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Receta de sopa de pollo al chipotle con albóndigas de harina de maíz

Ingredientes

  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 lata (14-1 / 2 onzas) de tomates guisados ??sin sal añadida, cortados
  • 1 lata (14-1 / 2 onzas) de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1-3 / 4 tazas de agua
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de chile chipotle picado en salsa de adobo
  • 2 tazas de pechuga de pollo cocida en cubos
  • 1 huevo grande
  • 1 clara de huevo grande
  • 1 paquete (8-1 / 2 onzas) de mezcla de pan de maíz / muffins
  • 1/3 taza de galleta / mezcla para hornear con bajo contenido de grasa
  • 1 cucharada de leche descremada
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado

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Direcciones

  • En un tazón pequeño, triture la mitad de los frijoles. Transfiera el puré y los frijoles restantes a un horno holandés. Agregue los tomates, el caldo, el agua, el comino y la pimienta chipotle. Llevar a hervir. Reducir el calor; cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agrega el pollo.
  • En un tazón pequeño, combine el huevo, la clara de huevo, la mezcla para muffins y la mezcla para hornear; agregue la leche. Deje caer cucharadas en sopa hirviendo. Cubra y cocine a fuego lento hasta que un palillo insertado en una bola de masa salga limpio (no levante la cubierta mientras hierve a fuego lento), 10-12 minutos. Sirva la sopa en tazones. Espolvorea cada porción con cilantro si lo deseas.

información nutricional

1-1 / 3 tazas: 356 calorías, 7 g de grasa (2 g de grasa saturada), 80 mg de colesterol, 808 mg de sodio, 48 g de carbohidratos (13 g de azúcares, 5 g de fibra), 24 g de proteínas.

Originalmente publicado como sopa de pollo chipotle con albóndigas de harina de maíz en Taste of Home Christmas Annual 2019


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