Esta abundante receta de sopa de verduras no solo es saludable, sino que también es abundante y satisfactoria. Está lleno de verduras, como calabacín, zanahoria, apio y judías verdes. ¡Es fácil de hacer y le encantará tener esto en su refrigerador (o congelador) para opciones de almuerzo fáciles y saludables!
Esta es una sopa super popular! Esta sopa no solo es deliciosa, sino que es muy fácil de hacer. ¡Solo toma un poco de tiempo y un poco de cocción lenta hasta que tenga una sopa que a todos les encantará!
Esta es una receta que definitivamente querrás agregar a tu preparación para la cena o el almuerzo. ¡Y produce una olla llena y hace grandes sobras!
Cómo hacer esta abundante receta de sopa de verduras
Derrita la mantequilla en una sartén, agregue la cebolla, las chirivías, las zanahorias, el apio y las judías verdes y el ajo hasta que se ablanden.
En una olla grande u horno holandés, agregue todos los ingredientes restantes, excepto la guarnición. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras se hayan ablandado y la mezcla se haya espesado y reducido a su gusto. Sazone al gusto con sal y pimienta y adorne con queso parmesano o gruyere rallado, luego sirva con baguette crujiente y ensalada.
¡Disfrutar!
¿Puedo hacer esta abundante sopa de verduras en una olla de barro?
Si. Para hacerlo en una olla de barro saltear cebollas, zanahorias, ajo durante unos minutos, agregue el ajo salteado 1 minuto más. Agregue a la olla de cocción lenta junto con papas, otras verduras, hierbas, sal y pimienta. Cocine hasta que las verduras estén tiernas a fuego alto aproximadamente 3 horas o a fuego lento aproximadamente 6 – 7 horas. Agregue los guisantes durante los últimos 30 minutos.
¿Puedes congelar esta sopa?
Sí, de hecho, esta sopa se puede preparar y luego congelar para una cena rápida y fácil en otro día. La mejor manera de congelar la sopa es primero dejarla enfriar en un baño de hielo. A continuación, lo vierte en una bolsa de plástico con congelador con tapa y luego simplemente colóquelo en el congelador. O puede usar contenedores sellados. La sopa debe durar de 4 a 6 meses en el congelador.
Qué servir con esta abundante sopa de verduras
Esta deliciosa y abundante sopa también es tan versátil que puedes servir con todo tipo de acompañamientos, aquí hay algunos:
Los mejores consejos para esta abundante sopa de verduras
- Duplica la receta. Las sopas son fáciles de preparar en grandes lotes y son uno de los platos más aptos para el congelador. Entonces, duplique los ingredientes, tome una olla más grande y prepare dos comidas en lugar de una.
- Asegúrate de sudar la verdura. Para hacer una buena sopa, debes crear sabores a medida que avanzas. Las verduras como la cebolla, el ajo, el apio y las zanahorias, denominadas "aromáticas", son parte de la mayoría de las recetas de sopas por esta misma razón, salteadas en aceite o mantequilla como primer paso para hacer sabor. Asegúrese de que estén cocinados el tiempo suficiente para que se ablanden (y liberen su sabor) antes de continuar con el siguiente paso.
- Picar en cucharas. Cuando corte verduras, piense en lo grande que quiere que sean en la cuchara.
- Asegúrate de hervir a fuego lento. Una vez que la sopa haya hervido, reduzca a fuego lento y asegúrese de que permanezca allí. Hervir las cosas con demasiada fuerza, y las verduras se volverán blandas, la carne se endurecerá y los fideos comenzarán a descomponerse.
Echa un vistazo a estas otras sopas deliciosas
Receta de sopa de verduras abundante
Curso: Aperitivo, Sopa
Cocina: americano
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 40 minutos
Tiempo Total: 50 minutos
Porciones: 12 personas
Esta abundante receta de sopa de verduras no solo es saludable, sino que también es abundante y satisfactoria. Está lleno de verduras, como calabacín, zanahoria, apio y judías verdes. ¡Es fácil de hacer y le encantará tener esto en su refrigerador (o congelador) para opciones de almuerzo fáciles y saludables!
- 2 cucharadas aceite de canola
- 2 cucharadas mantequilla sin sal
- 1 cebolla amarilla Cortado
- 2 chirivías pelado y recortado
- 4 4 zanahorias pelado y cortado en rodajas de ¼ de pulgada
- 2 tallos de apio cortado en rodajas de ¼ de pulgada
- 1½ libras judías verdes frescas recortado y cortado en trozos de ½ pulgada
- 2 dientes de ajo picado
- ¼ repollo cortado en cubitos
- 2 calabacín descuartizado y cortado en trozos de ½ pulgada
- 1½ libras papas de oro baby Yukon lavado y descuartizado
- 8 tazas caldo de pollo hecho en casa es mejor
- 1 28 onzas de tomates Roma pelados, (San Marzano son los mejores)
- 3 cucharadas pasta de tomate
- 1 lata 28 onzas de agua
- ¼ taza perejil fresco picado
- 2 cucharaditas Ramito de hierbas aromáticas
- 1 cucharilla hojas frescas de romero picadas
- 1/8 cucharilla hojuelas de pimiento rojo triturado
- 2 cucharaditas Sal condimentada de Lowry
- ½ sal kosher
- ½ cucharilla pimienta negra recién molida
- 1 pequeña corteza de queso parmesano Opcional
- 5 5 onzas guisantes congelados Opcional
- Guarnición: queso parmesano o gruyere recién rallado
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Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue la cebolla, las pastinacas, las zanahorias, el apio y las judías verdes. Cocine, cubierto, 7-8 minutos, revolviendo después de 3½ minutos. Destape y agregue el ajo. Cocine 30 segundos adicionales. Las verduras deben ablandarse, pero aún deben tener un ligero mordisco.
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En una olla grande u horno holandés, agregue todos los ingredientes restantes, excepto los ingredientes de guarnición (queso parmesano rallado y gruyere).
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Revuelva bien y hierva la mezcla, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras se hayan ablandado y la mezcla se haya espesado y reducido a su gusto. Retire la cáscara de parmesano restante y sazone al gusto con sal y pimienta.
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Adorne con queso parmesano rallado o gruyere y sirva con baguette crujiente y ensalada.
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¡Disfrutar!
Nota: Sé que esta receta tiene una tonelada de ingredientes, ¡pero es tan buena! Si lo desea, puede reducir el tipo de verduras … solo trate de sustituir la misma cantidad de sus verduras favoritas. Esta es una sopa tan versátil. Se puede agregar carne molida o salchichas, verduras abundantes y / u otras verduras y condimentos. Diviértete con él, experimenta para hacerlo tuyo. Duplica la receta. Las sopas son fáciles de preparar en grandes lotes y son uno de los platos más aptos para el congelador. Entonces, duplique los ingredientes, tome una olla más grande y prepare dos comidas en lugar de una. Asegúrate de sudar la verdura. Para hacer una buena sopa, debes crear sabores a medida que avanzas. Las verduras como la cebolla, el ajo, el apio y las zanahorias, denominadas "aromáticas", son parte de la mayoría de las recetas de sopas por esta misma razón, salteadas en aceite o mantequilla como primer paso para hacer sabor. Asegúrese de que estén cocinados el tiempo suficiente para que se ablanden (y liberen su sabor) antes de continuar con el siguiente paso. Picar en cucharas. Cuando corte verduras, piense en lo grande que quiere que sean en la cuchara. Asegúrate de hervir a fuego lento. Una vez que la sopa haya hervido, reduzca a fuego lento y asegúrese de que permanezca allí. Hervir las cosas con demasiada fuerza, y las verduras se volverán blandas, la carne se endurecerá y los fideos comenzarán a descomponerse.
