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Receta de tacos de espagueti y tacos de frijoles negros

Receta de bolas de queso y almendras ahumadas

Ingredientes

  • 1 calabaza de espagueti mediana (aproximadamente 4 libras)
  • 1 cucharadita de aceite de canola
  • 1/2 taza de maíz congelado
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1/2 taza de salsa
  • 2 cebollas verdes picadas
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 1/4 taza de semillas de calabaza saladas o pepitas
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1/2 cucharadita de sal de ajo
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 20 tortillas de maíz (6 pulgadas), calentadas
  • Guacamole, opcional

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Direcciones

  • Cortar la calabaza por la mitad a lo largo; desechar las semillas. Coloque la calabaza en un plato apto para microondas, con el lado cortado hacia abajo. Microondas, sin tapar, en alto 18-20 minutos o hasta que estén tiernos.
  • En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agrega el maíz; cocina y revuelve de 5 a 7 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas.
  • Cuando la calabaza esté lo suficientemente fría como para manejarla, use un tenedor para separar los hilos; revuelva en la sartén. Agregue frijoles negros, salsa, cebolla, cilantro, semillas de calabaza, jugo de lima, sal de ajo, comino y sal; calentar a través. Servir con tortillas y, si lo desea, guacamole.

información nutricional

2 tacos: 228 calorías, 4 g de grasa (1 g de grasa saturada), 0 colesterol, 346 mg de sodio, 43 g de carbohidratos (1 g de azúcares, 8 g de fibra), 7 g de proteína.