Ingredientes
- 1 berenjena pequeña, finamente picada
- 1 taza de cebolla finamente picada
- 1 pimiento rojo dulce mediano, finamente picado
- 1 calabacín mediano, finamente picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de aderezo para ensalada de tomate seco y reducido en grasa
- 1 tomate grande, finamente picado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 10 tortillas con sabor de tu elección (10 pulgadas)
- 1/4 taza de queso mozzarella parcialmente descremado rallado
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Direcciones
- En una sartén grande a fuego medio, cocine y revuelva la berenjena, la cebolla, el pimiento rojo, el calabacín y el ajo en el aderezo para ensalada durante 3 minutos. Llevar a hervir. Reducir el calor; cubra y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Retirar del fuego; agregue el tomate y el queso parmesano.
- Con una de 3 pulg. cortador de galletas, corta 48 círculos de tortillas. Corte una hendidura hasta la mitad en cada círculo de tortilla. Dale forma de cono; colocar en una taza de muffins en miniatura. Vierta 4 cucharaditas de mezcla de vegetales en cada taza. Espolvorea con queso mozzarella.
- Hornee a 350 ° durante 5-7 minutos o hasta que las tortillas estén crujientes y el queso se derrita. Servir tibio.
información nutricional
1 aperitivo: 40 calorías, 1 g de grasa (0 grasas saturadas), 1 mg de colesterol, 63 mg de sodio, 7 g de carbohidratos (1 g de azúcares, 1 g de fibra), 1 g de proteína. Intercambios diabéticos: 1/2 almidón
