de una noche de vino con Alex el fin de semana y eso fue lo que entró en esta receta. Cualquier queso fuerte de sabor fuerte funcionaría.

Disfruta y no te sientas tímido para hacerme saber cómo te gusta la receta. 🙂

Impresión

La receta de verduras y frijoles es una cena vegetariana saludable de 20 minutos o acompañada de col rizada, alubias blancas y alcachofas. Ingredientes muy flexibles.

  • Autor: ifoodreal.com
  • Tiempo de preparación: 8 minutos
  • Hora de cocinar: 10 minutos
  • Tiempo Total: 18 minutos
  • Rendimiento: 4 raciones 1X

Escala 1x2x3x

Los ingredientes

  • 1 Cebolla grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada aceite de coco o aguacate
  • 14 oz latas de frijoles blancos, enjuagados y escurridos *
  • 1 col rizada, picada **
  • 1/2 taza agua
  • 2 tazass16 onzas) alcachofas marinadas, picadas ***
  • 1 taza Yogur griego con un 2% o más de grasa, puro ****
  • 2 cucharaditas maicena organica
  • 1/2 taza (2 onzas) queso cheddar picante, rallado
  • Sal rosa del Himalaya, al gusto.

Instrucciones

  1. Precaliente una sartén grande a fuego medio-bajo y remueva el aceite para cubrir. Añadir la cebolla y el ajo; Saltear durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los frijoles y la col rizada; Saltear unos minutos más, revolviendo un par de veces.
  2. Añadir el agua y las alcachofas; Tape y cocine durante 4-5 minutos o hasta que la col se haya marchitado.
  3. En un tazón pequeño, bate el yogur griego y la maicena. Retire la sartén del fuego y agregue la mezcla de yogur en tandas mientras revuelve. Esto evitará que el yogur se cuaje. Añadir el queso y la sal al gusto. Servir caliente.

Almacenar: Refrigere en un recipiente hermético hasta por 3 días.

Notas

* Yo cocino mis propios frijoles. Cualquier haba como la lima, el riñón rojo, etc. podría funcionar. ** Usé la col rizada Lacinato (dinosaurio) oscura. La col rizada, la espinaca, la acelga suiza o cualquier otra verdura de hoja funcionaría. *** Utilicé empacados en alcachofas al aceite que enjuagué. **** No use yogur sin grasa, el plato será insípido. La próxima vez usaría el 10%.

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1 1/4 tazas3435,5 g501.3 mg16.7 g35.7 g17,1 g11.6 mg