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Receta de sopa de pepinillos

Valentina’s Corner

El MEJOR casero Sopa de pepinillos Receta. Tiernos trozos de carne con pepinillos, verduras, cebada y papas en un caldo abundante. Esta sopa es única pero el mejor plato de sopa para las noches frías.

Ya sea un cuenco cargado Sopa de patata cremosa o abundante Chile de carne, las sopas siempre están en el menú durante el clima más frío.

Sopa de pepinillos en un horno holandés con un cucharón en la olla.

¿Qué es la sopa de pepinillos?

Aunque mucha gente argumentará que la sopa de pepinillos en vinagre proviene de Polonia, recuerdo a mi madre ucraniana sirviendo la sopa desde que tengo memoria. Esta sopa suena como una combinación extraña, ¡pero me ENCANTA! La carne tierna sazonada en un caldo abundante cargado de pepinillos, papas, cebada y vegetales salteados es una delicia. También me encanta agregar hongos secos, agregan mucho sabor pero eso es totalmente opcional.

Esta es una de esas sopas que mejoran cuanto más tiempo se sienta, algo así como sopa de remolacha. Me encanta hacer una olla enorme y luego disfrutarla durante días.

Un plato de sopa de pepinillos junto a otro plato de sopa, pan y cucharas.

como hacer sopa de pepinillos

Esta sopa de pepinillos es muy fácil de hacer. Si no tiene tiempo para sazonar la carne, está bien, solo omita ese paso. Sin embargo, te recomiendo que lo pruebes alguna vez, ¡es INCREÍBLE!

1. Sazonar la carne. Cubra la carne en pedazos uniformes de aproximadamente 3/4 ". Sazone con sal, pimienta, ajo en rodajas y hojas de laurel trituradas. Cubra la carne y refrigere hasta que esté listo para usar (consulte las instrucciones detalladas en ESTA receta). Desea dejar que la carne repose durante dos días (y hasta cinco días), o al menos durante la noche.

2) Sopa. En una olla grande (u horno holandés), hierva el agua y el caldo. Enjuague la carne sazonada y agregue a la olla junto con el enjuagado cebada, laurel y champiñones escurridos. Cocine 30 minutos, eliminando con frecuencia las impurezas que se elevan hasta la parte superior.

PROPINA: Si usa hongos secos, remójelos en agua caliente de acuerdo con las instrucciones del paquete mientras los líquidos hierven. ESTAS son los hongos que usamos

2. Vegetales salteados. En una sartén, saltee la cebolla hasta que esté tierna, agregue las zanahorias y cocine hasta que las zanahorias estén tiernas. Agregue el ajo, los tomates y la salsa de tomate y cocine hasta que estén fragantes. Dejar de lado.

3) Patatas y eneldo. Mientras tanto, cubica las papas y ralla los pepinillos en vinagre. Agregue las papas, los encurtidos, la salmuera, las verduras salteadas y los condimentos a la olla y cocine de 10 a 12 minutos, hasta que las papas estén tiernas.

Hierbas: Agrega tus hierbas favoritas a la sopa una vez que esté cocida. Puedes usar cilantro, perejil, eneldo o una combinación de hierbas. Me encantan las hierbas, así que agrego una porción generosa a la sopa.

Cómo sazonar la carne y enjuagar los champiñones secos para esta simple sopa de pepinillos.

la sopa especial de mamá

Al crecer, éramos muy pobres. Vivíamos en un pueblo realmente pequeño en Ucrania y las sopas eran una comida asequible para toda la familia. Mi mamá encurtía pepinos mientras los teníamos frescos en el jardín y luego hacía la sopa con encurtidos caseros.

Al crecer, no me importó demasiado la sopa. En realidad, no fue hasta que comencé a tener hijos que comencé a disfrutar realmente la sopa. Luego, se convirtió en mi sopa "favorita" que mi madre me traía cuando estaba enferma o cuando viajábamos y volvíamos a casa y todo lo que quieres es sopa. Ella hornearía su famoso pan de molde y hacer esta sopa y todos íbamos a cenar a su casa. Entonces, esta sopa realmente tiene un lugar especial en mi corazón y espero que les encante tanto como a nosotros.

¿Tienes una receta que sea tan especial para ti con una historia detrás? Me encantaría saberlo en los comentarios. ?

Encurtir la sopa en una olla blanca grande cubierta con verduras y un cucharón en la olla.

Disfruta de esta clásica sopa rusa / ucraniana (o polaca, ja). Esta es mi sopa favorita cuando no me siento bien. No sé de qué se trata, lo que mejora todo. ?

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