Receta de sopa de tortilla vegana | Sabor de casa

Receta de sopa de tortilla vegana

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 chile jalape√Īo, sin semillas y picado
  • 8 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de quinua, enjuagada
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 3 tomates medianos picados
  • 1 taza de ma√≠z fresco o congelado
  • 1/3 taza de cilantro fresco picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Ingredientes opcionales: aguacate en cubos, rodajas de lima y cilantro picado adicional

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Direcciones

  • Caliente el aceite en un horno holand√©s a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo y el chile jalape√Īo; cocine y revuelva hasta que est√©n tiernos, 3-5 minutos. Agregue el caldo, la quinua y los condimentos. Llevar a ebullici√≥n; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que la quinua est√© tierna, aproximadamente 10 minutos. Agregue frijoles, tomates, ma√≠z y cilantro; calentar a trav√©s. Si lo desea, sirva con ingredientes opcionales.

información nutricional

1-1 / 2 tazas: 182 calor√≠as, 4 g de grasa (1 g de grasa saturada), 0 colesterol, 792 mg de sodio, 31 g de carbohidratos (5 g de az√ļcares, 5 g de fibra), 7 g de prote√≠na. Intercambios diab√©ticos: 2 almidones, 1/2 grasa.