Ingredientes
- AIOLI PICANTE:
- 1/4 taza de mayonesa
- 2 cucharaditas de salsa de chile Sriracha o 1 cucharadita de salsa de pimiento picante
- 1/8 cucharadita de aceite de sésamo
- SALSA DE AGUACATE Y MAÍZ:
- 1 aguacate maduro medio, pelado y finamente picado
- 1/2 tomate mediano, sin semillas y picado
- 3 cucharadas de aceitunas maduras en rodajas
- 2 cucharadas de maíz integral en lata
- 2 cucharadas de pimiento rojo picado
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 4 cucharaditas de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 cucharadita de comino molido
- Filetes
- 2 cucharaditas de pimienta
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de condimento de mariscos
- 1 filete de ribeye de res (1 libra), cortado
- 8 tortillas de harina (6 pulgadas)
- Ingredientes opcionales: lechuga rallada, queso cheddar y queso Cotija
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Direcciones
- En un tazón pequeño, combine los ingredientes de alioli. En otro tazón, combine los ingredientes de la salsa. Refrigera hasta servir.
- Combine el condimento de pimienta, aceite, sal y mariscos; frotar sobre ambos lados del filete.
- Ase a la parrilla, tapado, a fuego medio hasta que la carne alcance el punto de cocción deseado (para medio raro, un termómetro debe leer 135 °; medio, 140 °; pozo medio, 145 °), 6-8 minutos por cada lado. Dejar reposar por 5 minutos.
- Mientras tanto, asa las tortillas hasta que estén calientes, unos 45 segundos por cada lado. Corte en rodajas finas; colocar en tortillas. Sirva con alioli, salsa y coberturas de su elección.
información nutricional
2 tacos: 650 calorías, 45 g de grasa (10 g de grasa saturada), 72 mg de colesterol, 1843 mg de sodio, 35 g de carbohidratos (2 g de azúcares, 4 g de fibra), 28 g de proteína.
