Receta De Tortillitas De Camarones

Receta De Tortillitas De Camarones

Hoy David comparte su receta de tortillitas de camarones, una de mis tapas favoritas de todos los tiempos en la ciudad natal de mi esposo, El Puerto de Santa María. Mi suegra hace esto a menudo, ¡y aprueba la receta tradicional de David!

Cuando el verano brilla en el sur de Espa√Īa, s√© que es hora de uno de mis platos favoritos de tapas. Las tortillitas de camarones son la forma m√°s crujiente, deliciosa y sabrosa de disfrutar los fines de semana largos en la playa, con un vaso de jerez seco de manzanilla en la mano.

tortillas de camarones
Tortillitas de camarones ‚Ā†: ¬°la perfecta merienda de mariscos de verano!

Primero prob√© estas tortillitas en Casa Balbino en Sanl√ļcar de Barrameda. Es posible que esta ciudad costera al sur de Sevilla no sea el lugar de nacimiento del plato (ese honor es para C√°diz), ¬°pero se considera que Casa Balbino sirve a los mejores bu√Īuelos del pa√≠s!

Leer m√°s: ¬Ņ Dirigido a C√°diz? No te pierdas la gu√≠a de qu√© comer en C√°diz, Espa√Īa.

La simplicidad de la tapa lo convierte en el plato perfecto para preparar en los d√≠as de verano cuando no quieres pasar mucho tiempo en la cocina. ¬°Y lo crujiente del bu√Īuelo, lleno de la dulzura de los camarones, te transportar√° instant√°neamente a las orillas del sur de Espa√Īa! Para obtener los mejores resultados, use camarones frescos y crudos * y un buen aceite de oliva virgen o virgen extra.

* Aqu√≠ en Espa√Īa compramos camaronescamarones diminutos que apenas miden un cent√≠metro de largo. Cuando las comemos simples o las usamos para tortillitas, no quitamos la c√°scara / cabeza / cola, etc. ¬°La tortillita que se muestra a continuaci√≥n probablemente contiene m√°s de 20 camarones o camarones individuales! Si no puede encontrar estos camarones peque√Īos, simplemente use los camarones de mejor calidad disponibles para usted. Si son m√°s grandes (lo que probablemente ser√°n), debe quitar la cabeza y las conchas y cortarlas en trozos peque√Īos.

Bu√Īuelos De Camar√≥n En Casa Balbino En Espa√Īa.
Los famosos bu√Īuelos de camar√≥n ( tortillitas de camarones ) en la Casa Balbino en Sanlucar de Barrameda. Fuente: Casa Balbino.

Tortillitas de Camarones

Tortillitas de Camarones – Bu√Īuelos De Camar√≥n Espa√Īol

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Tiempo Total
Estos crujientes bu√Īuelos de camar√≥n de C√°diz, en el sur de Espa√Īa, son el refrigerio ligero ideal para el verano. ¬°Comb√≠nalos con un vaso de jerez seco para un verdadero sabor de Andaluc√≠a!
Autor:
Tipo de receta: Aperitivo
Cocina: espa√Īola
Porciones: 4 porciones.
Los ingredientes
  • 150 g de camarones frescos.
  • ¬ĺ taza de harina.
  • ¬ĺ taza de harina de garbanzos **.
  • 1 taza de agua fr√≠a.
  • 1 cebolleta peque√Īa, finamente picada.
  • Aceite de oliva espa√Īol de buena calidad.
  • Perejil fresco, finamente picado.
Instrucciones
  1. En un tazón, combine la harina, la harina de garbanzos, la cebolla picada, el perejil picado y una pizca de sal.
  2. Agregue el vaso de agua y mezcle para formar una masa suave con una consistencia líquida.
  3. Agregue los camarones y mezcle de manera que todos los camarones estén cubiertos en la masa. Deje que la mezcla se enfríe en la nevera durante 30 minutos (¡esto le ayudará a obtener el mega crujiente de las frituras!).
  4. En una sartén grande y poco profunda, agregue aceite de oliva a una profundidad de unos 2 centímetros (justo debajo de una pulgada). Colocar a fuego medio-alto.
  5. Una vez que el aceite se calienta, comienza a agregar cucharadas de la masa a la sart√©n. El bateador debe expandirse y crujir hasta formar bu√Īuelos. Agregue suficientes bu√Īuelos para llenar la sart√©n, sin que se toquen entre s√≠ o con los bordes de la sart√©n.
  6. Freír hasta que estén doradas, girando a la mitad para hacer crujientes en ambos lados.
  7. Cuando est√© listo, use pinzas para quitar los bu√Īuelos de la sart√©n, permitiendo que el exceso de aceite gotee nuevamente dentro de la sart√©n. Ponga suavemente en un plato cubierto con toallas de papel.
  8. Servir caliente, condimentado con m√°s sal.
Notas
* Si no puede obtener camarones frescos, puede usar camarones cocidos congelados, pero aseg√ļrese de que est√©n completamente descongelados y secos antes de cocinarlos.

** Si no puede encontrar harina de garbanzos, puede sustituir la misma cantidad de harina de trigo. Solo agregue media cucharadita de c√ļrcuma para darle un ligero tinte amarillo a la tortillita.

Combino mis tortillitas con un vaso de manzanilla jerez crujiente, ¬Ņy t√ļ? Si tienes una mejor idea de emparejamiento, h√°zmelo saber en los comentarios a continuaci√≥n.